成名从电台开始 (铁怀)

　　“咦，之前你不说40多了吗？”
　　胖子瞪着眼睛也点了根烟，凌云笑笑，也介绍了自己。
　　“我叫凌云，他叫陈通，我俩是发小，后来一块上学，毕业后混了几年就在仙养大学城开了家小店，以后……”
　　他刚说到一半，一个胖胖的短发女生拿着手机害羞的走到身边开口央求。
　　“凌云，我是你的粉丝，能不能合个影啊……”
　　“哦，可以……”
　　凌云大方的和对方合了影，中年大哥眼珠子都直了，不可思议的看着凌云小声问。
　　“你……你是明星啊？”
　　“呵呵，以前唱过两首歌，上过几次电视，算不上什么明星。”
　　“哦……”
　　中年大哥显然没信，不过他不追星，也从来不看什么娱乐新闻，印象里还真不认识眼前这位，只认为凌云应该属于网红级别的小明星而已，也没当回事，毕竟如果说上电视，那自己今天也上了呢。
　　三个人一边抽烟一边闲聊，此刻就听见远处有个女人哭嚎起来，众人寻声看去，一个满脸疲态的中年人一瘸一拐的朝这边走来，有人问他怎么了，他叹了口气摇头开口。
　　“唉，别提了，这张彪也太彪了，他负责的那边基本上是挨着淘汰，一个接一个，很多人其实都切的挺好，可就是因为这个原因那个原因的给人家淘汰了，哭的那个女生比较倒霉，来的时候穿的高跟鞋，张彪就说人家不重视比赛，人家顶了两句嘴，结果说人家态度不端正，直接给淘汰了……”
　　“大叔，那你这腿……”
　　看到大叔一瘸一拐，有人蹙眉问，大叔哦了一声不好意思的开口道。
　　“我这是有些太紧张……腿软了，咳……麻烦谁扶我一把？”
　　……
　　举目望去，场下的选手简直是冰火两重天。
　　左边由张彪负责的区域基本上是鸡飞狗跳，一大半人都被淘汰，而右边孟长云的截然相反，大多数只要洋葱切合格的都能晋级，要说过关率最高的，那还得是中间的庄鸿。
　　不过从这一点也能看出这三个评委的性格，庄鸿来这就当这是一个活动节目，大家玩好就行，孟长云是只对规则负责，你符合规则要求就能晋级，而张彪是只对自己负责，一切都要符合自己要求。
　　所以此刻过关的选手对这三人都起了个绰号，庄鸿叫老好人，孟长云叫老实人，张彪叫不是人。
　　忙活片刻之后，场上的审核已经结束，庄鸿重新走到舞台大声宣布。
　　“好，我们的第一轮比赛正式结束，恭喜1033位选手顺利晋级，接下来是我们的第二轮刀工赛。”
　　他话音未落，旁边的张彪突然冷哼开口。
　　“你们都别高兴的太早，第二轮的难度比第一轮要高很多，我知道第一轮仍然有人投机取巧蒙混过关，不过……第二轮你们绝对没有机会！”
　　孟长云接口道。
　　“第二轮刀工赛——豆腐！”
　　话音刚落，后面再次响起了轰隆隆的拖拉机声，在所有人注视的目光中，一个拖拉机拉着一大车豆腐来了，后面一辆叉车把三大筐豆腐卸到地上，场面绝对够震撼。
　　所有选手之间也响起了窃窃私语之声。
　　“我曹，豆腐可不好切啊……”
　　“希望是硬豆腐，硬豆腐还容易点，不然了就真麻烦了。”
　　“说的没错，豆腐和洋葱一比，洋葱可真就不算什么。”
　　……
　　见凌云脸色凝重，胖子有些奇怪，小声问他。
　　“不就是个破豆腐吗？至于吓成这样？虽然难切，可只要切慢点，应该不算太难吧？”
　　凌云无语的叹了口气。
　　“这可不是普通的豆腐，这特么是文思豆腐。”
　　“不还是豆腐吗？”
　　“你懂个锤子，这文思……”
　　凌云还没说完，台上的庄鸿笑着介绍道。
　　“相传，当年汉朝淮南王刘安通过点卤发明了豆腐，到现在为止，豆腐延续千年，已经出现了很多种类，但大致只分为南北豆腐，其主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐是用石膏点卤，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右，质地软，也叫软豆腐。北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地硬，所以也叫老豆腐或者硬豆腐。
　　我们今天所用的就是质地软的南豆腐！比赛的题目叫文思豆腐！！！”


第422章 孟长云的实力
　　“文思豆腐是什么啊？”
　　“是啊，都没听过啊……”
　　“这好像是一道菜名吧……”
　　……
　　台下选手大部分都没听过，比如胖子这种人，似乎知道这个结果，所以台上的庄鸿等够了气氛，这才笑着继续给大家科普道。
　　“文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化……””
　　他说的高兴，但台下可都炸锅了，了解文思豆腐的此刻就差破口大骂了，旁边的中年大哥小声问凌云。
　　“兄弟，听你的口气好像听懂，给咱们讲讲呗。”
　　凌云点点头。
　　“清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”这道菜做法最考验刀工，先要将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；再把香菇去蒂，洗净，切成细丝；冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；熟火腿切成细丝；生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝……不过，咱们今天的题目应该不是让做这道菜，只是让把豆腐切丝。”
　　“说了半天，不还是切豆腐吗？有什么难的啊？”
　　胖子对此仍然不屑一顾，凌云刚想再接着往下说，台上的庄鸿笑道。
　　“好，现在让孟老师给大家做个示范……”
　　一听这话，台下所有人都瞬间安静下来，全部把目光集中在了大屏幕上。
　　孟长云笑着朝庄鸿点点头，走到台案前，认真的洗了手，然后他拿起刀在水里过了一下，凌云适时的给胖子和中年大哥解释。
　　“这一步很关键，刀如果不过水，切豆腐就容易粘连，呆会你们都注意点。”
　　此时孟长云右手持刀，左手压住豆腐轻轻下刀，很快，刀和案板的撞击声就如同暴风骤雨。
　　凌云通过大屏幕又发现了比较有趣的事。
　　之前张彪切洋葱时是用手腕的力气把洋葱往刀前推，而孟长云在切的时候却是刀不动，手腕也不动，五根压住豆腐的手指往后退。
　　这一进一退，恰如两人的性格。
　　而两人切的同样快速，却又格外不同。
　　如果说张彪的刀法就像狂风骤雨，霸气凌厉，那么孟长云的就像江南少女，温文尔雅、贤良淑德。
　　最厉害的是，在切的时候，他根本不看豆腐，而是看着场下的选手，还能分心的给所有人讲解。
　　“文思豆腐注重切丝，古人云切丝如发，人刀合一，要内心平和，不能急躁，说白了，这刀工是个细活，急不来，一旦急躁，一刀错了，这豆腐也就毁了，另外还得注意左手的力度，南豆腐非常柔软，其内水分占据90%，一旦力度稍大，豆腐绝对会碎掉。”
　　话说完，一块豆腐也刚好切完，他用刀背一刮，烂泥似的豆腐呈现在所有人和大屏幕上，台下立刻就炸了。
　　“这是切坏了吧，怎么看着像烂泥……”
　　“哈哈哈，孟大师装B翻车了啊。”
　　“即使翻车也得接着装啊，唉，可怜我们了，连评委都翻车的豆腐，我们又能怎么办？”
　　……
　　就在所有人嘲笑讥讽的时候，孟长云把刀背上的烂泥豆腐全都抹到旁边的透明玻璃缸内，然后用手指轻轻搅动……
　　之前还像一摊烂泥似的豆腐，此刻竟然在水的作用力下缓缓展开，这散开的状态就像花瓣舒展，更像是豆腐在水里开了花，如同天山雪莲，美丽动人。
　　“不可思议啊，太神奇了吧……”
　　“这豆腐怎么能切成这样……这细丝就像头发一样。”
　　“服了，真的不愧是国内特级厨师！”
　　……
　　在所有人惊叹的目光中，孟长云笑着看了看旁边的张彪，竟然也从桌上拿起了一根绣花针，然后再从水里随便捞起一根豆腐丝。
　　“下面，我给大家展示一下文思豆腐这道菜的切丝要求！！！”
　　他笑着把细丝拿到和针孔平齐的位置！
　　“快，推特写！推特写啊！！！”
　　在特写镜头中，邵海慢慢的把头发丝粗细的豆腐丝穿过了针孔，围观的观众当场就叫了。
　　胖子却是憋着嘴不服气。
　　“人家张彪洋葱已经穿过一次了，他也穿，毫无新意啊。”
　　“不一样，张彪用的是5号针，孟长云用的是1号针，也就是最细的，这种针的针孔只有0.3毫米！”
　　“0.3？毫米？”
　　“可能还要更小！”
　　……
　　胖子惊讶的张大了嘴巴，结果更夸张的还在后面，孟长云将豆腐丝穿过针孔之后，竟然从水缸又拿了一根豆腐丝。