成名从电台开始 (铁怀)

　　“不过……九转肥肠好吃不好做啊，这道菜的主要难点在于套肠和去腥，大家注意看。”
　　他说着又揭开另外的一个钟罩，台案上放着一大堆的猪大肠。
　　“注意看，所谓九转大肠，就是以九根大肠互相嵌套，所以我们在做的时候，必须先找到猪大肠的头部和尾部！然后利用重力和水的润滑作用，让第二根肠套进第一根肠里！”
　　孟长云拿起两根大肠，就这么轻松的套了进去，然后他又拿起了第三根。
　　“接着我们再重复上面的动作即可，因为九转大肠制作困难，所以我们本次比赛要求大家套3层即可，对了，还有最重要一点，套肠后制作时，千万记得用牙签固定，不然的话大肠在制作过程中容易掉落，好了，现在每个人可以少量的品尝这道菜的味道，然后我们就正式开始比赛。”
　　“老师，我想问一下，那这个去腥的话有什么要注意的吗？”
　　一个短发女孩举手提问，却不料一直发呆的张彪突然开口冷哼斥责道。
　　“你连基本的去腥都要问？要不要我替你干脆做出来？”
　　这女孩被训的满脸通红，尴尬的赶紧掉头走了，连九转大肠都没勇气去品尝了。
　　可能是为了打消张彪发怒的尴尬气氛，庄鸿笑着提醒品尝的众人。
　　“大家品尝的时候一定要注意，这道菜可并不是简单的红烧，它的用料很复杂，所以你们还是尽可能的仔细、认真的品尝，看看这九五之尊中的五味，到底都用了什么调味品。”
　　听他这么一说，其他选手这才突然恍然大悟。
　　轮到凌云的时候，盘子里已经没剩什么残渣剩饭了，宁天冷笑着哼了一声，径自走了。
　　他拿起叉子大概叉起来五分之一，然后放到嘴里细细咀嚼，随后立刻就呆住了。
　　这大肠入口软糯，先是酱汁的香味，再是大肠的劲道口感，最后又是其内包裹的配菜，这多种味道在口腔和味蕾上跳舞，酸、甜、香、辣、咸五种口味立刻充盈在了整个嘴巴，让人心神颤栗。
　　由此，他也不由得抬头吃惊的看向了孟长云。
　　其实在来之前，他以为的所谓厨艺餐饮行业高手，顶多只是沽名钓誉之辈，但没想到孟长云做的这道九转肥肠如此极品！
　　不过吃着吃着他又觉得有些奇怪，心说这九转肥肠……为何只套了三层？难道这难度已经高到连孟长云都做不到了？
　　“好，时间差不多了，请各位选手回到自己座位，我们的比赛马上开始！！！”
　　庄鸿笑着开口，所有人若有所思的回到座位，不过接下来的一幕，却又让所有人差点原地去世。
　　“上大肠！！！”
　　庄鸿笑眯眯的高呼一声，在镜头里，七八个工作人员抬着一个巨大的玻璃水箱，这水箱上盖着红布，但老远就能闻到一股臭味。
　　“好了，大肠就在里面，需要多少，你们自己就拿多少，不过……从现在开始，我们已经正式计时，2个小时后，我们三个评委会统一评定你们的菜品，加油！！！”
　　他话还没说完，已经有选手扑过去准备抢大肠了，但掀开红布之后，这人却立刻捏着鼻子怪叫起来。
　　这时候所有人才看到，在玻璃水缸内，泡着密密麻麻的大肠，不过……这是还没处理过，非常新鲜的大肠，所以……场面一度非常惨烈！！！
　　“我曹……这这这……这大肠都没处理啊？”
　　有人甚至忍不住爆了粗口。
　　而张彪则更狠，直接骂道。
　　“吼什么？不想做就滚，一个厨师要是连大肠都不会处理，哪干脆回家呆着去！”
　　他这么一说，场下立刻是鸦雀无声，不过众人是你看看我，我看看你，全都没人第一个下手。
　　就在这时，一个懒洋洋的声音从所有人背后响起。
　　“咳，都不拿啊？那麻烦让让，我拿。”
　　所有人扭头看去，就见凌云挂着嬉皮笑脸的模样晃晃悠悠的走到玻璃水箱胖，卷起袖子直接伸手捞起一串大肠，旁边的几个小姑娘妈呀一声赶紧退开了两三米远，有嫌弃的甚至干脆捏起了鼻子。
　　凌云捞起大肠看了看，像是欣赏艺术品，随后才满意的拿着走了。
　　中年大哥嘿嘿一乐笑道。
　　“就该像1号学习啊，咱们是厨师，这有啥臭的？我们那做牛粪火锅，还得从牛屁股往出掏牛粪呢，真是的，让开让开。”
　　说着，中年大哥也伸手抓了一根大肠。
　　有人带头，后面的人也就看开了，其实更多的人都是从众心理，觉得大家反正都要恶心一把，也无所谓谁比谁更恶心了。
　　好不容易熬过这个环节，重头戏才正式拉开序幕。
　　凌云拿到大肠后，快速的开始清洗，等清洗结束后，他又将大肠分别切成了合适的九段，然后开始套肠。
　　看到他的套法，台上的孟长云非常奇怪。
　　就见凌云先是轻松的套成了3层，然后将这3层放到温水里泡着，又拿出3段互相套在一起，却是放到常温的水中泡中，最后的3层套好后，竟然放到了备用的冷藏箱中放置。
　　看了片刻他恍然大悟，不由得找庄鸿分享。
　　“这个1号还真有些小聪明啊，他是利用了热胀冷缩的原理，最后3层泡到油锅里应该是为了润滑。”
　　刚说完，就见凌云又做了一个让他瞠目结舌的动作。
　　他把冷水中泡着的3层尾部用细线绑扎起来，然后把线头绑在筷子上，再把筷子穿过热水中浸泡的3层大肠，等线头过去，轻轻一拽，3层变6层。
　　最后又如法炮制，把油锅中冷藏后收紧的3层穿过去一拉，直接变成了9层！！！


第441章 五味大肠
　　“秒啊，简直是奇思妙想！”
　　这手段看的孟长云简直是大开眼界，不由得出声赞叹！！！
　　等凌云已经进入到了去腥的阶段，其他人却还在忙活着套肠，此刻场面再一次可以用惨烈形容。
　　比如一个短发女选手，可能对大肠非常排斥，脸色惨白的一边用两根手指捏着，一边离的老远，一脸嫌弃的摆弄。
　　结果手一滑这大肠一甩，她没事，旁边的选手倒哎呀一声惨叫，被淋了个满头满脸。
　　还有一个更猛，套了半天也套不进去，最后情急之下干脆直接当气球一样开始吹，没想到这样还真让他找到了捷径。
　　不过三根大肠虽然套进去了，但他的嘴也废了，他还得意的朝着镜头晃大肠呢，庄鸿嫌弃的笑道。
　　“这位选手，我个人建议，你在套之前最好能把三根大肠清洗干净，不然的话套进去再洗的话，恐怕就不太好洗了啊。另外……我们节目组有提供毛巾和卫生纸、湿巾纸，你可以先洗把脸……”
　　这选手一愣，旋即似乎明白过来，伸手抹了一把，这下反倒是抹的面积更大了，低头一看手上的猪粪，立刻恶心的干呕起来。
　　“大家注意了，套好大肠之后，千万记得用牙签固定，另外还有，千万记得给大肠去腥，比如用小苏打，用面粉水和醋清洗、用可乐，不管你用什么，必须去的很彻底，这玩意可不能当刺身吃……”
　　庄鸿环顾四周，间或的提醒这些选手。
　　时间一点点过去，大概一个小时过几分，搅屎棍又举手了。
　　“报告，我做好了！！！”
　　大部分人还在忙活套肠，此刻听到这声音，纷纷扭头看去，就见凌云举手如同鹤立鸡群。
　　“哦？1号竟然做好了？这道菜可不容易做啊，想不到1号……”
　　庄鸿照例日吹，结果这次还没吹完，张彪却先一步走下了舞台。
　　此刻他来到凌云的跟前，凌云笑着朝他点点头，谁都没想到，他竟然也朝着凌云点了点头，这倒让凌云有些楞了，原以为张彪一上来就会各种吹毛求疵，结果对方一开口，凌云当场就懵逼了。
　　“嗯……摆盘不错。”
　　夸人了！
　　张彪竟然也夸人了！
　　所有人都怀疑自己耳朵出现了幻听，就连庄鸿和孟长云也疑惑的张大了嘴巴。
　　在所有人注视的目光中，就见张彪缓缓的拿起刀叉，将一块九转大肠切了一小块，然后优雅的送进自己的口中。
　　他慢慢咀嚼，整套动作就像绅士一样……
　　“嗯……入口软糯，再嚼又有大肠特有的劲道，从口感上来说，酸、甜、香、辣、咸这五味都能完美还原，你这五味大肠做的可要比孟老师好的多啊。”
　　说着，他讥讽的去看旁边的孟长云，孟长云张了张嘴竟无言以对。
　　“五味大肠？”
　　凌云狐疑出声，张彪嗯了一声点头，尽可能的柔声开口道。
　　“其实庄老师刚才介绍的九转大肠，只是流传比较广的一种叫法，但很少有人知道，这道菜真正的名字并不是九转大肠或者九转肥肠，而是叫……五味大肠，或者五位上水！！！
　　相传在清中期，这杜九龄手下的厨子于二创造了这道九转大肠后，很快便名满天下，偶一日当地的县太爷得知此事后，便想着让于二跟自己进京，给皇帝进献这道菜，好博一个前程。他给于二许了各种好处，其实就等于我们现在所说的画大饼。