全球美食之旅 (爱过一只猫)

走的走来的来，前仆后继络绎不绝！

千年的风把山壁削成这样的纹理，应了张枫偶然瞧见的那句话了，挪威的北部就是进了大山了，什么形容词都不贴切，就是这个“大山“二字最合适。

挪威北部山坡上经常看到这样的木头架子，一排排立着，晒鱼干的？-离海太远了！干什么用的？难道是糊弄俄国人的导弹发射架？太邪乎！

这又是一个未解之谜，要不是路上遇到了一个正在瞧架子的当地老人，问了一下，又将会是个未解之谜。

老人告诉张枫，那是当地人晒鱼用的。1、2月份捕来的鱼，要晾上他半年左右，很咸很硬，吃的时候要用水泡软泡开。

看到路边的空地上的一些搭着的木桩，像是放大版的篝火堆一样。仔细看能发现很规整的排列，张枫自然是好奇的又提出了问题，老人很不错，耐心的给张枫做了介绍。。

“这是萨米人的帐篷架子。”老人继续说道，和世界上其他游牧民族一样，他们在放牧驯鹿的时候会在上面蒙上兽皮，住在里面。

这里没有什么高大的植物，稀疏干枯的杂草下，斑驳的地衣苔藓覆盖着渐渐沙化掉的岩石（沙岩层），看着就像是得了癣病要秃掉的头一样。当地有大约4000只左右的驯鹿，还有北极熊等等。

驯鹿游泳技术很不错，它们有时候要凫水过到来这边寻找可以吃的东西。张枫还在想说是不是吃草？答案是地衣苔藓。路过一处叫做“玛格瑞雅”（读音）的地方，这个名字在挪威语里好像是“陡峭荒芜的海岸”，的确应该叫这个名字。距离此处不远有一个可爱的湖心小岛，小小的沙滩上有一所小小的木屋，极其像某些艺术片里的场景，很是浪漫得离谱的感觉。

这边的风景独好，虽然荒芜，却给人一种天地一静的感受，让人倍感震撼，它和国内的戈壁有着异曲同工的妙处，只是戈壁上，多了一种沧桑的感觉。

从北角南下，天气变得温和了许多，可是山顶上仍旧白雪皑皑，冰川消融的雪水顺山流下，形成条条小溪，滋润着山脚下碧绿的原野和茂密的丛林。

远处白茫茫的雪山、近处碧波荡漾的海水，脚下绿绿的草地，这样的峡湾，这样的小镇，在挪威随处可见。

张枫突然想起获雨果奖的《三体》第二部《黑暗森林》里罗辑当面壁人时就要求住在一个前面有湖，三面环山，有森林和大片草地的城堡里面，还一定要有壁炉。张枫在想这里应该就是最符合罗辑要求的了吧。能住在这，挪威人当之无愧是世界上最幸福的人。

翻越一座山时，阳光出来了，把海水映得碧蓝，遇到一个峡湾，张枫到最后也不知道名字，只是在这里停下来就不想走了，远处雪山的纹理如神户牛肉般清晰，张枫趴在地下拍了半个多小时，很喜欢这种荒芜的感受。

也许是年龄大了，准确的说是经历了太多的东西，心已经沉淀下来了，可能还达不到泰山崩于前而色不变的境界，但也能遇事不惊，泰然处之，把一切都处理好，所以内心对这些厚重的景色有着一种认同和由衷的喜欢。

趴在地上的时候，张枫感觉自己经历了这里的四季，准确的说只有春季和冬季，其它的季节都不太明显。

想象之中，春夏之际，这里草地上成片小野花，自顾自的开着。能让人想起了欧阳修的《醉翁亭记》---“野芳发而幽香，佳木秀而繁阴”，虽然不是在山中，也没亭子，但张枫能感觉到，这里能拥有那种景色，太不易，显得格外的珍贵。

贪婪无节制的一阵疯狂之后差点惊出一身冷汗！8点多开到一片海岸之后发现没路了，导航停在一个渡口让上船，好在最后一班轮渡刚要启程。

“我滴天，原来这条路还要过海！”上了船才知道，要是赶不上这班船就要绕行160多公里才能到预订的酒店。

张枫很无语，导航这家伙，还是有点坑，张枫到底是偏向南方的人，很少坐船，第一次开车上船，张枫还是有点小迷幻，但发现其实也没有什么特别之处。

晚上十点多，终于到了这个小镇灵塞德，预订的房间正好面对峡湾。

安顿好行李，洗完澡，收拾干净已是晚上五十万十一点多了！开了一天的山路，还受了一身惊吓，本来张枫很累了，但看到窗外的美景像打了鸡血一样！坐在那儿一宿没睡，早晨4点一睁眼，还在拍！

不过功夫不负有心人！从落日开始，一会儿一个样，凌晨太阳刚刚从右边下去，没过一小时就从左边出来了。没治了！拍了一大堆，哪张张枫都不舍得删。

夕阳打在左边的山上，生出一抹淡淡的金色，象给雪山披上一条纱巾，美的张枫傻笑不止。

这家酒店非常好，是最得意的一间，张枫得自吹一下，价格不贵但风景绝好！正在峡湾边上的山上，三面环山，抱着一汪宁静的海水，整个峡湾尽收眼底。酒店也是自助式的，有公共厨房和一个大餐厅。第二天张枫在镇里溜达发现所有的酒店都甘拜下风！

张枫感觉自己捡了一个大便宜，兴奋的决定要在其它地方把省下来的钱花掉了，不用想，那便是吃了。




第275章：好久没有如此让人心动的美食了！

到了镇子的中心，许飞开始搜寻起吃三文鱼的地方，对于喜爱三文鱼的人来说，来挪威的目的中，其实风景只是惊艳，三文鱼才是希冀。

当然，对于张枫来说，风景和美食还有心情同样重要，当三者合一的时候，将是张枫感觉最快乐的时候。

三文鱼是挪威人的“当家海产”，其产量占世界一半以上，天赐宝海的挪威，正处在北大西洋暖流与来自北极寒流的这个交汇处，在这些渔场中挪威的特罗姆瑟是其中精华，这里是三文鱼最繁荣的出产中心。

在挪威人把三文鱼引入日本后，日本寿司将其发扬光大，虽然这里日本寿司店遍布，主顾也多为当地人，但挪威人在历史上并不生吃，熏制与煎烤是常见的吃法。

到了一家不大的三文鱼店，进屋子，就能感受到一股特别的肉香飘着空气中，顾客还算多，大家都围在烤炉吧台等着，吧台里面，有几名工作人员，正在烤制三文鱼，一张枫找到了一个还算不错的地方坐了下来，点了三文鱼，便在烤制的台子前等待了起来。

三文鱼的鱼皮油脂丰富，煎熟后焦香肆意，听鱼片在火上滋滋做声，张枫不忍心看，看了肉由红变灰慢悠悠，就百爪挠心，直探入胸腔里去，坐立不安，心里不住念叨：“不要烤老了！我就爱这么嫩的！快快，快给我！”

张枫急的就差伸手去火里，把滋滋求救的鱼块给抢救出来。烤好了，撒孜然，端上桌来，还有滋呖呖沙沙声，等不及，烫嘴也要咬上一口，让舌儿感受那生煎火燎。

张枫这眼光很高的家伙，是第一次觉得刚才给自己烤三文鱼的小哥手艺很不错。

这时候须得要冰啤酒，酒倒进杯里，泡沫咻咻的雪涌而出，小嘬一口，舒口气：“这感觉才对了。”

熏制的就是另一种世界了，不腻百食。黄庭坚曾说“花气熏人欲破禅”，熏制味香浓，若有辛辣更是火烧火燎，和佛家清空枯寂势如水火。西方吃肉，最爱熏制，何况这欲罢不能的三文鱼儿。

熏制做法繁杂精细胜过酿酒，盐腌风干，待到鱼肉点石成金了，可以油煎，也可生吃，加糖与香料，倘若时间宽裕，不妨架个小火，回炉慢熏下酒，一筷一肉，一酒清喉。

张枫自然不会错过这种小享受的吃法，出去溜了个弯又回到了这家店，点了自主熏食套餐，开始悠闲的品味起来，外面的极光已然升起，虽然没有那一晚的美，但却很有意境，美食、美景、好心情，三者构成了张枫现在正在度过的好时光。

三文鱼做熟了肉质很粗，本身体内有盐分，肉质既粗又结实，年轻健美，若做熟就老了，相当考验厨师技艺。生食无此顾虑，自调芥子泥的酱油，浓淡可以斟酌，鱼本身又清鲜自然，入口浓滑柔韧，却又蕴藉深厚，布衣荆钗不失天香国色。拿金庸笔下的姑娘作比喻，熟食如王语嫣，温婉端正；生食就如木婉清，锋利泼辣，但是明快动人。

略冻的三文鱼，皮会咬住肉，内里含水凝冰。去皮时会有轻微的嘶嘶声，切下去，有切肉连冰的“些些”声。一片片鱼，半个巴掌大，堆一盘，嘴馋不及等待，入嘴冰凉清脆，不失柔软。

张枫在想，回头若是找上酱油和山葵酱，山葵香一碰触液体马上散失，须得趁它刚见天日时，就抹鱼一面上，鱼的另一面抹酱油，休叫这俩冤家见面，若是进了嘴混嚼……那种感觉……张枫已经能想象出来了……最初咸香辛辣之后的浓甜飘溢，柳暗花明，生鱼蕴藏着的生命力尽收舌底。

这就是作为美食艺术家张枫的一种天赋，对食材的理解到了一种极致的地步……

在挪威小镇的几天，张枫穷尽了三文鱼食法的可能，寿司自不多提，最不能忘却的是一碗米饭与一只三文鱼的联姻。是的，一碗和一只。师傅用日本传统黑漆碗盛饭，黑白分明，色彩凶烈，筷子一夹，再添一抹红，尤其催人食欲。