大胆狂厨 (曾几执迷)

　　“如果有人觉得好吃，你们就请他们来店里。告诉他们本店新开张，优惠大酬宾，全场打八折！”


第306章 一炮而红（第三更）
　　江雨琪也没有其他拉客的法子了。听了姚禹的计划，也觉得只好如此。
　　很快，冯子艺和孟肖赶了回来。
　　与他们一起回来的，还有五位刚刚坐着大巴来到阿马尔菲的背包游客。
　　看来，在他们的不懈努力之下，还是成功忽悠到了一些客人。
　　江雨琪见有客人上门，立即拿着菜单热情上前，询问他们要吃什么。
　　陆沉鱼这时也又找出一块黑板，把姚禹刚才说的“广告语”写了上去。
　　她迅速把姚禹的揽客计划告跟冯子艺、孟肖说了一遍，两人听后都表示赞同。
　　这时，江雨琪也处理好了那五位客人的点单。
　　她喜气洋洋地对陆沉鱼三人道：
　　“我们开张啦，那桌客人他们点了一份红烧鸭、一份芙蓉虾和凉拌皮蛋，还有五份豌豆糯米饭和五瓶啤酒。”
　　“太好了，我先搬一张桌子到店外的路口。你们赶紧给他们上菜吧。”冯子艺笑着道。
　　几人各自忙碌开来。
　　江雨琪先是给客人上了啤酒，陆沉鱼将点单带到后厨。
　　姚禹接到单子后直接启用两口炒锅，打算同时烹饪红烧鸭和芙蓉虾。
　　孟肖则帮忙把早就煮好的豌豆糯米饭盛出，端给食客。
　　与此同时，陆沉鱼也切好了皮蛋，浇上了姚禹事先调配好的凉拌汁，让江雨琪端给了客人。
　　红烧鸭和芙蓉虾的做法自身不必多说。
　　单说这豌豆糯米饭，就是华夏一道特别传统且著名的吃食。
　　与在全世界范围内流行的各种炒饭不同。
　　豌豆糯米饭必须用糯米做。
　　而糯米这种食物，除了中餐厨师，其他国家的厨子都很难将它熟练地应用到烹饪当中。
　　姚禹笃定，意大利的歪果仁绝对从没吃过这种食物。
　　姚禹今天准备的豌豆糯米饭做法非常传统。
　　首先，糯米浸泡两小时以上。
　　而后，腊肠切片、五花肉切丁，胡萝卜和土豆削皮也切成小丁。
　　接着热锅烧油，放五花肉下锅煸炒，然后下胡萝卜、土豆，加入少许料酒继续煸炒。
　　再加入腊肠和洗好的豌豆。
　　翻炒熟了之后，加适量的盐，少许的糖和酱油调味。
　　炒好了菜料，就要准备一口大锅，最好是大蒸锅。
　　然后把那些炒好的菜倒入蒸锅。
　　在蒸锅里面加冷开水，然后铺上泡好的糯米，盖上锅盖，开大火蒸熟。
　　等到糯米蒸熟之后，就可以打开锅盖，将里面的饭菜搅拌均匀。
　　到了这一步，拌好的糯米饭就可以端出直接吃了。
　　如果觉得蒸出来的米饭太干，也可以再加入适量的黄油、猪油、或者蚝油，进行调味。
　　姚禹对于豌豆糯米饭抱有很大的信心。
　　他几乎把自己带到意大利的糯米用掉了一半，足足闷了三大锅。
　　餐厅里，首次品尝到糯米饭的几位游客赞不绝口，狼吞虎咽。
　　江雨琪见他们吃的畅快，也很开心，把食客们的反馈报告给了姚禹。
　　姚禹得知了食客们的反应后，只是淡淡一笑。
　　他怎么说也是华夏青年厨师第一人。
　　只要他肯认真做菜，又怎会有降服不了的味蕾？
　　又过了两分钟，红烧鸭和芙蓉虾也做好了。
　　姚禹使用的炒锅都比较大，这一次性就做好了三分红烧鸭和芙蓉虾。
　　其中的一份，是前面的客人点的。
　　另外两份，是姚禹准备让冯子艺端到路口处，给过路行人品尝的。
　　在姚禹烹饪红烧鸭和芙蓉虾时，陆沉鱼也炒好了两份蚂蚁上树和鱼香茄子煲。
　　蚂蚁上树，其实就是肉末炒粉丝。
　　这道菜的大致做法和路边摊炒河粉、炒米粉、炒面条没什么区别。
　　只是因为细碎的肉末紧紧贴在粉丝上，就像是一只只蚂蚁在爬树，所以才有了这么一个形象的名字。
　　当然了，要想真的这道菜做好也没那么容易。
　　首先，选用的粉丝、粉条要足够细，猪肉末儿也同样要切得很细。
　　再者就是，粉丝在炒之前要充分泡软，猪肉和豆瓣酱以及葱姜蒜等调料的比例也要恰到好处。
　　最后，大火快炒的时候要注意火候。
　　但总的来说，只要是厨艺及格的中餐主厨，做这道菜都不会有难度。
　　至于鱼香茄子堡，也是一种超级无敌好吃的下饭菜。
　　这道菜有两个版本。
　　一种是香辣鲜甜，能吃到鱼的鲜味却看不到鱼的川菜版本。
　　这种版本的做法，基本都离不开好的豆瓣酱。
　　另一种做法，则是以砂锅烹饪为主，会放不少咸鱼进去的粤菜版本。
　　姚禹和陆沉鱼也不确信意大利人能不能吃辣，所以今天做的便是粤菜版的鱼香茄子煲。
　　在这道菜中，他们使用了阿马尔菲附近海域特有的凤尾鱼。
　　凤尾鱼非常适合用来做鱼露，也很适合在腌制过后用来油煎食用。
　　姚禹和陆沉鱼昨天在用凤尾鱼试做这道菜时，发现这种鱼简直就是为了鱼香茄子煲这道菜而生的。
　　用凤尾鱼做出来的鱼香茄子煲，竟然比原版的更好吃一些。
　　两人做好了好几份菜肴，陆沉鱼便将这些菜装进食盒，给正在路口揽客的冯子艺、孟肖送了过去。
　　有了色香味俱全的中国菜可以试吃，冯子艺他们很快就吸引到了一大群人的关注。
　　没过几分钟，被端出去的几盘菜都被围观游客吃完了。
　　宣传效果十分显著。
　　一下子就给餐厅吸引来了六七桌客人。
　　江雨琪和陆沉鱼赶紧给这些食客记录点单。
　　孟肖依旧留在路口处揽客，冯子艺则飞快跑了回来，装了一些豌豆糯米饭和凉拌皮蛋返回路口，继续帮忙拉客。
　　等到中午一点十分的时候，有着二十张餐桌的餐厅便全部坐满了。
　　而且其中有三张餐桌，已经翻台过了一次。
　　客流如云，华餐厅-阿马尔菲分店一炮而红，瞬间火爆。
　　姚禹几人也彻底了忙碌起来。
　　点单、炒菜、端菜、收银、收拾餐桌……
　　江雨琪、冯子艺他们一下子就体会到了仁和馆众人忙成狗的快乐。
　　有姚禹坐镇后厨，菜品的质量无需多言。
　　美味的食物带来了成片的赞誉。
　　不少食客都表示，他们从未吃过这么好吃的中餐，许多人都说，他们晚上还会过来。
　　姚禹一群人原本只打算营业到下午一点半。
　　但是由于生意太好的缘故，又有不少人吃到了一半想要加菜。
　　等到姚禹他们送走所有客人，收拾干净所有桌子时，时间也已经到了下午两点半。


第307章 午餐会（第一更）
　　“呼，终于可以休息了，没想到做餐饮这么辛苦，比拍戏还要累。”当最后一桌客人离开时，冯子艺直接摊在椅子上。
　　孟肖也锤了锤腰说道：“哎哟，我的82年份老腰哦，累得都发酸了。”
　　江雨琪同样累得不轻。
　　她一边拿着纸巾擦汗，一边小心翼翼地检查着自己的妆容。
　　这时候，姚禹搭着一条围巾出来，问道：“你们中午想吃什么？我给你们做。”
　　江雨琪眼见姚禹、陆沉鱼两口子气定神闲的样子，不由惊奇：“你们不累吗？”
　　“是有一点累，不过也还好啦。”陆沉鱼说道。
　　姚禹笑着说：
　　“中午我们大概接待了不到一百八十位客人吧。这种程度的忙碌，对于我们常年干后厨的人来说不算什么。”
　　“嘶，你们真是狠人！”冯子艺肃然起敬，倒吸一口凉气。
　　陆沉鱼抿嘴一笑：
　　“你们也别听他吹牛。主要是今天做的菜省事，糯米饭、凉拌皮蛋都是提前做好的。”
　　“其他几道菜也是工序简单，比较好做的菜。”
　　“那也不容易啊。如果换做我们来负责后厨，肯定早就累趴下了。”孟肖说道，“姚禹，你也别太麻烦了。后厨有什么菜我们就吃什么菜。”
　　“对对对。我要一个西湖牛肉羹，别的都无所谓。”冯子艺摊在椅子上道。
　　姚禹笑着点了点头，转身进了后厨。
　　又过了几分钟，姚禹便喊陆沉鱼进去帮忙端菜。
　　冯子艺和孟肖赶紧把两张餐桌并到一起，江雨琪也给大家一人倒了一杯鲜榨橙汁。
　　很快，一大碗豌豆糯米饭、一大碗西湖牛肉羹、一盘蚂蚁上树、一份鱼香茄子煲就被摆上了桌。
　　几位合伙人落座，孟肖提议举杯庆祝今天开张大吉。
　　大家端着橙汁碰了碰杯，孟肖边吃饭边问道：“你们统计了没？咱们中午什么菜卖的最好？”
　　姚禹说道：
　　“卖的最好的菜是糯米饭、红烧鸭和芙蓉虾。凉拌皮蛋出的也比较多。”
　　“蚂蚁上树和鱼香茄子煲的销量大概只有红烧鸭的一半。西湖牛肉羹滞销，一共才卖出五份。”
　　“怎么这么少？牛肉羹明明很好吃啊。”正在吸溜第二碗牛肉羹的冯子艺十分不解。