直播之女野人养成日志 (光化十)

　　这次用的依然是那一把出刃，刘丹清一边工作一边解说。
　　“我先将尾巴斩断，微微，你把它拿到冷藏舱里面放好，大家看，出刃的刀身比较厚实，所以能够用来斩断鱼骨头。”
　　“接下来是去鳞，依然是用出刃，这条石斑鱼的鳞片去除起来很不轻松，因为它的鳞片大部分是长在鱼皮里面的，而不像我们平时接触的四大家鱼之类，甚至老鼠斑老虎斑都不会这样，它们的鱼鳞是层层叠叠在外面的，轻轻一刮就能够去除。”
　　刘丹清将出刃的刀尖从石斑鱼的尾部伸进去，左手握住刀把，右手托住刀尾，然后开始往前推。
　　随着刘丹清手中出刃的前推，一片片看上去比一元硬币还要大上一些的鱼鳞开始从鱼身上爆出来，有的依然连在鱼肉上，有的则是掉到地上。
　　“这条鱼的鱼鳞长得非常牢，我要用上很大的力气才能够将刀往前推，退的时候还必须保持刀的稳定，如果一不小心，将到头扎进去，那么鱼皮就不完整了。”
　　给这条大鱼去鱼鳞是一个浩大的工程，刘丹清足足花了将近半个小时，才将一面的鱼鳞去掉，另一面稍微快了一点，因为他的手法已经非常熟练，所以只花了二十分钟。
　　萧薇薇一直在帮着刘丹清将依然连在鱼肉上的鱼皮拉下来，放到一个塑料袋里面，等刘丹清全部刮完，她将所有的鱼鳞都放进袋子，好奇地放到旁边的磅秤上。
　　“207”
　　磅秤上赫然跳出了这个数字，惊呆了所有的小朋友，包括刘丹清。
　　207磅的鱼鳞啊，就是十八斤多，在华国的普通人家严重，一条鱼重个十八斤，都要称之为大鱼了，但这条伊氏斑仅仅鱼鳞就十八斤多，实在是太让人吃惊了，所以评论区又开始剧烈翻滚起来。
　　“老婆，快来看怪兽，鱼鳞就有207磅，我都没有吃过那么大的鱼。”
　　“求鱼鳞一片，做项链的吊坠应该挺不错的。”
　　(本章完)


第198章 庖清解鱼（中）
　　刘丹清此时却没工夫来关注这一大袋子的鱼鳞，他要忙着处理石斑鱼，现在温度不低，有二十几度三十度的样子，时间长了，鱼肉变质就不美了。
　　于是他拿着出刃回到石斑鱼旁，开始切下石斑鱼的鱼鳍，不过吃货们喜欢叫它们鱼翅。并吩咐萧薇薇道：“微微，你摊好几个袋子，我取一样东西，你就称一下，然后拿到冷藏舱里面。”
　　“好的”萧薇薇点点头，将那一包厚黑的塑料袋拿了过来，取了三只，一个个地打开，放到地上。
　　一条长长的背鳍，从石斑鱼的背部三分之一处一直长到尾部，长度达到一米二左右，尤其是靠近尾部的那一段，又厚又长，看上去就很肥美。
　　接着是尾鳍，也就是石斑鱼肚子最后面的那一片鱼鳍，刘丹清一边割，还不忘放点毒：“多好的尾鳍啊，从鱼翅的角度讲，这一块叫做勾翅，是一条鲨鱼身上鱼翅中最好的一部分，石斑鱼也一样，这里是最好吃的鱼鳍。”
　　最后是两片胸鳍，刘丹清也将它们依次割了下来。
　　“这是胸鳍，也叫翅片，也有叫做阴阳翅的，是最为肥美鱼鳍。”
　　听他这么一阵说，好像这鱼身上就没有不好吃的鱼鳍一般。
　　割完鱼鳍，刘丹清将出刃放到一边，取出最长的柳刃，刺进石斑鱼的下颚处，然后右手握着柳刃的牛角把，左手推着刀背，沿着肚皮线往后划。
　　“哇！这肚皮可真够厚的，这要还是用出刃，可能都划不透这鱼肚子。”
　　刘丹清边划边惊叹道：“不过这把柳刃还真锋利，估计能够媲美那些专门用来分解金枪鱼的柳刃了。”
　　这时候，刘丹清就暴露一些知识盲点了，堺孝行的柳刃本身就受很多金枪鱼刺身料理大师的亲睐，也就是说，这把刘丹清手中这把刀就是那些专门用来分解金枪鱼的柳刃。
　　但是他能够认识这三把扶桑厨刀，并能够熟练使用，还是托了前世于海生的福，于海生知道他喜欢收集各种刀，就卖给他一套扶桑厨刀，当然，不是扶桑产的，而是他表弟用特种钢自己个做的盗版，除了这三种，还有蛸引、三德刀，一共十把，收了他一万多华国币。
　　之后他就用这些厨刀开始料理一些鱼类，还别说，扶桑人的钻研没有白费，这些个刀还真好用，不过夸奖归夸奖，该骂扶桑国的时候他也不嘴软。
　　“这是石斑鱼的鱼肝，微微，你称一下。”
　　“12磅。”
　　“这是肠子，你也称一下。”
　　“23磅。”
　　“重头戏来了，这是鱼鳔，不过这么大的，应该叫做鱼肚了，微微，你称一下。”
　　“15磅。哇，这个就是石斑鱼的鱼泡泡啊，我最喜欢吃鱼泡泡了，每次吃鱼，都要抢泡泡吃，这鱼泡泡，够我吃上两顿的了。”
　　“这鱼肚直接吃就浪费了，应该要晒干，制成花胶，那可是好东西，用来煲鸡汤是最好不过，即汤的鲜美以及丰富了口感，还能够调理肠胃和呼吸系统。”
　　“香江人和粤东人把晒干的鱼肚叫做花胶，是和虫草并列的大补之物，不过那是指黄唇鱼花胶和白花胶、黄鲟胶之类的名贵花胶。”
　　“一般的石斑鱼花胶价格不贵，但是这种巨型的野生石斑鱼花胶，对于肠胃和呼吸系统不好的人来说，可算是一味良药了。”
　　这时候老杰克有踢踏踢踏地走了过来，看到刘丹清和萧薇薇将鱼鳍以及鱼内脏都用塑料袋装好，问道：“秦，你们这是准备吃这些鱼内脏吗？”
　　“是啊，这些东西在我们华国可是极品美味，到时候你也可以过来品尝一下，不过这些肠子还要在清理一下，再放到冷藏舱里面。”
　　杰克摇摇头，说道：“算了，我就吃一些鱼肉就可以了，这些内脏我可不想吃，虽然我不欣赏你们的饮食习惯，但我还是祝贺你获得了这些，嗯，华国的美味。”
　　刘丹清笑着点点头，说了声：“谢谢。”
　　然后他就开始清理石斑鱼的鱼肠了，他拿起了稍短的河豚引，将鱼肠片开，接着一手抓住肠子，一手将肠子往后拉，让肠子内部的垃圾和粘液全部被抓着肠子的收刮下来。
　　杰克看到这一幕，脸色都有些变了，他看了看聚精会神，面不改色的刘丹清和萧薇薇两人，摇了摇头，又回他的舰桥去了。
　　这些老外连牛的内脏都是直接做饲料，更别说是鱼的了。
　　不过刘丹清可不这么想，他啧啧称赞道：“这肠子，有宽又厚，用来涮火锅的话，一定是特别爽，啧啧啧。”
　　萧薇薇也是一脸期待和畅想，别看她小姑娘家家的，跑到西南口味的火锅店，必点两道菜，一道是毛肚，还有一道就是鹅肠。
　　处理好肠子，让萧薇薇将这些个袋子都拎到冷藏舱里面去，刘丹清又换回了最长的柳刃，走到鱼头旁边，开始对着鱼头下手了。
　　用力将鳃盖掀开，刘丹清用河豚引在鳃盖的两个连接处各划了一刀，这样，鳃盖就不会再往下面夹了。
　　伸手拉住鱼鳃片，刘丹清继续用河豚引将鱼鳃和鱼头的连接处全部切断，再将鱼鳃提了出来，放到塑料袋里面。
　　接着他将柳刃刀尖朝下，沿着鱼头的边缘插了下去，然后开始让刀做着上下运动，将鱼头边缘的鱼肉全部切开。
　　一面切完，刘丹清喊着回到后甲板的萧薇薇一起，将石斑鱼翻了个身，去掉鱼鳃。然后继续用柳刃将鱼头旁的鱼肉切开。
　　萧薇薇见刘丹清将鱼鳃都扔到一个袋子里面，就把袋子拎起来放到磅秤上。
　　“哇，十四磅，这条鱼连鱼鳃都有十四磅呢。”
　　刘丹清听了，笑着摇了摇头道：“微微，那个鱼鳃属于纯垃圾，可不用放到冷藏舱里面去，呵呵，没事你称它干嘛呀。”
　　“好玩呗！”
　　好玩就是硬道理，刘丹清只能无语了。
　　将鱼头和鱼身上面的肉全部切开，刘丹清又换回出刃，“咔咔咔”地剁了几下，将鱼骨切断，这个鱼头总算是和鱼身彻底分离了。
　　(本章完)


第199章 庖清解鱼（下）
　　刮鳞掐头去尾掏内脏，现在的石斑鱼，对于船上的老外来说，才是真正的食物，至于被刘丹清和萧薇薇藏到冷藏舱里面的内脏和头尾，那些都是不能使用的垃圾。
　　刘丹清现在是要真正开始处理这条大鱼的鱼肉了，他将那双塑料长手套摘掉放在一边，粗活已经干完了，下面可都是一些精细活，带着长手套干活不方便。
　　提起柳刃，刘丹清将刀尖从鱼头下面的中线位置切入，沿着石斑鱼的脊椎骨，左右垫着一块毛巾，将刀往后面推，一边推还上下抽动，说道：“这鱼皮可真坚韧，鱼肉也劲道，切起来很费力，所以我不得不用拉锯的方式才能将刀推动”
　　“推到尾巴了，不容易啊，微微，我花了多少时间？”
　　“嗯，大概是六分钟。”萧薇薇看了看手表，回答道。
　　“真够费劲的，不过慢工出细活，要是推茈了，那就不好看了。”
　　边说，刘丹清边用刀小心地将这块石斑鱼腹肉连着脊椎骨的肉切开，从头到尾，又花了两三分钟。