农业系偶像 (影子有心)

　　鱼头也不需要去鳃之类的，直接放在炭炉上碳烤，没什么肉的鱼头用来熬制高汤最不错不过了。从这种硬邦邦的鱼头鱼骨之中，可以提炼出浓厚的海鲜的鲜味。
　　而剩下的处理好的鱼肉也在烤架上稍微烤出焦痕。
　　等鱼头从鲜艳的红色变成棕色之后，烤制就完成了。李程昕将烤好的鱼头放进小锅中，再加入大量的海带一起炖汤，等鱼头汤呈现出高汤的浓稠色泽，就用纱布将汤进行过滤，高汤就准备好了。
　　把之前挖掉贝肉的贝壳用作容器放在炭炉上，把高汤小心倒入贝壳之中，再把之前烤好的的小鳍红娘鱼的鱼肉加进去。
　　等高汤在贝壳中沸腾起来，再加入葱碎和一小勺蛋液。在蛋液快要凝固，半生半熟的时候，将贝壳从炭火上移开，让汤汁的余温将蛋液凝固。
　　这样一道凝聚了鱼和贝壳鲜味的烤菜也完成了，做出的烤菜还能融入贝壳的鲜味。
　　这时候，螃蟹和海鞘也出锅了，众人也不客气，一起把这些分了开吃，顺便等待最后一道主菜——鮟鱇鱼。
　　从一旁的婴儿盆中提出鮟鱇鱼的时候，直播间沸腾了。
　　【妈妈呀！好可怕啊！这是什么东西！】
　　【这鱼好恶心啊！】
　　【这是鱼？真的不是外星人？】
　　鮟鱇鱼在深海中的时候是鼓鼓的，出水后由于无法撑起自己身体而变成了扁扁的样子，又由于气压问题，眼珠都爆了出来，额前的“灯笼”本来也只是个腺体，被气压一撑就爆成了一层皮。
　　最终塌得扁扁的鮟鱇鱼提着尾巴的时候呈一个水滴形状，而“水滴”底部的整个弧面都是鮟鱇鱼的大嘴，隐约可见满满两排的利齿。
　　难怪网友们会觉得可怕了，甚至连在场的学生们都有点受不了。
　　“这东西真的能吃吗？”
　　李程昕点点头：“可好吃了，深海鱼虽然长得都挺随便，但是普遍都很好吃。”
　　一米多长的鮟鱇鱼绝对不多见，但是对于李程昕这种渔家孩子来说，也不是没见过。
　　鮟鱇鱼只有大骨，没有鱼刺，非常好处理。熟练地将鮟鱇鱼处理好，切掉鱼头，剥掉粗糙的鱼皮，李程昕将鱼肉切块，用蒜末和黄酒稍微腌制，再裹很薄一层淀粉下油锅。鱼肉在高温的油锅中翻滚，不多时，本来很大的一块鱼肉就缩成了一小团，外层呈金色，里面的鱼肉洁白水润。
　　出锅后趁着油光还没收干，撒上一层椒盐，一道椒盐鮟鱇鱼就完成了。
　　鮟鱇鱼的肉质类似鸡肉，于是下一道菜便是三杯鮟鱇鱼。
　　将没有腌制过的部分鱼块直接下油锅，出锅后放进炒锅里干炒。加入蚝油和糖提味，翻炒后加入大量的姜丝和罗勒叶（九层塔），麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯，大火一催下去，香味就浓浓地扑鼻而来。
　　热锅爆炒就是要动作快，才能锁住肉汁，又炒出恰到好处的咸香，很快就出锅了。
　　剩下的鱼肉全部倒进滚水锅，等浮沫捞尽，加入姜丝和米酒。
　　一排汤碗摆开，碗中放入葱花和盐，将鱼汤倒入碗中，用鱼汤的热度烫熟葱花，冲出盐的咸味。
　　这时候，已经没有人质疑鮟鱇鱼能不能吃了，第一道椒盐鮟鱇鱼早已经被抢完，三杯鮟鱇鱼剩的也不多了，而每人一碗的鱼汤也是最佳的消食之物。
　　一鱼三吃，还能喂饱在场十多个人，这条鮟鱇鱼应该感到荣幸才是。


第164章 水母
　　送走了杨教授和他的学生们，李程昕算了算，自己从演唱会之后都休息了快三个月了。
　　对于明星来说，三个月的沉寂可不是玩笑，这也是袁召和格月娱乐能给出的最长休假期限了。
　　虽然在此期间，李程昕时不时的都会做个直播，但是对于只关注他娱乐信息的粉丝来说，农业直播根本什么都不算。
　　李程昕过了一遍袁召发给他的日程表，发现自己还有几天可活，然后日程都排到明年春节之后了，便打算好好在家呆着陪陪父母和三叔，顺便把入冬的准备做一做。
　　渔家的入冬准备，腌咸鱼就是一个很大的项目。
　　而在腌鱼干之前，还需要把鱼先钓上来。
　　这个时节，夏季的暑热渐消，冬季活动则没开始，度假村的游客也少了很多，李程昕的父母便请了假，和李程昕一起准备腌咸鱼。
　　李程昕的父母发生海难的时候，李程昕还是个刚开始上大学的少年，而如今他们归来，李程昕已经是个小有名气的青年明星了。这空出的几年人生，似乎在李程昕和父母之间划出了一道鸿沟，让双方都不知道该如何交流。
　　鉴于这点，父母已经努力地在度假村和来玩的年轻人聊天，同时开始熟悉迅速更新换代的电子产品。而李程昕则花了不少时间待在洪鸣村，熟悉渔家风情，尽量每天和父母一起吃饭聊天。
　　到了这时候，一家人的关系早已恢复如初了。
　　这天，一大早起来就天气晴朗，一家三口齐齐出动，前往海滩寻找钓时令海鲜的钓饵。一路上，还遇到不少早起的村里人，都在为下海做着各自准备。
　　走出他们自家的海岸地段，村子的沿海海岸几乎都是石头滩，才走不远，李程昕就发现了他们的目标。
　　“哇！真的有！”李程昕指着石滩上的一团东西喊了起来。
　　一家三口在找的正是被海浪冲到岸边来的水母，李程昕发现的这团叫做幽灵水母，这是世界上体型最大的水母品种之一，伞盖直径可以达到半米，这“幽灵”之名则来自于它完全透明的身躯。被冲上石滩的水母已经只剩下透明果冻一般的伞盖，对于没有肌肉组织的水母来说，上岸基本就是等死。
　　就在不远处，李程昕他爸则用一根赶海钩，从海中拨拉上来了一只更大的。
　　叉腰得意地看着李程昕捡到的小个头幽灵水母，然后回头对着妻子招手：“这边，这边。”
　　“爸，你厉害！”李程昕伸出一根大拇指，然后帮着他爸把大水母捡入塑料筐中。
　　幽灵水母常年在秋季漂浮着来到洪鸣村的海域，它们的触须上有毒性较强的毒针，扎到人后会又痛又痒。除此之外，幽灵水母还会食用其他水母，之前海岸调查时捉到的红水母，以及近年来生活范围向北移动的剧毒箱型水母，都是它的食物。
　　这么凶残的水母，却有更加凶残的克星，那便是剥皮鱼。
　　剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，近几年已成为华国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
　　剥皮鱼爱吃水母，一天能吃自身重量五倍的分量，洪鸣村的渔民都爱用这个季节最常见的幽灵水母当诱饵捕捞剥皮鱼。
　　在镇上，有小渔船的渔民，则会去外海捞一只野村水母来做诱饵，野村水母是一种巨型水母，直径一般超过1米，重达200公斤，部分个体甚至达到2—3米，是现存世界上体型最大的水母。
　　一般来说，只要不碰到水母的触须，就都会没事。
　　李程昕一家便熟练地用赶海钩伸到水母伞盖之下，把水母挑进筐里，安全起见，一家人都穿着长袖长裤，穿了套鞋，戴了胶皮手套。
　　新鲜的水母很有弹性，装在塑料筐里，在阳光下闪闪发亮。
　　水母体内95%都是水分，一个不小心就会碎成数块。
　　此外剥皮鱼的嘴很小，咬饵像小鸡啄米一样，人很难察觉到鱼上钩了，所以很难钓上来。没有水母吃的时候，剥皮鱼还能往海砂中喷水，吹开砂子食用其中的虾蟹。
　　因此，用水母做剥皮鱼的诱饵之时，还得用到特殊的鱼钩。
　　这难不倒沿海地区的渔民，这边早就有不知用了多少年的专门的鱼钩。钓剥皮鱼用的不是一个钩子，而是一束鱼钩。
　　将十多根单独的鱼钩束成一把，将鱼钩向外绕成一圈。钓鱼的时候将鱼饵固定在鱼钩上方，等剥皮鱼来吃饵，一提鱼竿，剥皮鱼就会被鱼饵下方的一束鱼钩刺穿身子钓上来。
　　捡了足够的水母，李程昕父子两人带上准备好的鱼钩，便趁着小舢板出海了。
　　这只小舢板是新打的，之前一直被李程昕占用的三叔的小舢板虽然还是会停在他的船屋之下，但是基本都是三叔自己用了。
　　作为渔家，就算没有渔船，小舢板还是至少该每家都有的，就和城里人几乎每家都得有车一样。
　　准备好水母诱饵，放下钩子。小批量人工作业总比用渔船捕捞麻烦，两人还需要用渔家潜望镜时刻观察钓饵，在确认剥皮鱼吃水母后，才能拉钩将鱼钓起来。
　　首先被破碎的水母吸引来的都是些小鱼，在水母白色的背景衬托之下，能看到不少小鱼围绕着水母。
　　很快，剥皮鱼也出现了。
　　身长20厘米左右的剥皮鱼不大不小，李程昕他爸很嫌弃，李程昕则用潜望镜看着剥皮鱼像小鸟般啄食着水母，感到很新奇。
　　上一次和父亲一起出海钓鱼，可能都是十几年前上初中时的事情了。
　　“小鱼就小鱼吧。”看着一直不来大鱼，而现在放下去的水母已经差不多要被吃完了，李程昕他爸迅速收杆。
　　李程昕看到的就是两条一直围在水母边上的中小型剥皮鱼，身体一挣就被挂在了下方的一束鱼钩之上。