美食掌厨人 (闽北吃香蕉)

　　白小白把系统提供的葱、姜，分别切段、切片，铺设在砂锅底部，充当垫底。
　　把微微炙烤好的五花肉块，带皮的一段放在葱段姜片垫子上。
　　这么做的目的是方便猪皮在闷煮中易于着色，卖相上更加诱人。
　　在砂锅加入适量白糖，倒入适量黄酒、酱油，再加入水。
　　水量只需要没过五花肉块一半多一点点即可。
　　盖上砂锅盖，白小白开大火闷煮。
　　盖子盖上还不到三秒钟，砂锅里的炖料就沸腾了，不断冲顶着砂锅盖，发出咕噜噜的声响。
　　黑科技砂锅还是逆天存在，显示屏倒计时，显示闷煮只需要短短两分钟即可完成。
　　白小白趁着空隙，整理了一下橱柜里面的碗筷。
　　把洗碗机中洗干净烘干的餐具，一一叠放在美食美器专柜里。
　　白小白这边还没整理好餐具。
　　滴
　　砂锅提示音响起了，锅子里的五花肉就闷煮好了。
　　揭开锅子，一阵浓郁的肉香味，扑鼻而来，没有一丝一毫的肉腥味。
　　五花肉经过闷煮后，色泽红亮，煞是好看。
　　白小白虽然吃过夜宵，还是忍不住馋得口水都要滴下来了。
　　真的很香。
　　不过这只是第二步的预处理，九宫东坡肉还没有完全煮好。
　　第三步料理是相当关键，这一个步骤就是隔水蒸，为的是让五花肉更加酥糯不腻，入口即化。
　　不过蒸之前，按照系统的做法，必须把五花肉块五花大绑。
　　而绑五花肉用的不是棉线，正是系统提供的细稻杆。
　　白小白捞出煮好的五花肉，微微凉一会后，然后拿起6根系统提供的细稻杆，开始纵横以经纬交织执事，捆扎大五花肉块。
　　捆扎必须结实，防止蒸的过程中，肉块变形。
　　当然也不是捆粽子一样，随便乱捆，必须是井字法捆绑。
　　这种方法顾名思义，就是大肉块每个面都呈现标准的井字，整体肉块类似于变成了魔方块。
　　这样以来，猪肉皮表面被稻杆均匀分成标准九宫格，方便最后成品的切割。
　　这捆法理论上简单，但是白小白生平第一次在肉块上捆扎稻草杆，加上肉块很滑，所以首次打的结不是很成功，先后调整了两遍才搞定。
　　捆扎完毕后，白小白把大肉块，盛在蒸碗中。
　　把系统提供的石硖桂圆，剥壳去核，只留桂圆肉。
　　用刀将桂圆肉剁成细末，均匀撒在五花肉的肉皮表面上，然后浇淋上刚才闷煮余下的滚热酱香浓汁。
　　搞定这步。
　　白小白把蒸碗放入小蒸屉中，架在装水的锅子上，开始隔水蒸制。
　　乒乒乓乓
　　氤氲的蒸汽，很快就从蒸屉中冒出。
　　系统提供的高科技小蒸屉，密闭性很好。隔热又能散气。因为在竹子材质中添加了某种特别的纳米食品安全级别的物质，可以强力锁住蒸汽而不爆炸。
　　用这种蒸屉不仅能保存食材的营养，锁住食材的香气不散，而且隔水蒸的效率也可以大大提高。
　　一般就算是酒店的高效率蒸锅，蒸东坡肉打底也要十五分钟左右。
　　而当下，只要旺火蒸1分钟即可。
　　1分钟转眼就到了。
　　白小白揭开小蒸屉盖。
　　一股无与伦比的肉香，直接扑在白小白脸上，直往他鼻尖钻。
　　氤氲的蒸汽稍微散去后，一份色泽红亮的东坡肉新鲜出炉了。
　　清冷的电子音也在白小白脑海中响起。
　　盛馔九宫东坡肉的美器已出现在美食美器专柜中，宿主请查收。
　　白小白闻言，当即打开柜门。
　　里面果然出现了一套新的大瓷碗。
　　这瓷碗碗口较大，碗高较矮，釉水白中泛青，细腻腴润，毫无瑕疵。
　　瓷碗看似很薄，但是白小白端起来，却发现这碗质地摸起来却非常莹润厚腻，毫无轻薄质感。
　　系统现字：
　　北宋湖田窑青白釉碗，经典湖田窑作品，千年传承，该碗和色泽红亮的九宫东坡肉，青红相应，更加美观，是盛馔新品的最佳美器。
　　确实美器。
　　白小白感叹一声，把九宫红烧肉从蒸碗取出后，用筷子拨去表面的桂圆肉末后，盛入北宋湖田窑青白釉碗。
　　用小菜刀小心翼翼切开捆绑在五花肉上的稻草杆。
　　经过蒸汽作用，这些稻草杆已经在五花肉表面，微微勒出了九宫的痕迹。
　　白小白拿起干净的小菜刀，顺着勒痕，两纵两横切开，就像是划豆腐一般，将一整大块做好的东坡肉，分割成了九块，正好呈现九宫格分布，就像是麻将块儿一般。
　　忙碌了好一会儿，一份色香味俱全的九宫东坡肉就完全做好了。
　　肉皮红得透亮，色如玛瑙，剔透晶莹，猪肉肥瘦细腻，富有光泽，光是看着就让人胃口大开。
　　白小白拿起一双原味筷子，迫不及待夹起一块东坡肉，放入嘴里品尝味道。
　　10/30 21:15:40|44391287


第三百零六章 γ枯草芽孢杆菌稻杆
　　白小白拿起一双原味筷子，迫不及待夹起一块东坡肉，放入嘴里品尝味道。
　　要说这么一大块肉，一般人会觉得腻腻的，很难入口。
　　多少要配点米饭或者青菜混吃才够味。
　　但是九宫东坡肉，真的很特别。
　　就算不配米饭，白小白照样吃得津津有味。
　　要说东坡肉，本来就是白小白老爸生前的拿手美食之一，加上前些年和小叔各大酒店混吃混喝。
　　白小白从小到大，各种做法的东坡肉也吃过不少。
　　不过他真的从来没吃过现在嘴里的这种东坡肉。
　　肉皮弹，肥肉不腻，瘦肉不柴，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，每一块肉都吸足了酱料。
　　真是口感一流，一口极品香，嚼在嘴里，入口即化，白小白恨不得舌头都吞咽下肚。
　　尤其是残留在嘴里的咸香肉汁更是一绝，除了味醇汁浓，鲜美异常以外，更带有是一股淡淡的桂圆味，清甜又解腻，明显让肉的味道更少了一层阶梯。
　　吃完一块东坡肉，白小白完全没有那种微恶油腻感，反而觉得嘴唇无油，齿颊留香，还想再吃。
　　白小白又夹起一块东坡肉，继续大口朵颐。
　　边吃美食，他边看那些原本捆绑在肉块上的稻杆，它们已经从之前的干燥状态，转变成了油乎乎的很湿润。
　　白小白顺手一摸这些稻杆，像是吸了很多油一般，滑腻腻的。
　　“系统，这稻草杆肯定不一般吧，有吸油的作用？”虚心的白小白，不懂就问。
　　清冷电子音随即回复道：
　　宿主猜得不错，这些不是普通的稻杆，是御田胭脂米的细稻杆，经过特殊处理得到的。
　　御田胭脂米是店里的供应米，白小白之前已经有所了解，但是特殊处理是什么意思。
　　稻杆还能特殊处理？
　　白小白正疑惑想着。
　　系统立刻现字解惑：
　　系统选取的御田胭脂米的细稻杆，是包裹过纳豆，经过纳豆菌持续健康发酵的优质稻杆。
　　这种稻杆包裹蒸熟黄豆发酵后，生成对身体有益的枯草芽孢杆菌。
　　枯草芽孢杆菌有、、三种之分，人类现有的科学下难以将三者分离提纯。
　　系统运用超前科技，灭活、，只保留枯草芽孢杆菌。
　　该菌种非常特殊，因为含有芽孢厚壁保护，即便是160摄氏度的料理高温下也不会将其破坏。
　　另外，这种菌种对人体健康极其有益，是新世纪黄金菌种。既可以分解硬性脂肪链，又可以让食物的蛋白质转变为鲜美的谷氨酸，和多种生理活性物质，具有调节肠胃生理机能，养生保健的作用。
　　因此，用了这种富含枯草芽孢杆菌稻杆，可以使九宫东坡肉真正的肥而不腻，鲜美可口，又非常健康，无需担心脂肪过高，。
　　白小白看完系统现字后，一个大写的服字。
　　难怪这新品吃在嘴里是真正的香而不腻。
　　系统果然是美食科学家。
　　虽然不排除有吹嘘夸大的成分。
　　不过系统确实牛掰，这种用了特殊稻杆的东坡肉，即便没有加一丁点味精，也是鲜味十足。
　　不过话说回来，系统你这一言不合就用超前科技，让现代苦苦做研究的科学家情何以堪。
　　白小白心里想着，筷子却停不下来，一口接一口朵颐美食。
　　吃完一份九宫东坡肉，白小白抹抹嘴，打了个饱嗝，问道“系统，新品定价几何？”
　　系统回复道：
　　九宫东坡肉一份定价450元，宿主目前等级低，暂时无法篡改价格。
　　白小白对于这个定价一点异议都木有。
　　不过系统真是够了。
　　每一次报价的时候，基本尾句都要特别加提醒：宿主目前等级低，暂时无法篡改价格。
　　直接把白小白暴击掉一万滴血。
　　落后要挨打，低等无人权啊。
　　血槽已空的白小白，满头瀑布，随口轻度抱怨道“系统，你一直不发布任务，我哪里来的经验升级啊。话说，这一次新品推出后，不是有新任务吗？是什么任务？”
　　宿主，新任务将于明天早上六点准时发布，现在时间不早了，宿主早点休息，养精蓄锐。