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美食:饭馆掌勺,让全城胖了十斤 (聂十三)


  “好!”
  罗文京暗暗点头。
  他顺手给老八拿了一瓶“雪花”,说是送他的。
  随后,罗文京他自个毅然决然地走去了厨房。
  今天或许是最后一餐了,尽管他有些疲倦了,但也要认真对待才是!
  亚里士多德曾经说过,即使明天我们的手脚会被折断,但我们的衣领和袖口依然笔挺。
  这是态度问题!


第11章
  惊呆老八
  “多谢雪花。”
  老八感谢道,不过似乎很是随性的样子。
  他也不客气,这也没什么好客气的,一瓶雪花罢了,推来推去的不是反而更麻烦?
  痛快接下便是,这样两边的人都舒服了。
  “小意思……”
  罗文京头也不回地说道。
  紧接着,他一头扎进了厨房里……
  罗文京重新穿戴好一个厨师应该所佩戴的“装备”,他,重新回到了战场上!
  “梅菜扣肉……”
  梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable……)
  汉族传统名菜,属客家菜!
  老客家菜了。
  这也算是一道经典的肉菜了,也是下饭的“神器”之一。
  “还记得小时候,过年时必备这么一道解馋的大肉菜,一家人其乐融融的在桌上谈笑风生着,着实是怀念啊。”
  罗文京陷入了一种回忆的状态,不由自主地感慨道。
  好吧,开始做吧!
  现在很多商家会有料理包什么的,虽然快,成本低,但他可一点不屑于这么做。
  即使是他自个做的再难吃,也不会去这样考虑的……
  梅菜扣肉……
  主料:五花肉、梅菜。
  辅料:色拉油适量、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、腐乳(红)半块、白糖、黄酒、小葱。
  别看这有点麻烦,实际上,也确实是很麻烦!
  “先将梅菜处理一下,洗两次,把土和渣子洗一下,不用洗太干净,不然味道跑了。”
  罗文京喃喃道。
  “吧唧吧唧——”
  拟水声……
  梅菜扑腾了几下,瞬间干净了许多,他连忙将其捞起,再甩了几下。
  “接下来,煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九成熟。”
  罗文京百无聊赖地等待中。
  时间一点一滴的流逝当中……
  这时,他见到锅里已经飘出了肉沫腻子,一大块的五花肉也失去了血色,渐渐成型了。
  紧接着,在那上面抹好老抽调色。
  五花肉顿时渲染了色调,吸了色,开始有模有样起来。
  随后,烧油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位。
  五花肉炸成后,切成大片,薄厚凭喜好自己掌握,饭店的话,那自然是越薄越好了,增加表面积,看着也多……
  然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀。
  “最后,弄上梅菜开蒸了!”
  罗文京松了一口气,同时拿捏了一把汗,心有余悸道。
  时光荏苒,转瞬即逝,待锅内爆发出阵阵迷人的肉香气,罗文京就知道,他……成功了!
  迷人的肉香配合着梅菜的芬香,瞬间扩散其中。
  他大喜,连忙上前去将锅盖给打开。
  “呼——”
  顿时,香气肆意的更加猛烈了,同时配合着袅袅升腾的白雾,别说是在店内,这种味道连店外都可以闻到!
  飘香十里!
  当然,是有点夸张的成分在里边。
  罗文京在闻了第一口这样的加强版肉香,他更是被冲击得头脑都有些不清醒了。
  简直是阵阵上头。
  “这味道,真的“寻香来”了!”罗文京惊呼道。
  此时的用餐区。
  老八正闭目养神中,他鼻子一动,徐徐虚幻不可见的香气环绕在了他的鼻间,直至纷纷被他吸入其中。
  老八双眼猛地睁开,他惊愕道:“这股味道是……”
  他立马口水攒动,欲望大发,但作为一个专业的美食家,他还是把这股念头给压抑了下去。
  不行,我可是号称“孤独的美食家”,定力不应该只是如此。
  虽然老八是这么想的没有错,但他微微颤动的身子,以及那抑制不住,不断在涌动的口水,已经出卖了他。
  ……
  在寻来香的后厨里,罗文京在沉浸式感受了香味片刻后,他的内心还是有些忐忑的,不知道具体是一个什么情况?
  不敢看……
  最终,他决定了。
  不管是丑媳妇还是什么的,都得要见公婆的。
  “系统,我看了?”罗文京嗓子眼提了起来,说道。
  【你看就看呗,整得跟什么似的。】
  罗文京:他不再犹豫,望了过去。
  只见,一块块成色极好的五花肉按着排序出现在了罗文京的眼中,这梅菜将其给包裹其中,极具有层次感!
  那五花肉,已经是一种极为成熟的颜色,深红的猪皮与肉块接壤,红油翻亮,让人直呼抵挡不住!
  “咕噜——”
  罗文京看到了这样的菜,他都自己咽下了口水了,甚至想自己私吞了。
  可见这诱人程度!
  “好吧,该端出去了。”
  罗文京简单地做了一个装盘。然后,便将其给端了出去。
  “来喔来喔。”
  梅菜扣肉在白盘上,仿佛更加衬托其颜色般,似乎变得更诱人了呢。
  他一出去,便看到了正在沉思的老八,他的那个样子,仿佛是一个哲学家一般,在思考着一些深度的问题。
  “老八,发啥愣呢?”罗文京说道。
  他将梅菜扣肉一把放在了他的面前,并说道:“菜已经好了。”
  老八沉吟了一会,这才缓缓睁开了他那睿智的双眸,真不愧是一代美食家,这气场,真是不同凡响啊!
  罗文京暗自倾佩。
  “好,我尝尝。”老八的声音略带沙哑,仿佛是在抑制什么一般。
  “行。我去舀盘饭给你。”罗文京说道。
  “不用太多。”
  老八随后立即跟上话题。
  “好。”罗文京一把答应。
  随后,老八开始了他的品鉴,他先是打量着这梅菜扣肉的外表品相。
  “肥瘦相间,薄厚适度,颜色渲染的恰到好处,说明已经成功入味了。”
  老八凝视了一会,他微微点头,说道。
  此时的他,外表看着还好,但实际上内心已经是馋虫攒动了……


第12章
  团建地方,梅林村
  “好吧,该尝尝了。”老八自言自语道。
  他郑重其事地拿起了筷子,夹起了那儿其中一块。
  顿时,那一块五花肉一抖一抖的,极有灵性,还是一副油光发亮的样子,那上面的油更是因此掉下来了几滴。
  “啊——”
  老八将那块肉送到了嘴边,此次应该给个特写镜头。
  那块五花肉……被成功送到了他的嘴里,使命成功达成!
  老八开始细嚼慢咽起来,似乎是感受着,其中的奥妙之处。
  而此时的罗文京已经舀饭回来了,他看着这一幕,宛如公开处刑一般,他居然有了一丝紧张!
  不知道,他的老食客老八,会给出一些什么样的评价呢?
  他还是很介意的。
  老八品尝了几口,随后,吞咽下肚。
  顿时,他的瞳孔陡然微缩,说道:“这味道,了不得!皮酥肉烂,肥而不腻,入口即化,过瘾!”
  “在我品尝过的美食里边,也算是不错的存在了!”
  老八连连点赞,连目光都是极为欣赏的。
  闻言,罗文京这才松了一口气。
  看吧,看来这个评价算是进步的了。
  “来来来,这种菜,就是最合适下饭了,米饭舀来!”
  老八一挥手,示意罗文京支愣并安排起来。
  “早来了!呐!”
  罗文京将饭盘“甩”到了他的面前,说道。
  老八斜眼埋头一看,他挑了挑眉,有些责怪地说道:“怎么这么少?这可不兴吃啊。”
  他的提问似乎非常的理直气壮。
  罗文京:……
  “那特么不是你这么说的吗?”罗文京翻了个白眼,嘴角一扯,说道。
  这家伙,选择性健忘症呢?
  闻言,老八拍了拍自己的脑袋。
  “喔喔,不好意思,不好意思。”老八拍了拍自己的脑袋,赧然一笑道。
  “那拜托你去加多一些吧!这饭菜下口!”老八补充道。
  “行……”
  罗文京也不再多说,给老顾客老八打得满满当当的。
  实际上,每天他的饭店都是会剩下不少的米饭的,基本不可能出现少饭的情况。所以,给老八多吃些反而更好了。
  米饭给够了,老八直接扒拉了起来。
  他越吃越上头!
  爽歪歪!
  罗文京作为厨师,他看得是非常满意。
  让顾客大口大口吃下自己做的饭菜,也是一种享受呢,毕竟是对自己的认可。
  不过,我现在的烹饪厨技提升了不少,之前的那种让老八感慨的味道应该消失了吧?
  难道现在还有吗?
  他忍不住问道:“老八,我这次的饭菜也之前的相比……你觉得怎么样?”

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