方大厨的黄金年代 (经纪老于)

一百块钱，倒是真的不多。
“转账吧。”年轻人不知道从哪里取出的一台几年前款式的老式刷卡器，看上去有些褪色，不过并不能影响它的应用。
方思逸愣了愣，直接刷了两千过去。
不过没想到，年轻人只是抬头看了他一眼，就直接退回来九百。
“说是一千一，就是一千一。”年轻人似乎有些固执，不过倒是让金宇飞高看了一眼。
不贪的人，已经很少了。
确认完之后，年轻人也没有走，只是倚在厨房门口，神情慵懒地看着方思逸，没有丝毫准备离开的打算。
至于杨幂，也在初时的无聊之后，同样来到了厨房。
因为饭店实在太过简单，一眼望去，尽收眼底。
虽说厨房里挤了四个人，可是让人意外的是，厨房竟然意外的并不拥挤。
大概算了算面积，颖宝有些咋舌。
这都快赶上外面的店铺两倍的面积了。
他一个人，又没有多少客人，怎么会用到这么大的厨房？
之所以这样说，是因为此刻都已经是饭点了，可是饭店愣是一个人都没有。
真是奇怪的老板，奇怪的一家店。
在一一检查过厨具之后，方思逸满意的点了点头，笑着说道：“老板也是同好之人啊。”
“这是我父母的店，我只是在这里帮忙。”年轻人风轻云淡地回答道。
不过看向方思逸的目光，也算是柔和了不少。
只有真正的厨师，才会在面对陌生的厨房时，会检查一切厨具的使用情况，以防止在烹饪的过程中，会发生的因为厨具的问题而发生的各种意外。
“阳江十八子手工制？”随手从刀具上抽出一把，方思逸有些惊讶地问道，一边问，已经洗过的手指轻抚过刀身，方思逸的眼中的神采，越发的灿烂夺目。
“呵，行家！”年轻人竖起了大拇指。
会做饭的，不见得都是厨师，而真正的厨师，就必然会去追求一些极致的工具。
而作为食材处理之中，最为重要的厨具之一，菜刀，自然就是其中最为重要的一环。
而能够认出这把刀的，在年轻人看来，根本不是一个看上去只有二十岁左右的年轻人。
试了试重量，方思逸笑着点了点头，有些遗憾地说道：“我曾经托人买过，可惜当时阳江本地的制刀师傅已经做完了当年的配额，后来时间一长，我就忘了，看来只能等明年一早再前去拜访了。”


第49章 真“自助餐”
“晚了。”年轻人摇了摇头，随口说道：“老师傅去年死了。”
“死了？”方思逸一愣，似乎有些惋惜，不过那种惋惜，只是一闪而过之后，就消失无踪。
倒不是方思逸冷血，只是有些惋惜而已。
不过这世上又不是只有阳江十八子的菜刀，换一把也行。
以他现在的厨艺，还没有到那种必须配备专属菜刀的时候，所以也只是惋惜而已。
收敛心神，方思逸的目光，渐渐变得平静。
随着菜刀入手，方思逸的眼神变得更加平静无波。
年轻人的目光一亮，似乎发现了什么有趣的地方。
颖宝一脸开心的看着方思逸，神采飞扬的小样子里，有着难以掩饰的骄傲。
似乎在说，看吧，这是我男友！
至于最后走进厨房的杨幂，则是眼中带上了一些好奇。
下一刻，方思逸手中的菜刀动了。
“思逸好厉害！”化身超级小迷妹的赵舞颖童鞋，第一时间送上了星星眼的特效。
厨房的空气有些蜜汁尴尬。
实际上方思逸刚刚只是切下第一刀而已。
不过好在，早已经被颖宝各种神转折弄得心脏超大的方思逸，早就已经习惯了这突如其来的称赞，所以手中的刀，并没有半分偏离。
不过一旁的杨幂一脸错愕地看着颖宝，似乎有些没有想到，这位竟然还这么直接？
虽然知道你们恩爱，但是你这样出来秀，那就是你的不对了。
不过就在杨幂的思绪纷纷的时候，方思逸手中的菜刀，伴随着一阵急促的切墩之后，从食材上划过。
下一刻，食材就已经被处理好。
食材是青菜，此刻，之前已经被处理好的青菜，在刀下已经变成了不足一厘米宽的长条。
手中菜刀一抄，随后一放，青菜已经被装入了一个空碗之中。
然后是肉。
今天的菜肴，在之前买食材的时候，就已经商量好了。
三菜一汤，三个人这样也够了。
杨幂的是据说有着某种功效的猪脚汤。
颖宝的是水煮牛肉，嗯，对于某个肉食动物来说，每顿必吃肉才是常识。
至于方思逸想了想，选择了一道蜀地名菜麻婆豆腐以及一道手撕包菜。
“呜呜——思逸最棒了！”颖宝在欢呼。
就连原本神情慵懒的年轻人，也渐渐变得严肃起来。
至于杨幂，此刻已经完全大脑当机。
倒不是说方思逸的厨艺到底多么精湛，这些杨幂并不懂，但是……
就连杨幂这思逸做菜时的情景时，也有一种目不暇接的流畅感！
同时开着两个灶台的他，一边炒着菜，另一边则是在熬制猪脚汤，看上去忙碌，却让人赏心悦目。
可惜，这里只有两个炉灶，如果可能，恐怕他一定会再开更多。
因为猪脚汤并不是多么难以熬制的汤，所以并没有采用大锅的方式，而是用砂锅盛好食材，一同烹饪。
这样也好得快一些。
麻婆豆腐这是蜀地名菜，制作自然没有什么难度，水煮牛肉虽然与前者相比并不知名，但也是知名川菜之一。所以在烹饪难度上，并没有什么困难的。
但是真正让那位年轻人动容的，则是那最后一道手撕包菜。
这世上最难的，同时也是最为体现厨师厨艺的，应该就是水煮白菜了。
做法简单，但是正是因为简单，所以真的想要做的好，很难。
而手撕包菜与之相比，自然没有那么大的难度，但是说实话，这道菜从某种意义上来说，也相当于水煮白菜的难度。
因为这道菜，突出的就是一个辣味。
但是这个辣味，却不能遮盖住包菜本身的香味，所以做的好吃，很难。
包菜，也就是传统意义上的卷心菜，这种食材，相对于白菜，多了一股清香，而且口感上，也要比白菜好一点，当然，在某种意义上来说，和白菜并没有什么两样。
而想要做这道菜，则需要的是手撕。
为什么要用手撕呢？
方思逸猜测，应该是口感更佳的缘故。
因为手撕的缘故，断口处的植物纤维并没有全部弄断，还保持着一定的韧性，而如果用刀切，则会使得植物纤维全部锻炼，那么尝起来，口感会差很多。
其次，辣椒。
这一家店的食材真的很讲究，只是方思逸看到的这些配料的总价，就要远远超过一百元的小钱钱！
是的，没错。
的确要比一百小钱钱多多了。
比如这个油。
这个油用的不是普通的猪油，而是植物油。
而且还是那种据说寸滴寸金的橄榄油。
什么牌子，方思逸倒是没有看出来，不过这个油质很清澈，一看，就不像是普通油。
比如这个辣椒。
为了提味，方思逸选择的是普通的牛角椒，倒不是不想用出色的食材，但是也要照顾到这些人的口味。
虽说颖宝可以吃辣，但是毕竟是小女孩，如果用朝天椒的话，那就有些不妥当了。
一名只会使用各种顶级食材的厨师，最多也就是low到家的低级厨师而已。
在中国，更加讲究的是厨师手艺的高超，这也是为什么水煮白菜是最能够检测一名厨师基本功的菜肴原因。
不过更信奉大道至简的中国菜，在外国人看来，就是各种low到爆肝的料理而已。
水煮白菜，听上去高大上，实际上就是字面意思。
只有水和白菜，吃的就是白菜的原始滋味。
一个白菜就算是再鲜美，它也只是白菜而已。
你又不可能在这样一道菜里吃出牛肉味。
这也是外国人在见到中国菜肴的时候，大多数人第一个反应，你们吃的很寒碜。
手撕包菜，先将包菜洗净，沥干水分，再将包菜撕成小块，一般而言，都是撕成三到四厘米左右长，一厘米左右宽的小条，这样的小条，口感方面，是最好的。
随后，在炒锅里倒入一勺橄榄油，用大火烧至七八成熟，随后将已经切成细末的蒜末以及切成两厘米左右长的牛角干辣椒倒入炒散，在爆炒的同时，将之前撕好的包菜全都下锅，趁着大火，迅速翻炒，同时，沿着锅边淋入生抽和香醋，稍稍变色的时候，就可以出锅了。


第50章 真“三菜一汤”
在关火之后，出锅之前，再撒入适当的食盐，因为今天的菜肴比较偏向麻辣口味，所以方思逸放得盐并不多，只是稍稍提了提味。
随着这最后一道菜的出锅，早就已经等待不及的颖宝在得到方思逸的允许之后，欢呼一声，十分欢脱的捧着盛好菜肴的盘子朝着门外跑去。
“慢点。”方思逸笑着喊了一句，不过看着一脸兴奋，如同企鹅宝宝一般欢快的颖宝，也是会心一笑。