回到山沟去种田 (二子从周)

　　司星准挢舌难下：“这选材也太严格了吧？这一片竹林不下千根吧？才选出四根来？一个巴掌都没凑够啊！”
　　篾匠叔说道：“这算运气好的了，倒霉的时候，跑四五匹山，都选不出一根来！”
　　说完对李君阁说道：“皮娃，真是来着了，这蜀山的资源比我们李家沟后山好很多啊，材料也比山下扎实！今天运气太好了！”
　　司星准摇着头：“这还算运气好……”
　　将四根竹子扎好，三人开始往小竹林外走，来到一片箐竹林子下边，李君阁对司星准说道：“这个笋好挖也好吃，来二准，交给你了！”
　　说完就将篾匠叔的柴刀递了过去。
　　司星准接过，兴致勃勃地道：“二皮，怎么挖？”
　　篾匠叔笑道：“这笋还有啥好问的？看到半尺到一尺长的，一刀贴着地砍下来就是！”
　　李君阁笑道：“就两点，一是对准，不要伤了竹根，二是手捡的时候从底部拿，别碰着笋壳上面有毛的部分，那玩意儿刺进手里也难受。”
　　这个司星准玩得太有成就感了，好找又好挖，嘴里不住“阿打”“阿打”地喊着，仿似李小龙上身一般，换着招式对着竹笋招呼，不一会就砍下了二三十根。
　　篾匠叔正剖了一根箐竹编稀眼篮子呢，看了笑得打跌：“哈哈哈搞电影的就是不一样，砍几根箐竹笋都整得出这么多花样！”
　　篮子编好，李君阁往里面铺了一些竹叶，将箐竹笋放进去，笑道：“‘稻草捆秧父抱子，竹篮提笋母怀儿’，说的就是这样了。”
　　三人说笑着往大毛竹林子走去。
　　在林边等了一会，就见任唯唯跟猎户叔出现了，任唯唯一见到三人就飞奔过来，手里举着单反边跑边跳边喊：“黑颈长尾雉！黑颈长尾雉……”
　　“啥？啥玩意儿？”隔着老远，李君阁听不清楚。


第二百六十三章 野味笋子宴
　　“黑颈长尾雉啊！啊哈哈哈哈捡到宝了！黑颈长尾雉给我拍到了！哇哈哈哈哈……”
　　这时猎户叔也赶到了，抹着脑门上的冷汗对李君阁解释道：“我的天老爷，自打见了一只花山鸡，这丫头就魔怔了，一路都是这个样子……”
　　任唯唯就跟被针扎一样跳起来：“不是花山鸡！是黑颈长尾雉啊！”
　　李君阁赶紧安慰：“是是是，是黑颈……那啥……总之很了不得是吧？！”
　　任唯唯抓着李君阁衣服一通猛摇：“当然了不得！哈哈哈！国家一级保护动物啊！全球一千五百只野生族群啊！蜀州省首例发现啊！啊哈哈哈哈……谁发现的？快告诉我谁发现的？！”
　　李君阁赶紧说道：“唯唯！任唯唯！”
　　“必须的！哈哈哈哈……”要听的就是这个，任唯唯又嚣张得意地笑开了。
　　李君阁知道猎户叔头上的冷汗怎么来的了，妈蛋他脑门上冷汗也快出来了，什么叫欣喜若狂，今天算是见识了。
　　司星准插话了：“我们还是快些回营地吧，二皮你让几只狗守着麂子肉，我咋怎么想怎么觉得不靠谱呢……”
　　一句话就把任唯唯从狂躁的情绪中拉了回来：“哎哟真的呢，那咱们赶紧回去吧！我还要将照片倒出来赶紧发出去，可别让别人把我发现者的名头抢了！”
　　李君阁一脑门子黑线，心里嘀咕道：“这要是不说到麂子肉，不知道你还要疯多久呢！”
　　……
　　三人开始沿着来时的小路返回，半路上李君阁突然停下来，打量了一棵毛竹，然后对篾匠叔竖起一根手指说道：“篾匠叔先别指点，待我先断一断。”
　　说完跑到大毛竹边上，拿起工兵铲比划了一阵，然后朝着一个方向趟了过去，没走上几步，李君阁拿脚步点了点地面，对篾匠叔说道：“这里，是不？”
　　篾匠叔笑着对李君阁竖起大拇指，说道：“行！跑山的手艺还没丢！”
　　李君阁哈哈一笑，蹲下身子开挖起来。
　　司星准跟任唯唯看得云里雾里，对猎户叔说道：“猎户叔，他们这是在干啥呢？”
　　猎户叔说道：“找笋了，冬笋藏在土底下，要找到它也要费一番功夫，懂的人一天能挖到上百根，不懂的人啊，呵呵……”
　　篾匠叔说道：“挖冬笋对竹农是最有利的，一是这个时候的笋最肥嫩，能卖上高价，二是冬笋多数发不出来，不挖烂在地里也浪费，三是挖掉冬笋，还会促使春笋长得更好，跟果树疏果类似。”
　　司星准觉得很新奇，说道：“这笋还有发不出来的？”
　　篾匠叔说道：“这有啥稀奇的？老话都说了‘两头尖、中间弯，来春烂成浆；上头细、下头粗，春来才成竹’，还有‘高山笋不优，平地笋成竹，坡上出钓竿，坡下出良竹’，这一片的毛竹林子，现在底下的笋能成竹的很少，所以应该赶紧挖掉，待来春发出新笋，成材的可能性才更高。”
　　司星准听得连连点头：“原来还有这样的说道，喂二皮，多挖些！听到篾匠叔说的没？反正也发不成竹子！”
　　这时李君阁已经将竹笋挖出来了，底部果然很细，就跟篾匠叔刚刚说的一模一样。
　　司星准看得大感兴趣，对篾匠叔说道：“哎哟这个比砍箐竹笋好玩！篾匠叔你快教教我！”
　　篾匠叔说道：“其实简单得很，你看这片毛竹林，毛竹的第一根枝杈有单生的有对生的，单生的我们叫公竹，对生的我们叫母竹，母竹周围出笋的可能性比公竹高很多。”
　　“母竹中再找竹叶浓绿带一些黄叶的，我们叫孕黄，这样的竹子周围肯定出笋。”
　　司星准眼尖，眼珠子一转就发现了一棵，跑过去拍着竹子粗大的主干说道：“哈哈哈也不是多难嘛，篾匠叔接下来该怎么做？”
　　篾匠叔问道“笋都是长在什么上的啊？”
　　司星准说道：“长在竹根上的啊！啊对了竹根又叫竹鞭，只要找到母竹底下竹鞭的走向，就能找出笋来对不对？”
　　篾匠叔笑道：“哎哟城里娃好聪明啊！接来来就简单了，你就沿着最下面竹枝的生长方向找，老竹朝阳嫩竹朝阴，注意脚下泥土有松动凸起的，底下多半就是笋了。”
　　司星准开始选定方位，沿着竹枝的方向往前趟，没走上几步，就发现土地上有一处集中了几道放射状的裂纹，高兴地叫到：“我发现了我发现了！哈哈哈新技能get！以后靠找笋卖钱也饿不死了！”
　　篾匠叔哈哈大笑，忍不住打击他：“这才哪到哪啊！你现在会的这招也就在没人来的山里才可以用用。要是搁山底下，几岁的娃子都能找到挖走，哪里还有你什么事？要能找到分岔的竹鞭上的大笋那才是真功夫！”
　　说完随意走了几步，拿脚步踏了踏地面，说道：“这底下这个才大，起码三斤！这个挖出来，晚饭就够了！”
　　司星准将信将疑，周围到处打量，这四边不靠的，都不知道篾匠叔根据的是哪根母竹做出的判断。
　　李君阁将司星准发现的那根笋也起了出来，然后走到篾匠叔叔身边对司星准说道：“篾匠叔跟竹子打了一辈子交道了，你压根就不用怀疑，他说三斤以上，那就是三斤以上！”
　　等将这个笋子刨出来，果然有三斤多一个。
　　李君阁笑道：“果然姜还是老的辣啊！这冬笋好就好在肥嫩，全部几乎都可以食用，不像春笋，挖出来这么大一个，其实下头一大部分都已经纤维化了，只有顶上小半截能吃，哈哈哈，挖到这一个，可以收工了！”
　　高高兴兴回到营地，已是下午三点过，李君阁怕任唯唯跟司星准不太习惯一天两顿的生活，让他们从火塘里淘俩烤红薯出来先垫吧垫吧，结果俩人将手摇得风车似的，都说不饿，要留着肚子等着晚上开大荤呢！
　　李君阁哈哈大笑，也懒得管他们，先去夸了一通白大它们，守着锅子流口水也不偷吃，光这一条就是乖孩子！
　　乖孩子那就要奖励，李君阁从煮好的内脏上切了一些下来，先给白大它们养养嘴。
　　然后将一早就泡在锅里的龙骨和大排捞出来倒去血水，重新换上清水煮上。
　　野物的膻臊味主要来自血气，经过这样的处理后，麂子就只剩肉香了。
　　往锅里丢了姜葱蒜继续去膻味，李君阁开始剥笋。
　　另烧一锅清水，箐竹笋剥出来之后，丢进去煮到软熟，然后捞出来切段漂冷水里。
　　冬笋剥出来部分切块部分切片，同样丢到水里煮到熟透，然后放凉水里漂着。
　　鲜笋有股刺口的麻味，必须用这种方式去除掉。
　　剩下一部分冬笋切丝，将炒锅烧热，不放一点油，将生笋丝放进锅子里干焙，同样焙到完全熟透，这是另外一种去除麻味的方式，同时也去掉一部分水分。
　　炖骨头的香气已经出来了，李君阁打去浮沫，将骨头继续炖着，这边开始炒红烧肉的料。
　　豆瓣酱炒香，红烧肉的香料包摸出来打开洒进去，一般都是八角三奈茴香草果桂皮香叶之类，香气出来后将骨头都捞出来放进去翻炒，然后加入肉汤，糖，盐，大火咕噜上。
　　这边开始腊肉切片，野葱切长段，蒜苗切马耳朵片，部分麂子臀肉切丝泡去血水后加姜末码味。