重生日本当厨神 (千回转z)

　　夏羽语出惊人道：“有熟悉我的人，可能已经猜到了。没错，我这堂课，要讲的就是‘火候的味道’！我反复强调过，火候其实是存在味道一说的。这一次，我准备好了，不是粗讲，要细讲，细到要有实际的动手环节，配合我进行验证的程度，到时候我会随机挑选几个人上台，手把手教会，让他领悟火候味道的秘密。”
　　场馆乱了，闹哄哄，没人再坐得住。
　　千代爱知在记者席说道：“其实因为他一再凸显的火候演绎，业界也曾掀起关于‘火候有味道’这类话题的讨论，不过，随时间推移这类话题都渐渐被人遗忘了。因为啊，舍弃‘口感’去追求‘味道’，火候的变化，让很多厨师受不了，他们掌控不住。”
　　助手在旁捏汗，“这……还细讲？要挑选人上台，手把手教会？”
　　“哈，大新闻啊！”
　　同席更多记者，却是鲨鱼嗅到血腥的兴奋表情。
　　“‘火候的味道’，是个人特色，还是存在可复制性呢？其他人也能学到？无论今天这位夏讲师成不成功，美食界都要被丢进一枚核弹，无法安静。”一名老记者目光闪烁。
　　另一头，堂岛银、才波城一郎也在收看转播。他们没到现场凑热闹，却不代表不关注。
　　“城一郎，你怎么看呢？”堂岛银问。
　　“你是指‘火候的味道’这种东西，能不能如病毒一样，扩散开来吗？”才波城一郎眼睛半闭半开，双臂环在胸前。
　　堂岛银耸了耸肩：“你不是一直在追索着这里面的秘密？”
　　才波城一郎猛地睁眼，轻吸口气道：“说实话，我这里，没有进展。”
　　“呵，那你可要睁大眼睛看好了，别一副困得要死的样子。”堂岛银递去一个好伙计间才有的玩笑嘲讽眼神。
　　站在台上把四周的反应，一张张面孔的表情，看在眼里，夏羽一点也不意外，突然伸出手向着远月学生席，遥遥一指，道：“这位同学，你可以上台配合老师，把这一堂课进行下去吗？”
　　视线齐唰唰聚焦。
　　目标区域附近，几名学生懵逼脸。
　　“我、我吗？”一名男生摇摇晃晃举了手。
　　夏羽却说：“后面那位短发女生，对，就是你。”
　　一身标准的远月夏季清凉制服，有齐耳的黑色头发，素面朝天，长相么，属于可爱讨喜那种，眼睛又大又水灵。女生上台后，就怯怯望夏羽，见她这副娇怯模样，底下学生真替她捏一把汗，喂，萌妹子你别半途晕厥过去啊。
　　“盯——”
　　众多目光中，有几道很不善，夏羽瞥去，隐见一金发一黑发少女的身影，便迅速地收回视线，内心很是无辜的自白：“这真的是随机啊！”
　　夏羽微微一笑问女生：“可以请教你的芳名……哦，名字！”
　　“长谷弥代。”
　　女生轻声说。
　　夏羽挺意外的多看她两眼，不仅仅是因为‘长谷’这个姓氏在霓虹美食界的含义，所谓的御四家之一嘛。女生上台后由将近晕倒的涨红惊喜脸，到现在的冷静，心理素质就是极好的，不是寻常之辈。
　　哇，这是随机开到一张相当有成长性的SR？
　　有随手捡一发紫色道具的喜悦。
　　嘴角微斜。那个啥，夏羽调教兴致，空前高涨。
　　“弥代酱，你擅长什么？或者说，你引以为豪的厨艺领域，是什么？”
　　被直呼名字加上一个亲昵的酱称谓，长谷弥代能察觉到来自台下一群远月少女的羡慕嫉妒恨气场，她自己脸也红了，不复刚刚的强行冷静，结巴地道：“酒、是酒！”
　　果然。
　　夏羽进一步确定少女来自长谷家，这个家族，要是不专精一手‘酒之料理’，那就白瞎了姓氏。
　　“那么，你是怎么看‘火候’对酒的影响呢？”
　　这方面的知识对于女生而言，简直印在骨子里头，下意识就答：“您是说温热的酒吗？温酒，冷酒，不止口感有极大的区别，就连味道……”
　　“请冷静！”
　　夏羽却打断，“我知道清酒冷饮和热饮的口味变化，但是这个例子，还不足够支撑我‘火焰的味道’这个课题，嗯，这样吧，弥代酱你觉得温酒、冷酒，对你制作‘酒的寿司’有影响吗？”
　　话题一下子跳跃到寿司，大部分人直接懵了。
　　哈？寿司是什么鬼，温酒和冷酒，不都是酒嘛，而这酒，并非制作寿司的必备材料，不是吗？
　　他们并不知道夏羽看到长谷弥代，突然想到了长谷一郎的寿司。这个老家伙，去年还是跟夏羽同一届晋升为特厨，今年名气更大了。
　　乃至长谷弥代脑子也没转过弯，呆呆的。
　　夏羽向临时助教一色慧低声说了几句，让学园后勤部配合，弄一些材料和工具，回过头，长谷弥代看着他说：“讲师是让我用‘温酒’、‘冷酒’，分别制作‘酒的寿司’吗？”
　　“聪明！”
　　长谷弥代憋话一会，才眼神躲闪说：“可是，我觉得温酒、冷酒，对寿司的味道和口感根本没有影响啊！”
　　大眼睛无辜瞧来。
　　顿时，四座目光又变了，参杂了相当多的看好戏看他出丑的负面能量。
　　夏羽没反驳，笑了笑，“等一会，由你自己动手，我只指点，不插手任何烹调工序。”
　　远月工作者们，效率是极高的，在夏羽说话间，就进进出出搬运材料。而制作寿司，并不需要多么复杂的工具和食材，有米，有海苔，有醋和芥末，有虾、鱼肉糜一类的菜料，就算是准备充分。
　　不多时，台上就是讲师指导学生动手的和谐场景。
　　夏羽真的只是动嘴巴，背手站在后头。
　　看着长谷弥代在有条不紊淘洗米，好多人心急，恨不得寿司立刻做好然后真相大白。他们是真的钻破牛角尖也不想出，温酒，冷酒，酒是否温热，对寿司形成什么不可言说的影响。
　　某处，去年新晋的几位特厨，齐刷刷看长谷一郎。
　　武井真司直接问：“有影响吗？”
　　长谷一郎瞪眼睛，“你以为我没试过用热酒浸泡牡丹虾、金枪鱼肉再制作寿司？有个屁的影响啊！”
　　“啊？”
　　“你这么肯定？”
　　中岛清、上条麻美惊呆。
　　长谷一郎侃侃而谈道：“要是他亲自动手，你们知道的，这位夏讲师一向邪门爱搞事，我是肯定不敢下定论的。但是，弥代酱要叫我一声伯伯，你们说我对她熟悉吗？其实我觉得他胆子有点大，胆大包天，敢在这样的公开课上，包学包会。提出一些理论和学说，任由别人去尝试不就行了，没必要做到这种程度的。”


第1047章 夏羽的学说（下）
　　周围安静，中岛清、武井真司、上条麻美，彼此看了眼轻轻点头，算是大部分赞同长谷一郎的言辞。
　　并不是什么难懂要去领悟的大道理。
　　在住宿研习那段时间，一年之前，武井真司和长谷一郎就早早体会到‘火焰的味道’，而一直以来，他们笃定认为这是夏羽的个人特色。其他人，如果没有掌握相应的厨技，根本没法复制。所以现在夏羽在公开课上，扬言包学包会什么的，在他们眼里就好像不谙世事夸下海口的年轻人，终究是太年轻了。
　　短暂的沉寂后。
　　“看吧。”
　　“我还是觉得，这位夏讲师啊，一直不是冒失好大喜功的性格。”
　　“难道你认为‘火焰的味道’，可以复制？”
　　“……”
　　寿司做法其实很简单，最花时间的环节，是煮饭。
　　毕竟是课堂上的小小实践，一次临时测试。如果洗米后，大米沥干水分，放在冰箱里冷藏一晚，再取出煮饭，寿司的味道以及口感肯定更好，但课堂上可没有这个时间条件。
　　煮饭中，夏羽就背手，看着长谷弥代处理其它的食材。
　　除了米饭，第二步就是调制寿司蘸料。
　　芥末粉和纯净水，缓慢调拌，可以用手指头轻轻捏成小窝窝头的样子。
　　而海苔也是需要加工的。
　　烤箱100℃，预热10分钟，烤3分钟。
　　在裁剪经过烘烤的海苔片前，长谷弥代抬头问：“讲师，要做细卷、太卷、手卷或是其它？”
　　“就手卷吧。”
　　于是长谷弥代把寿司海苔剪成方形的尺寸，之后就是正式制作的环节，海苔铺在一层竹垫子上，然后，米饭、菜料，铺在海苔片上。
　　米饭是已经煮开的，而菜料呢，如金枪鱼肉，长谷弥代把一块鱼肉，分别从两个透明玻璃小盆子里取出，以料理机，打成细丝鱼糜，铺在米饭里头。
　　在这，全场所有人聚精会神看着，眼睛不敢眨一下。
　　“一盆是冷的，原始状态的清酒。”
　　“一盆是热的，加热煮过的清酒。”
　　“除了金枪鱼肉，牡丹虾材料，也有分别浸泡。这样给食材‘喂酒’，最后寿司的口感以及味道，真的有明显区别吗？而且，‘火焰的味道’什么的，真的会经温酒，附着在寿司上？”
　　很快，寿司做出来了，两个托盘的‘手卷’，泾渭分明。
　　金枪鱼肉化为鱼糜馅料。
　　牡丹虾呢，去壳去头，摆在手卷最顶层，所以外观很像是冰淇淋甜筒的‘手卷’，最顶层的虾仁，晶莹剔透，外观十分精美。