回到乡村搞产业 (廖不十)

　　剩下还有十来条，杨振宇递给了来看热闹的老人。
　　“张大娘，来，拿回去吃！”
　　“周爷，给！”
　　“吴妈！拿着！”
　　“谢谢小杨，谢谢！”
　　鱼获全部处理完了，杨振宇回头来和毛继成算总账。
　　毛继成盯着池塘里那一筐黄辣丁问，“小杨，黄辣丁卖不卖？”
　　杨振宇摇头笑道：“只有百十来斤，暂时不卖！”
　　百十来斤野生黄辣丁拿到县城饭店去也很好卖，而且能卖出高价，毛继成只会出收购价，中间差价太大了，杨振宇觉得自己去卖更划算。
　　“好，这是总账，你看一下！”，毛继成把单子撕下来递给杨振宇，“花鲢1753斤，给你算13，你知道零售价多少，我按最高的收购价给你，白鲢1226斤，白鲢市场不行，顶多给你算六块，草鱼443斤，个头都不大，也只能给你算六块，还有300多斤鲫鱼，只能给到4块，一共45893块，我转给你！”
　　杨振宇看完单子，掏出手机收了款，邀请道，“毛老板，师傅，要是不忙留下来一起吃晚饭？”
　　“不了，小杨，我们准备去另外一个乡镇看看鱼获，下次有机会再来，以后常联系！”毛继成挥手道。
　　“也行！以后打交道的机会多！”，杨振宇笑着道，“我送你们！”
　　送走了毛继成，杨振宇回来收拾东西，脸上掩饰不住高兴，承包鱼塘花了五万，现在卖鱼卖了四万多，除去干塘的开支，这个鱼塘，他包下来也就一万块钱不到。
　　捡了个大便宜啊！


第37章 鱼肉好酒
　　卖了鱼，村民也散了。
　　杨振宇洗干净鱼框和水泵，卷好水管收了起来，把一百来斤黄辣丁装上车，骑着三轮车回了。
　　池塘准备再晒两天，然后找铲车来清淤。
　　三轮车开到屋门前坝子，杨振宇熄火，下车提着尾箱里的大胖头往地上一扔。
　　王秀英立马坐直了身子，眼睛瞪的老大，惊讶道：“哎呦，哎呦，我的乖孙儿，你在哪里搞这么大一条鱼啊？”
　　杨振宇道：“杨家湾池塘里抓的，拖回来杀了，下午犒劳一下今天帮忙的老叔！”
　　“这条鱼有30斤吧?”王秀英猜测道。
　　“三十七斤半！”
　　杨振宇提着装黄辣丁的鱼框，倒进水缸里面先养着，这种鱼对水质要求没那么高，水管里一直有活水灌进水缸，养个几天不成问题。
　　王秀英撑起身子，慢慢往前走，“孙儿，要我帮忙不？”
　　“不用了，奶，你坐着，我一个人应付的过来！”
　　骑上车去把发电机和水泵还了。
　　杨振宇回来穿上厨师服，拿着菜刀砧板等厨具走出来。
　　打开手机录像，架在一旁，准备就绪，回头面对镜头，微笑着挥手道，“大家好，我是你们的乡村小厨杨振宇，前两次给大家分享的凉菜都学会了吗？
　　今天我们简简单单吃一个剁椒鱼头。”
　　往下调整了一点点镜头，聚焦到身前一米多长的大胖头身上。
　　说完，开始杀鱼。
　　刀背打鳞，手法娴熟。
　　鱼背两侧，来回几分钟搞定。
　　剖鱼剔骨的手法也很顺畅，水管里的山泉水一边冲洗，杨振宇一边切片剁骨。
　　三十七斤半的大胖头在他的刀功雕琢下，不一会儿变成了一盆晶莹剔透的鱼肉。
　　最后从鱼头下刀，将整个鱼头切为两半。
　　鱼头太大，家里找不到那么大的盘子，得分两次蒸。
　　收拾好东西回到厨房，杨振宇面对镜头道：“加入葱姜、料酒、盐，在处理干净的鱼头上涂抹均匀，腌制十五分钟。”
　　腌好鱼头放到一旁。
　　“做剁椒鱼头最重要一步就是制作剁椒酱，现在我教大家怎么在家里制作剁椒酱？
　　首先我们需要准备好一些红辣椒，切碎，超市里有成品碎辣椒卖，但是里面加了很多盐，如果要用，可以先倒入漏勺里面过一次水。
　　准备好碎辣椒之后，加入切好的蒜末，姜末，葱白，也可再加一点野山椒。
　　接下来起锅烧油，油温六成热便可，淋上油，加一点老干妈的豆豉，一点就行，少量的盐，白糖提鲜，最后来一勺胡椒粉，搅拌一下，我们的剁椒酱就完成了！”
　　把腌制好的鱼头放入盘中。
　　杨振宇用筷子将调试好的剁椒酱平铺在鱼头上，“最后一步，等到锅里的水烧开，放入蒸笼蒸熟即可！”
　　蒸上鱼头后，杨振宇给张主任去了电话，让他叫人过来吃饭了。
　　张明康难得今天兴致好，原本准备打几斤今年酿的新酒过来喝，走进酒窖没忍住，开了以前的老缸，提了一勺起来又倒了回去，酒花非常漂亮。
　　“老子这五年高粱酒卖大几十块一斤，今天便宜你几爷子了！”
　　张明康还是打了一壶起来。
　　随后挨个给今天帮忙的村民去了电话，挨着近的，就相互喊一声。
　　一群爷们儿到的时候，鱼头刚好蒸熟。
　　众人挤进了厨房。
　　“看一下杨大厨的手艺啊！”
　　“我来学习学习！”
　　“小杨，还有好久开饭?”
　　“最多半小时！”，杨振宇在蒸好的鱼头上洒上葱花，再舀了半勺热油浇上去。
　　吱吱吱~
　　热油一下子把葱香提了起来。
　　“我日，好香！”
　　“这个辣椒，老子能吃五碗饭，谁都不要和我抢！”
　　“大厨就是大厨，放城里，这盘菜少说几十块！”
　　“几十块，这么大的胖头鱼头几十块你想吃哦？做梦哦！”
　　杨振宇道：“老叔，麻烦你们收拾一下屋门口的桌子，凳子在堂屋。”
　　“好嘞！我去摆桌子！”
　　“我来端菜！”
　　“小心烫！”，杨振宇提醒道。
　　“烫啥烫？皮糙肉厚的！”
　　杨振宇摇头笑了笑，洗干净锅，炒了两盘回锅肉，专门挑肥肉偏多的五花，老爷们儿就好这口。
　　接着又烧油酥了两盘花生米，拌一盆黄瓜。
　　最后熬汤把鱼肉下了。
　　半个小时后，全部菜上桌，准备吃饭。
　　张主任提着自己的酒壶道：“五年高粱酒，老子自己都舍不得喝！”
　　“哈哈哈，破费了，张主任！”
　　“来来来，倒上，我们先敬张主任！”
　　张明康一边倒酒一边说：“先敬小杨才对，感谢小杨的招待！”
　　“对对对，敬小杨！”
　　十几个老少爷们儿围着圆桌热闹起来。
　　“王大妈，你整点不？”张明康问王秀英。
　　王秀英端着自己的空碗往前送了一点，杨振宇赶紧拉了一把，“奶，你别喝！”
　　“今天高兴，喝点！”王秀英笑着说，眼睛眯成了一条缝。
　　张明康道：“小杨，你奶奶年轻的时候喝酒猛的很，我敢说村里没几个男人喝的过她，你爷爷都是手下败将！”
　　王秀英甩了甩手，不好意思道：“张二娃，你少跟你大妈胡扯！”
　　张明康给王秀英倒了一点，“大妈，很久没人叫我张二娃了，你以后就这样叫，听起来亲切。”
　　“好好好！”王秀英跟着笑道。
　　上一次家里这么热闹，还要追溯到十几年前了，王秀英脑子里回忆起了很多事情，感叹道，“日子过的太快了！”
　　“我们敬王大妈，祝你健康长寿！”张明康老表说。
　　老少爷们儿端上碗敬王秀英，王秀英笑着挥手道：“都坐下都坐下，吃菜吃菜！”
　　眼前这些人，都是她的小辈儿，全当自己儿子孙子招呼。
　　吃的正兴，喝的正兴的时候。
　　杨奎灰溜溜地跑来了。
　　杨振宇热情招手道：“杨奎叔，吃饭没有？坐下来吃点！”
　　张明康也起身说：“来，杨奎，喝点！”
　　其他人自顾自的，当作没看见。
　　杨奎笑着走上来，“小杨啊，杨奎叔没说错吧，里面有大货吧?”
　　“桌上这条就是池塘里搞起来的，我去给你拿个碗，你尝尝！”杨振宇回厨房拿碗。
　　杨奎坐下冲所有人笑了笑，“喝的是张主任家的高粱酒吗？”
　　没人回应他。
　　他自己倒了半碗，端起来，笑着道，“来，一起走一个！”


第38章 杨奎的交代
　　无人理睬杨奎，他逐渐收起笑容端着酒碗和张明康碰了一下，喝了一大口。
　　“诶！好酒！”
　　喝完坐下，等着杨振宇把碗筷拿上来。
　　“杨奎叔，你尝尝味道！”
　　杨振宇把碗筷摆在杨奎面前，现在估计整个杨家湾村，也只有张明康和他稍微对杨奎好一点了。
　　张明康是村主任，他有时候很怕杨奎这种角色，一个不满意就要跑上面去上访，屁大点事情闹到乡政府大会上去讨论，最后他还得挨批。
　　无论软磨硬泡，张明康也得照看好这个人。
　　在杨振宇的心里，杨奎年轻时候，确实是一个能人，带着他搞鱼、抓野兔、抓鸟、抓黄鳝……，给杨振宇留下了丰富的童年记忆。
　　若不是烟酒和女人，杨奎现在也不至于成为全村人眼中的无赖。
　　“味道不错！”，杨奎吃着吃着眼眶突然一红，“小杨，张主任，我可能要走了！”