重生日本当厨神 (千回转z)

　　炒，煮，烤。
　　这是《瓦伦西亚芭爱雅》用到的三种烹调方式。
　　继承了西餐一贯的繁琐，从熬制高汤开始，就充满细节。夏羽看一遍食谱下来，大致把需要注意的细节记住，转而起身，走到厨台前，观摩堂岛银的现场烹饪。
　　厨台上，一锅高汤已经架在那，冒出袅袅热气。
　　堂岛银正在进行第二个环节——炖煮！
　　虾仁、扇贝、鱿鱼和安康鱼肉，经过香煎，被蒜蓉、红椒粉和意大利去皮番茄酱染成了好看的金黄颜色，堂岛银舀起一勺高汤，倒进平底锅。
　　而后，他抓了一把黑色未经蒸煮的米，洒进锅里。
　　黑米！
　　夏羽敏锐意识到，这可能就是《瓦伦西亚芭爱雅》这张特级食谱第二个秘密！
　　“漆黑米？！”
　　讶异的声音由身后传来。
　　凉子丽娜道：“这种漆黑无比的米粒，叫‘漆黑米’，每100克市场价是8万日元，大概十年前被美食猎人于加拿大北部临近北冰洋的‘努纳武特’地区发现，是目前唯一已知的，能在寒冷环境下存活的谷物，味道浓厚香醇，有着淀粉的甘甜，品质远远超过普通稻米……”
　　幻想食材！
　　漆黑米！
　　不禁吸了口气，这张特级食谱，稳了！
　　夏羽抛却杂念，注视着灶台上的平底锅，黑米在金黄色的酱汁中炖煮，不见一丝褪色。
　　炖煮大概要20分钟，这期间，堂岛银也没闲着，而是转身在私人橱柜中，取出红色的细碎枝条，这种东西就是藏红花，但显然不能直接用于海鲜饭的烹饪，只见堂岛银抓出一把藏红花，洒在一张锡纸上。
　　随后，他把锡纸放在一个已经造炭生火的炭炉上，隔着铁丝网和锡纸，高温烘焙藏红花。
　　10分钟后。
　　堂岛银把经过烘焙干制的藏红花捣碎，用水冲开，接着把水倒进平底锅！
　　挥动铲勺，让藏红花水与料理充分混合，满锅的料理，就摇身一变，成了艳丽的红色！
　　黑色的米，配上红色的辅料。
　　一红一黑。
　　视觉效果简直满分。
　　夏羽心中暗暗点赞，对这份食谱更是喜爱起来。好东西啊！
　　“注意看他在料理里面加了什么东西。”凉子丽娜提醒，“食谱和现场烹制，总是有区别的，高明的厨师通常会脱离食谱，根据实际情况临场发挥。”
　　不用提醒，夏羽也是眼睛不眨，牢牢注视着堂岛银。
　　“鸡粉，鱼粉。”
　　“咦……那种蔬菜，长得像花一样，是洋蓟？”夏羽心中想。
　　洋蓟原本是地中海沿岸的植物，早在两千多年前的罗马时代就已被人发掘价值并用于烹饪，在欧洲有蔬菜之皇的美誉。
　　味道甘甜香润，重要的是，洋蓟有核桃仁的香味！
　　想想吃核桃仁时候唇齿留香的感觉，不难想象，在烹制料理的时候加进去几瓣已剥皮的洋蓟，就可极大提升料理的多元口味！
　　洋蓟，既是疏菜，也是调味的香辛料。
　　莫名地，夏羽隐隐意识到，洋蓟、漆黑米，非常有可能是一对CP组合。
　　何谓料理的CP组合？
　　这就跟四宫小次郎的白葡萄酒配海鲈鱼一个道理，黄金国民级的搭配，而且，这种搭配，往往构成了料理的核心秘诀！
　　幻想食材，尤其讲究融合。
　　对于接触过‘霜降豆腐’，并尝试用此种豆腐改良食谱的夏羽而言，就非常关心“融合”机理！
　　为什么只有实力深厚的厨师，才有资格将幻想食材运用到自己的料理之中？
　　原因么，无非就算幻想食材，桀骜难驯，鹤立鸡群，特色风味太过明显了，所以某一张特级食谱，通常是围绕幻想食材这个核心研究而出的。
　　辅料，配菜，香辛料。
　　一切都是为了幻想食材的“融合”服务！
　　“叮！”
　　烤箱提醒音。
　　堂岛银打开烤箱，取出经过250C温度烤制10分钟的‘瓦伦西亚芭爱雅’，摆放在厨台上，并把切好的几瓣鲜柠檬，点缀在盘子里。
　　美食完成！
　　霎时间，私人厨房隐隐回响着北冰洋的汹涌海浪声。


第219章 冰火两重天
　　冷！
　　这是夏羽深嗅一口料理气息后，隐隐冰凉的肺部，给他提供的第一手讯息。
　　毫无疑问，是生长于寒冷区域的‘漆黑米’，营造了如此冰爽的口味。
　　内心狠狠一颤。
　　紧接着，是喷薄而至的火热！
　　刚刚端出烤箱的海鲜饭，热气滚滚。
　　原本红色的酱汁几乎被烤干了水分，与漆黑色米粒彻底黏合，不分彼此。
　　扇贝，虾仁，鱿鱼丝，安康鱼块。
　　这些海鲜食材，就犹如干涸红色土地上的金矿银矿，本身就是宝库，安静等待着品尝者的发现和开采。
　　“砰！”
　　关门的声音，将沉浸于味道不可自拔的夏羽惊醒。
　　回头一瞧，是凉子丽娜关门走了，显然是在有意避嫌。
　　堂岛银目送她离开，收回视线，面露淡淡的笑容道：“尝尝吧——”
　　他把干净的勺子递给夏羽。
　　接过勺子，夏羽没有迟疑，从盘子里，挖出满满一勺黑红混杂的海鲜饭，顾不得烫嘴，大口就吞了进去。
　　轰！
　　刻意避过扇贝、虾仁这些海鲜食材，只舀起米饭。
　　但入口的刹那，夏羽就好像站立在喷发的火山口，一股能把他整个人腐蚀的滚烫熔岩，由脚底喷涌而出，恰恰这个时候，周身左右风声呼啸，是来自北冰洋的寒风！
　　熔岩只是把他腰部以下的部位吞噬，而上半身，则被凛冽的寒风层层缠住。
　　冰火两重天！
　　“这才是‘瓦伦西亚芭爱雅’的究极秘密吗？”
　　夏羽心神震动。
　　漆黑米，本身就携带着极致的寒冷，这就是特级食材的风味。
　　而堂岛银的料理，没有让这种风味变弱，反倒将之完美地融进一个盘子里。
　　说到“火”，就不得不提最后的烤制步骤。
　　如今夏羽懂得了烤制的意义，这是打算把料理中多余的水份抽干，让漆黑米停在八成熟的熟度，咀嚼的时候，就像吃锅巴，有香硬的口感。
　　第二次舀起一勺海鲜饭，这次，夏羽特意选了一种海鲜食材试吃。
　　牙齿咬下。
　　去了壳，只剩下肉的扇贝，溅出充满鲜味的汁液，溢满口腔，与漆黑米的冰爽口感相互映衬。
　　“爽透了！”夏羽心惊。
　　趁热吃的滚烫口感，让他感觉扇贝在舌尖上跳舞。
　　激灵灵打了个寒颤，冰寒之气由喉咙涌来。极致的大门，在这时悄无声息打开了。
　　夏羽却根本顾不上什么极致不极致的，闷头开吃，不到几分钟就把满满一盘子海鲜饭吃光。
　　“怎么样？”
　　见他沉默地用餐巾擦嘴，堂岛银爽朗笑问。
　　“冰与火，然后是……鲜味！”夏羽眼底流露出一丝兴奋，“这张食谱，太适合我了！”
　　闻言。
　　堂岛银笑道：“没错！我特意挑了一张适合你的食谱，看来你也很满意！”
　　“岂止满意！”
　　夏羽脑中灵感迸发。
　　要说食谱有什么缺陷，就是在“火”这一味的构造上，太过依赖烫来营造了。若是换成他，就能描绘出火的神韵，火之魂，让料理的味道更上一层楼！
　　瞟一眼紧闭的厨房门，堂岛银继续说：“你应该也想到了，‘洋蓟’和‘漆黑米’是一对黄金组合……但不要忽略
　　‘藏红花’的作用，虽然这种昂贵香料，只放了少量，但它很好缓和了‘漆黑米’过浓的甜味！”
　　“至于香料构造，高汤只是其一，炖煮过程中加入的‘西班牙红椒粉’，也是营造多元口味的秘诀！”
　　“你知道‘西班牙红椒粉’吧？”他语含考究问。
　　“当然！”
　　夏羽不假思索地答道：“口感浓郁，有淡淡的烟熏味，不含辣味，重要的是……它着色力强！”
　　“对，着色力！”
　　一句就说到关键，堂岛银击掌惊叹道：“这道海鲜饭黑与红的外观，讲究精致，而其中‘红’，就是由‘西班牙红椒粉’和‘藏红花’共同渲染而成的，两种香辛料，缺一不可！”
　　“原理么，就和你的《火焰龙卷鱼翅肠》差不多，用香料染色！”
　　既然是传授，夏羽也不忸怩，心中有什么疑问，当场就咨询堂岛银，而住宿研习事了，堂岛银没有公务缠身，就坐下来事无巨细与他详说。
　　厨房外面。
　　凉子丽娜倚靠在走廊的墙壁上，闭目养神。
　　这时，走廊另一头传来错落的脚步声。
　　“凉、凉子主将！”
　　极星寮几个人局促地打招呼。
　　睁开眼扫视田所惠、榊凉子、森田真希、吉野悠姬，幸平创真和另外几个男生落在后面，凉子丽娜目中掠过一丝疑惑，“晚宴结束，你们不回房间休息吗？”
　　胆子比较大的吉野悠姬，瞄了眼厨房门，说道：“我们是来找夏讲师的！”
　　“找他？”
　　“对！”吉野悠姬气愤道，“晚宴上，那种神龙饺子供应太少了吧，每人只有一个，我们专程过来抗议！”