超级仙农 (鱼北北)

　　黎家辉喜出望外，当即恳请蔡悦担任他们公司即将举办的“天下美食大赏”的评委。
　　他本可以直接说或者发邀请函的，但生怕蔡老拒绝，所以耍了点小手段。
　　蔡悦果然就答应了。
　　黎家辉便也说出拍卖会上发生的事情。
　　听说居然有比这颗还大的白松露，重达1.3公斤，美食家们都表示非常吃惊，对那位提供松露的洛尘表现出浓厚的兴趣。
　　蔡悦在席间没说什么，回去以后亲自打电话给黎家辉询问洛尘的详细情况。
　　黎家辉还从没见蔡老如此关注过一个人，便知无不言言无不尽。
　　他向小巴蒂斯特打探过洛尘的信息，此刻如实相告。
　　蔡老便将“亲自去一趟云隐农庄”提上了日程。
　　最近，他想念起松露的滋味，就推掉手头上的一切安排，请黎家辉联系洛尘，说是想要去拜访。
　　黎家辉大为吃惊，却不得不尽力对接，在香江做餐饮的，岂能不给蔡老面子？
　　蔡老的美食杂记畅销海内外、微博粉丝超过1000万，他可以让一样美食瞬间爆红，也可以令一家餐馆关张大吉。
　　于是乎，就有了此行。
　　今天下午，洛尘和安之荔开车去机场接蔡悦。
　　蔡悦随行不多，只带了一名男助手。
　　双方初次见面，印象还不错。
　　蔡悦惊异于洛尘的年轻但却沉稳。
　　洛尘觉得蔡悦很和蔼。
　　洛尘问蔡悦到云州的第一餐想吃点儿什么。
　　蔡悦没有说随便，而是很有主张地说，牛肉。
　　随即想到会不会令人为难，便补充问了一句：“你那里有没有牛肉？如果没有，吃其他的也可以。”
　　洛尘笑说：“别的也许没有，但牛肉刚好是有的。”
　　蔡悦颔首。
　　本来洛尘想请李保康或乔治来烹制牛肉的，可是考虑一番，决定让徐子萌来掌勺。
　　虽然徐子萌平时煮咖啡、做糕点比较多，但其实她做其他料理也是一把好手。
　　徐子萌就是那种真心喜欢料理、天赋极高，又愿意下功夫的人，只不过缺乏一个平台。
　　洛尘想要为她提供这个平台。
　　于是，洛尘便带着蔡悦直接到了“萌咖啡”，开房和摆放行李的事交给助手和服务员打点。
　　在从机场回来的路上洛尘打过电话，牛已经杀好，村里杀牛的高手大有人在。
　　洛尘养牛也有一段时间了，但拿来料理还是第一次，而且第一次料理就是给“香江食神”品尝，洛尘要说不紧张那绝对是假的。
　　可是他必须不表露一丝一毫，以免影响徐子萌的心境和发挥。
　　徐子萌选择牛上脑（牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前，因为靠近脑部，故称“上脑”），均匀地切成半个巴掌大小的薄块，采用最自然简约的烹饪手法炭烤。


第158章 可妥当
　　徐子萌选择牛肉最上乘的部位牛上脑，切薄块炭烤。
　　厉害的炭烤牛肉，是按零点几秒来计算，甚至于零点一秒的误差，就会导致油脂溢出后，滴在炭火上形成烟熏而影响牛肉的味道。
　　徐子萌的性格与天赋，让她能够如此敏感，如此精准与细致。
　　牛肉薄块烤至三成熟便上桌。
　　这时候，蔡悦的助手刚好打点完杂事过来，闻到香味，肚子就不由自主地“咕咕”叫了起来。
　　安之荔以手掩口，不让自己笑得太明显。
　　蔡悦不悦地瞥了助手一眼，没出息，跟我那么久了，好东西吃得还不够吗？
　　可当他看到那些盘中的牛肉之时，忍不住暗暗赞了一声，好肉啊！
　　只见一块块牛肉有如大理石一般，脂肪沉积到肌肉纤维之间，有明显的规则的纹路，好像雪花牛肉，但又有些差别，密度、形态和质感更为均匀。
　　这牛肉烤出来居然很好地保持了原形、原来的纹路及颜色。
　　这说明肉质真的超群，同时也说明烤肉的人火候拿捏妙入毫巅。
　　蔡悦也不客气，直接用筷子夹了一块放进嘴里，嚼了几下，脸色一变，再嚼几下，很快咽下肚去。
　　徐子萌躲在厨房里很紧张，尽管洛尘没有多做介绍，但她自己是久仰蔡悦老先生大名的，她有关注蔡老的微博，并且蔡老的每一本书她都会买来收藏，可以说，她就是蔡老的脑-残-粉。为偶像做料理，是她这辈子想都不敢想的。
　　安之荔比她更紧张，因为安刚认了徐做妹妹，蔡老突然袭击，谁都毫无准备，而蔡老的评价，又对真心做料理的子萌妹妹至关重要。
　　她忍不住问道：“蔡老，您觉得怎么样？”
　　蔡悦没有立刻答复，而是比划了一个“请”的手势，说：“来，你们也吃。”
　　助手最了解蔡老的性格，知道他这不是客气，是真的叫你吃。
　　于是就拿起筷子，夹一块吃下，当即面色一变，“咦”了一声，又夹一块吃下，差点儿把舌头给一起吞了，大呼：“好吃，好吃！”
　　蔡悦沉声道：“跟我那么久了，吃了好东西难道就只会用‘好吃’两个字来形容吗？”
　　助手惭愧，试着表述道：“肉质极棒，脂肪和肌肉比率完美，香而不腻，入口即化，很赞！请问洛总，这是日和国的和牛吗？”
　　蔡悦摇头：“不，这肉质虽然很像和牛，但却还是有区别的。这肉里，有一股淡淡的药草味儿。”
　　洛尘大为佩服，好灵敏的味觉。
　　助手奇道：“药草味儿，我怎么没有吃出来？”
　　蔡悦说：“药草味儿很淡，微苦回甘，正好祛除了牛肉的膻味儿，可以说，从味道上，还胜过和牛一筹。”
　　洛尘点头道：“蔡老果然厉害。这牛是我们农庄自己饲养的，就养在山脚下的基地里，喝山泉水，吃的是调配了中草药的牧草以及一些果蔬，有专业的设备进行按摩、洗浴，只不过，可能饲养的时间还不太够，如果再养上一段时间，肉质还会更好些。”
　　蔡悦也是点头：“那我过段时间再来一回。”
　　安之荔眼前一亮，这算是一种肯定了吧。
　　助手则很确定，蔡老对这里牛肉非常欣赏，如果回头他能在微博上随便发表一两句，那么这家店乃至整个农庄必火无疑。
　　洛尘推了推摆在桌上的一个不起眼的小碟，里面盛着一滩黑乎乎的东西。
　　他说：“蔡老尝尝这个，是我们的徐师傅亲手做的，蘸牛肉吃，应该不错。”
　　蔡悦看了小碟一眼，随即露出欣喜的表情，夹起一块牛肉，正反面都蘸上一些，放入嘴里，一吃，表情呆滞了几秒，随即，又蘸着多吃了两块。
　　在准备吃第四块的时候，蔡悦看看大家，有些不舍地放下筷子，轻咳一声，说：“你们也吃。”
　　牛肉蘸着黑色的酱吃，滋味又有不同，很是奇特。
　　安之荔问：“这是什么酱？”
　　洛尘笑着反问：“你没有吃出来么？”
　　助手用筷子指着小碟子说：“这难道是……那个那个……那个什么来着？”
　　蔡悦缓缓说出了答案：“黑松露酱。”
　　助手一拍手道：“对对，黑松露酱，好香！”
　　安之荔蓦然想起黑松露冲茶，和自己糊里糊涂就让洛尘给睡了的那一夜，俏脸儿不由得微微泛红。
　　蔡悦由衷地赞叹道：“牛肉柔润、鲜嫩，唇齿，唇齿合闭的瞬间，汁液四溢，满口的香浓，炭烤的淡淡焦香，风味十足，配上黑松露酱，有一种来自森林的气息，极为精彩！”
　　顿了顿，他又说：“能有这么好的味道，首先，是小洛你养的牛好，比得上日和国的和牛。同时，师傅的烤肉手艺也好，火候拿捏得毫秒不差，黑松露酱调制得很棒，与这炭烤牛肉，堪称绝配。”
　　助手大为吃惊，要知道，到了蔡老这个层次美食家，吃过的美食数不胜数，能令他如此赞誉的已经不多，上一次，是在一年前了，那是一位世界名厨。
　　安之荔非常激动，她为徐子萌感到高兴。
　　洛尘自然也很高兴。
　　只听蔡悦说：“能否把师傅请来，我想向她当面表示感谢。”
　　安之荔道：“我去叫她。”
　　刚要起身，就听隔间外面传来对话声。
　　“姑娘，把你刚才上给其他桌的烤肉牛也给我们上一份。”一个男人说道。
　　“抱歉客人，那种牛肉是需要预约的，今天的分量已售罄，您可以改天预约之后再来，或者选择其他……”徐子萌说。
　　“什么意思，你是觉得我们付不起账吗？你们这店还会不会开了，啊？”男子的声调就高了几分，似乎极其不满。
　　“实在不好意思，那种牛肉属于新菜，还在尝试阶段，尚未正式推出，客人您下次来，应该就能吃上了……”徐子萌连忙解释，却是说得有些语无伦次了。
　　她只擅长和食材打交道，并不擅长和人打交道。
　　“那种牛肉？哪种牛肉这么稀奇？”那人不依不饶，“我看啊，你们的店可不干净，刚才我朋友就在蛋糕里吃出了几根头发，忍着没说。你们用的肉恐怕也是‘僵尸肉’吧，所以一会儿说卖完了，一会儿又说在试新菜，就是不敢让人点，对不对？”