文娱抗日上海滩 (清唱华年)

所以，阿尔伯特再试探几次，发现五成的比例已经是余生的底价后，便应允了下来。

签完合约。余生还未说什么，阿尔伯特却先说道：“哦！亲爱的余！上一次我来中国，你和张先生请我吃的那种炸鸡排是在是太好吃了！我可以再吃一次么？”

余生满头黑线。

“阿尔伯特，我不得不再纠正你一个观点！作为一个有五千年历史、地大物博的国家，怎么可能只有炸鸡排这一种美食呢？我希望你放开眼界，炸鸡排要吃，宫保鸡丁也是要吃的！”

仍旧是按照中国人的习俗，谈完生意后，作为东主的一方要请客人吃饭。可是余生这一次并没有带阿尔伯特去下管子，而是在家里面开火。让青小艺下厨做了几个家常菜。

并叮嘱青小艺道：“要小份的，我怕上菜多了把这个老头撑死！”

“……”

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对于受中国传统文化教育的女性而言，会做一手好菜，是持家的基本技能。所以，在这个时代，会做一手好菜的女子还是很多的，并不如后世一般凤毛麟角。而这众多会做菜的女子中，便难免会有那么一两个特别出挑的。

而青小艺便算其中之一，几个家常菜并不在话下，味道不见得比馆子下馆子差。余生根据后世的江湖传闻，知道外国人喜欢的菜肴类型，便让青小艺做了一道糖醋里脊——当然还是用鸡胸肉代替猪肉，或许叫做糖醋鸡柳更加合适的些。一道酸辣土豆丝，一道宫保鸡丁和一道油焖冬笋。

另外，余生还打发小三子去四川北路的广茂香买了一只烤鸭回来。

虽然在后世，全中国最有名的烤鸭是北京全聚德的。但是，当余生穿越到这个时代后，才发现其实烤鸭做的好吃的远不止北京全聚德一家。有的美味，由于中国人对秘方“传子不传媳、传男不传女、传内不传外”的保守习俗，后世根本没有人继承下来。以至于全聚德烤鸭一家独大，独霸后世。

此时上海滩最著名的烤鸭店，便是燕云楼的京帮烤鸭。但论味道，余生还是最爱四川北路的那家广茂香。广茂香家做的烤鸭偏肥厚，但是入口时却是肥而不腻。鸭皮油光水滑并酥脆无比，鸭肉新鲜细嫩。需要配上葱酱和面饼同吃。

这家广茂香自一九二三年便在上海滩做烤鸭了，至今也有十余年的时间。其工艺逐渐琢磨精熟，有广帮的味道，也有海派的特色。从宰杀、打气、开刀、水泡、上色、灌腔、进炉到放卤，统共有八道程序。且辅料的秘方独特，并不用葱姜，所以味道也出众。

上海所有的烤鸭店的鸭子，基本上都是从和县送来的绿头麻鸭。据说，这些鸭子是长在温泉边上的，所以肉质格外的肥厚鲜嫩。由于广茂香的位置距离大舞台、天蟾舞台、共舞台戏院、大世界游乐场较近，所以，有许多唱戏的名角和电影明星愿意在下班后来此买一只鸭子犒劳自己。包括梅兰芳和赵丹等人。余生初尝广茂香，便是由新华公司的众人请客。

所以，自开业以来，广茂香每日能卖出上百只烤鸭。即使在如今这个混乱世道，由于上海滩租界内的人口暴增，生意也没有受到多大影响。反而好了许多。若不是熟人，还真就不一定能买到。

小三子买来烤鸭时，青小艺正巧把饭做好。余生便请阿尔伯特入席开吃。阿尔伯特但闻到中国人的菜肴居然味道如此不同，已然食指大动。

可是入席之后却傻了眼。上一次阿尔伯特来中国，张善琨请吃饭，却是照顾了西洋人的用餐习惯，无论是炸鸡排还是鲤鱼豆腐汤，都是可以用勺子或者叉子吃的。没有一样用到筷子。所以，阿尔伯特吃的很是畅快。

虽然，余生也考虑了这一点，他这次嘱咐青小艺做的菜，糖醋鸡柳、油门冬笋和叫来的烤鸭都适合用叉子吃。宫保鸡丁可以用勺子吃，和美国的沙拉其实差不多。

而酸辣土豆丝却只适合用筷子吃。这是余生特地凑数的一道菜，摆上桌子只是为了好看。他知道阿尔伯特不会用筷子。为了避免阿尔伯特不管不顾的把盘子一扫而空，撑出毛病来。这种能看不能吃的菜就显得很是重要。

然而，所有的吃货都是伟大的！

余生和青小艺眼见得阿尔伯特在艰难的用两根筷子夹起一根酸辣土豆丝放进嘴里后，在短短十分钟的时间内，学会了如何使用筷子。虽然每次只能夹起几根，并且弄得到处都是，但毕竟是学会了。

所以，这盘酸辣土豆丝也不免被阿尔伯特一扫而光！

这四道菜吃完了之后，阿尔伯特才开始慢条斯理的用面饼卷起葱丝、面酱，品尝片好的烤鸭。边吃边对余生说：“亲爱的余，你的未婚妻做的饭实在是太好吃了！虽然许多英国和法国的贵族都号称法国菜是世界上最好吃的菜，但是，我觉得中国的菜远比法国菜强许多！”

“而且，更令人惊奇的是，我发现中国菜的菜品，数量远比其他国家的菜品多！我到中国的这两趟居然并没有吃过一次重复的菜品！并且，每一样菜品的味道都很独特！”

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第七十章 满汉全席（第一更）

按理说，以阿尔伯特在美国的地位，什么样的美食都见过才对。但是，当年华纳四兄弟创业可是步步艰辛，省吃俭用。虽然是名副其实的富一代，生活习惯却是极为节俭的。所以，每天吃的也简单。不过是三明治或汉堡之类。

而此时在美国的华工，几乎没有丝毫地位。中国人的菜肴在美国人看来自然也不登大雅之堂。若不是阿尔伯特到了中国，被余生和张善琨请客吃了两顿纯正的中餐，绝对不会有此感慨。

余生一笑道：“亲爱的阿尔伯特，我知道美国有著名的黄祸论，也有让中国人很反感的排华法案。但是，无论别人怎么说，中国五千年的文化积淀却并不是无用的！你觉得这几道菜好吃，可其实都不过是家常菜而已。”

“中国菜远不止于你吃的这几道菜和上次你吃过的炸鸡排，中国菜不但有八大菜系，而且有满汉全席。厨师做菜之妙存乎一心，而千变万化。中国菜到底有多少不同的菜品，到如今也没有人能给出一个具体的数据。”

阿尔伯特眼冒馋光，问余生道：“八大菜系？满汉全席？亲爱的余，你会做么？”

“没错，八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。具体有多少菜品没法统计，光基本的烹饪技法就有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷等数十种。并且中国地大物博，各种食材的种类也无以计数，并且，有的菜肴需要多种烹饪技法的并用！如此计算，按照数学统计公式计算，该有多少种菜品？”

阿尔伯特听得心驰神往。

“至于满汉全席，则是前清流传下来的宫廷盛宴。集中华菜品滋味之大成。有南菜五十四道——三十道江浙菜，十二道闽菜，十二道粤菜；北菜五十四道——十二道满族菜，即东北菜，十二道北京菜，三十道鲁菜。共计一百零八道菜品，需要分三天吃完。”

“除此之外，入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，承传统美德。实属中华文化纸精粹所在。”

阿尔伯特听得直咽口水，硕大一只烤鸭，被他就着口水吃完。却听余生一盆冷水泼过来：“不过，亲爱的阿尔伯特，根据你们犹太教的教义，这满汉全席你却是吃不得的。就别想了。”

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阿尔伯特在余生的别墅中饱餐一顿，在发现自己有些吃撑之后，遗憾的和余生告别。马不停蹄的赶回美国去了。余生把阿尔伯特送走，又让青小艺简单做了一个菜。话说，刚才他其实并没有吃饱……

饭后，青小艺并没有如往常般去看书或带着小细犬和孩童们玩闹，而是给余生拿来一个本子。仍旧是青小艺自己用粗糙的宣纸装订起来的厚厚的本子。

青小艺对余生道：“这是我在最近几个月里面收集到的一些资料。我觉得有些不太对劲！”

“哦？如何不对劲？”青小艺处理各种资料的速度和本事让余生也叹为观止。青小艺说有些不对劲，必然是发现了什么。

余生结果本子，翻开后却见一张张画的极为详尽的地图！全部都是上海各街道里弄的分布图。地图清晰，比例适中。旁边还有许多娟秀的蝇头小楷，记载着地图上重要的位置和变化。

“说有些不对劲，我也没有明确的证据，只是觉得有些地方可能会有危险。”青小艺翻看本子，指画着地图对余生道：“一般而言，你平常起床的时间大概都在早晨八点左右，然后花半个小时左右洗漱吃饭，八点半离开家。”