农业系偶像 (影子有心)

　　剥去大葱枯萎的外层之后，李程昕又感叹起来。
　　“这葱白是真的很白啊！”
　　“而且，是不是比普通大葱的葱白要长？”小勇哥也注意到了这一点。
　　“是的，”阿明回答道，“我家大葱的葱白比市场上的大葱普遍长了10厘米。”
　　“看着真不错啊！”小勇哥抚摸着大葱的葱白部分，然后一口咬了上去。
　　【出现了！北方人的生啃大葱！】
　　【邪道啊！这是邪道！】
　　【就算看小勇哥吃得那么香，我还是不能接受生吃大葱啊！】
　　“好甜！好吃！”小勇哥大口嚼着大葱，“很多汁水，甜味一下就出来了！”
　　李程昕相对斯文，但也是面不改色地吃着：“又甜又脆，真的很不错啊！我记得作家老舍写过‘像折叠的油酥饼，似美丽的白绢’来形容北方的大葱，感觉说得非常准确。”
　　“啊！一开始是甜味，甜味后继续嚼，就……好辣！爽！”小勇哥差不多已经把半根大葱吃完了。
　　“但是真的是很爽口啊！吃了这个以后，绝对会改变对大葱的看法！”李程昕评论道。
　　“哎呀！葱鼻涕！”当小勇哥把葱白部分吃完之后，从葱叶的部分流出了清亮的粘稠汁水，大葱的甜味也大致来自于此。
　　葱鼻涕中富含一种叫果聚糖的成分，是果糖分子的聚合物，能增加植物的耐寒性，果聚糖会与细胞膜结合，可以保证细胞形态，使细胞不致受损。因此，能将营养物质转化成果聚糖的植物可以在低温条件下良好的生长。
　　洋蓟、芦笋、四季豆、韭葱、洋葱、葱、菊薯、小麦等食物中都含有大量的果聚糖。
　　“难怪外面天寒地冻的，阿明家的大葱还能长得那么好。”李程昕看着葱叶中饱满的葱鼻涕说道。
　　“另一方面，也正是因为低温，才能激发出植物的甜味。”阿明也说道。
　　他家的大葱大棚中的温度只有2度左右，对植物来说是一种极寒状态，这种状态下，受冻的大葱为了自身不枯萎，就会产出并储存糖分来保护自己。
　　说着，阿明又拔出了一根大葱，折成小段，用准备好的微波炉“叮~”了三分钟。
　　“这个吃法也请试试。”
　　“这个吃法还真没见过。”小勇哥说着，用一次性筷子夹起一块葱白送入口中，“好甜啊！比生吃的更甜了！”
　　“又甜、又软，而且汁水好充足！”李程昕夹起一块，蘸了点酱油，“感觉比普通大葱要软很多。”
　　阿明笑道：“昕娃儿发现了啊，软这一点确实是不用土埋法才能培育出来的。”
　　小勇哥这个自诩的土壤专拣很快就抓住了这个要点：“用土埋法种大葱的话，葱白部分会受到土的压力变硬。但是这里的大葱生长在遮光布之中，能自由生长，所以葱白部分较蓬松。是这个道理吗？”
　　“确实如此。”阿明点头，“我家的大葱，由于是在冬季上市，葱白部分又白又软，因此得名‘雪中软白’。”
　　【听着好像烟的名字啊】
　　【哈哈，我第一反应软白也是烟】
　　【明明感觉这名字很有诗意的，被你们一说全毁了！】


第116章 你还没我家葱高（二）
　　看着面前使用遮光布种植在平地上的大葱，李程昕突然灵光一闪。
　　“小勇哥，这个大葱用的土不多，我们是不是可以在格月顶楼种种看？”
　　半个华国之外的澜海市，现在有李程昕、小勇哥、戚兰亭共同主持的一个直播节目，那就是在格月娱乐大楼的顶层浮台种东西。
　　由于是在顶楼，有重量限制，因此堆在花坛里的土也很有限，土的深度不足15厘米。
　　但若是用上阿明家种植大葱的方法，即使只是15厘米的土，也能种出大葱来。
　　这么一说，小勇哥蹲下身，在阿明之前拔出葱的地方往下拨了拨土。
　　“种植这种大葱的土大概有多深？”
　　阿明想了一下：“我家这种种法的葱，根是横向生长的，所以不需要很深，10厘米左右就够了。”
　　“太好了，”李程昕和小勇哥对视了一眼，“不如明年试试？”
　　于是李程昕有些难以启齿地问阿明：“你们家多余的遮光布，可以给我们一些吗？”
　　李程昕并不是买不起遮光布，只是这些农业产品一买就得买很多，但是他们的顶楼种植项目并没有太大的空间能让他们大批量种植。
　　阿明了解了一下李程昕他们的要求，大气地送了他们一卷自家用剩的遮光布。
　　等聊完大葱的基本情况，就到了收获的环节。
　　阿明家的一个温室大棚里，种有约7000根雪中软白大葱。他把今天打算收获的那些撤掉遮光布，接下去的收获工作则让李程昕和小勇哥去做。
　　普通的大葱，由于埋得很深，因此会很难拔，但是啊名家的大葱则是浅埋的典范。
　　李程昕稍稍一用力，就一把拔出了两根大葱。
　　小勇哥双手齐上，轻轻松松提起两把大葱。
　　但是，因为大葱很软，小勇哥马上发现，他拔出来的大葱之一有些折断了。
　　阿明看到了，就过来安慰：“这些大葱都挺柔弱的，得小心点拔，稍微碰一下就容易折掉。”
　　好吃的代价是容易受损，由于大葱葱白又长又软，阿明家的大葱损耗率一直居高不下。
　　等拔好要收获的葱，李程昕和小勇哥就帮着阿明把大葱放上他开来的送货小卡车，搬进库房进行后续处理。
　　等所有葱切掉部分根部和叶部之后，剥掉枯萎的葱叶，再用压力气枪吹掉最外层的葱皮，一根发着白光的大葱就准备好打包了。
　　将所有大葱处理干净之后，再把过程中不小心损坏的挑出来放在一边，等着一会儿用来烧菜。
　　华国的北方人喜欢吃大葱和气候也有着很大的关系，北方气候干燥，易出汗，体内电解质损耗多，所有身体偶尔会有嘴巴没有味道身体无力的感觉。
　　大葱味道浓烈正好适合解决这个问题。
　　这些都促成了大葱产业近几年的蓬勃发展。
　　这次负责指导李程昕和小勇哥用大葱做菜的是当地一家餐馆的老板娘，他们家餐馆常年从阿明的农场购买各种蔬菜，对阿明家出产的大葱有多年使用经验。
　　【终于开始了！我的泡面已经饥渴难耐了！】
　　【这次有人来猜猜有什么菜吗？】
　　【我猜个用大葱代替洋葱的可乐饼，再猜个烤鸭……不设赌资了，每次都猜不对】
　　在网友们议论纷纷的时候，做菜的区域已经收拾好了，周浩也架设好了摄影机。
　　“第一个菜是大葱涮涮锅，涮涮锅是一种起源于东瀛国的、以昆布柴鱼汤等为汤底的涮牛肉或者涮猪肉火锅，再加以盐或者味增简单调味，和高汤火锅类似。”
　　老板娘拿起一根大葱递给小勇哥，又拿出了个切葱器出来。
　　切葱器的一头是七片并排的刀片，用它在大葱葱白处划拉几下，大葱就变成了漂亮的葱丝。
　　“工具真是便利啊！”小勇哥感叹着，把切出来的葱丝装盘。
　　等葱白部分切完，把大葱调个头，将葱叶也用切葱器切丝。
　　在切葱叶的时候，葱鼻涕不停地流出来，散发着大蒜素的辛辣味道。大葱中的大蒜素是一种辛辣成分，葱类和蒜类植物本质用它来驱虫杀菌。它具有非常强的抗菌和杀菌作用，进入人体后也可以提高对疾病的抵抗力。
　　在小勇哥切葱的时候，李程昕开始为涮涮锅熬制汤底。那是用海带高汤加上木鱼花和豆腐在大砂锅里熬煮出来的，再加上本地产的猪肉。
　　材料都放进砂锅中之后，盖上盖子小火炖上半个小时。
　　砂锅准备好之后，老板娘又开始介绍他们餐馆的招牌小吃之一的凉拌大葱。
　　这个同样需要使用切丝的大葱，加上切丝的胡萝卜和裙带菜，再拌入用醋、麻油、椒盐调制的调味汁，然后把它们搅拌均匀就完成了。
　　凉拌大葱的制作步骤虽然很简单，但是越简单的菜就越考验食材的质量和新鲜程度。
　　李程昕相信这道小菜吃起来一定是脆生生的，伴有葱丝的辛辣、胡萝卜的香甜，还有裙带菜的鲜味，绝对会很好吃。
　　老板娘把李程昕留下继续拌着凉菜，又去使唤起小勇哥，让他开始往竹签上串起食材制作烤肉。
　　烤肉串使用葱白、葱叶、鸡腿肉这个顺序，串起来看着既好看，又营养均衡。
　　李程昕做完了凉菜，接过小勇哥串好的肉串，放到一旁早已准备好的炭炉上。
　　炭炉的小火隔着铁丝网舔着鸡肉和大葱，很快就飘出了诱人的肉香。
　　在等待肉串被慢慢烤熟的时候，李程昕又被指导着开始准备下一道菜。
　　把葱白斜着切段，斜切的大段葱白能保留原本的口感，也容易熟透。
　　将切段的葱白裹上面衣，李程昕要做的下一道菜正是葱白天妇罗。
　　“葱白天妇罗，这还真是不常见的一道菜啊。平时做什锦天妇罗的基本是红薯和茄子之类的。”李程昕一边将葱白轻放入油锅，一边说道。
　　餐馆的老板娘笑着说：“就是因为阿明家的大葱好，才会弄出这么一道菜。这个葱白天妇罗，做好了就是外面脆脆的，中间滚烫的汁水四溢，非常好吃。”