武林高手在娱乐圈 (挺大个脑袋)

对于这方面，曹平也是个门外汉，比吴晴更不专业，他之前的采访都是小方直接搞定的，压根不知道里面的门路，看着稿子，他虽然没有发现什么不能发的东西，但看着稿子中一连串的名字，却还是会害怕给这些朋友们带来什么影响，会不会让他们觉得自己在借助他们炒作自己？隐隐感觉不太好，但又不敢确定，这个时候，他无比的怀念小方，如果小方没昏迷，这些事哪用得着自己操心？考虑了一会，曹平还是决定去问问当事人的意见，毕竟大家都在楼上，也就是问一嘴的事儿。

跑到楼上问了一圈，没有人有意见，于谦更是嘱咐要加一句：京城老饕于谦倾情推荐，三才音乐主题餐吧，菜品丰盛，量足味美，价格优惠，是个吃饭休闲的好去处，曹平估计是那道香炸羊尾酥软骨合了于老师的胃口，才获得如此褒奖。

在征得大家同意后，曹平总算放下心来，下楼给吴晴说了一声，那姑娘就兴冲冲的提着包准备回去发稿。走到门口，曹平碰到了赶过来的王千源、刘诗诗和叶青，正边说边聊的走了进来。

曹平笑着迎了上去，笑道：“几位贵客！欢迎欢迎啊！”

“你这地儿不错啊！”王千源四下打量着，刘诗诗笑着说道：“好久不见！”

“诗诗姐你怎么瘦了？”曹平问道。

刘诗诗缕了缕头发，说道：“那得问你啊！从剧组回来以后，我胃口都被养刁了，饭量都变少了，这不是来增重了吗？”

叶青从包里拿出一个红包，对曹平说道：“喏！这是朱丹姐托我带给你的红包，”

曹平接过笑道：“丹姐太客气了，我都在短信里说了不用破费了，她还带什么红包啊？”

正说着话，身后传来一个声音：“诗诗姐，我可以给你拍张照吗？”曹平回头一看，确是吴晴端着相机询问，他皱眉说道：“你怎么还没走？”刘诗诗问道：“这位是？”

曹平解释说道：“这是新浪娱乐的一个记者，来做一个采访的。”说着他对吴晴说道：“你稿子不是已经写完了吗？那还在这干嘛？”被她死死缠了几天，曹平一刻也不想看到吴晴。

刘诗诗久经沙场，对记者的态度显然要成熟的多了，她大方笑道：“没事，就一张照片而已，来，我们一起吧！这也是我们《绣春刀》剧组的重逢么，留个纪念。”说着拉过曹平，几人站成一排，让吴晴拍照。

吴晴拿出相机，对准几人，按下了快门，这下ok了，前面几个人都是偷拍，这下有正面照，版面就不用愁啦！全部搞定，可以收工了，也不等曹平再说话，她就背起包，对刘诗诗等人挥手告别，转身出了门回单位去了。

“好啦！可以吃饭了吧？”叶青早就饿了，曹平就带他们上了二楼。叶青也是北影毕业的学生，听到几个老师也在，就进包厢打招呼去了，这一窝子都是北影的，王千源这个中戏的，就和北京舞蹈学院的刘诗诗一起，找上戏的郑恺搭伙，听于谦老师和金老师吹牛b去了。

看了看表，应该不会再有人过来了，曹平看了仍熙熙攘攘的顾客，就一头扎进厨房帮忙去了。

黄磊他们包厢的菜才上了一半，曹平挽起袖子洗手，问道：“二楼松风阁还有什么菜没上？”帮厨小马一边切着菜一边头也不回的说道：“顶汤狮子头，香草炖牛肉，奶香虾球，上汤双菜。”

“我去，黄老师真会吃！”曹平擦干手，就站到案板前，拿过一块雪花牛肉就切成肉块，加点盐就开始揉了起来。他开始动手做菜，老谢就停下来站在一旁观看，这是难得的观摩学习机会，他自然不会放过。

看着曹平的动作，老谢疑惑的问道：“虽然揉搓能让肉更入味，但这道菜最花功夫的还是炖，关键就是火候的掌握，那你这样揉搓的意义在哪呢？”

曹平挪开手，让他看自己揉肉的动作，藏在掌心的大拇指在逆着牛肉纹理发力，曹平说道：“火候当然是最重要的，但一个半小时的慢炖实在等不起，所以只好靠手法弥补，我这个手法能截断牛肉肌理的筋膜，让肉更快速的成熟软烂……”曹平解释着，手下的牛肉也慢慢变得绵软起来，凝血封脉手法被他用来做菜也是没谁了。

老谢在一旁好奇的看着，曹平不怕他学去，没有内气，就算掌握手法也不能用来伤人，最多做做菜。感觉差不多了，他就把牛肉扑上了面粉，放进锅里炒至表面微焦金黄，放入两片月桂叶，几根新鲜的百里香和欧芹，翻炒几下，就盛出放到瓦罐里。曹平去大灶台上舀出一大勺吊好的顶级清汤，加到瓦罐里，就调成小火盖上盖子闷煮起来，高汤的香味从瓦罐盖子缝中溢出，勾得大家口水四溢。

老谢对曹平的这锅高汤可是非常眼馋的，俗话说好厨子一锅汤，他自己吊的高汤就没有曹平的这么鲜美清香，这也是他选择来跟着曹平最大的愿望。

“行了，快去做菜去吧！先把活忙完，我再给你细讲。”曹平对老谢说道：“奶香虾球和上汤双菜交给你了，我做狮子头。”老谢点点头，依依不舍的回头去做菜了。

曹平喊过帮厨小马，让他去削荸荠，就取过两红三白的上好五花肉开始切丁，曹平的刀是两把特制的厚刀背斩骨刀，进货的时候订做的，比老谢的菜刀重两倍不止，但拿在曹平手中却轻若无物。厚重的刀身上并没有抛光，反而是钢材淬火后黑黝黝的颜色。这种菜刀，相传就是古时候御膳房里那种顶级大厨才能够使用的御刀，据说味觉灵敏的人能尝出用这种菜刀炒菜做出的一丝烟火气。

把五花肉剁成馅后，加入葱姜末，荸荠末，逐渐加高汤搅拌均匀，调入盐、料酒、水淀粉搅拌，又加入一点胡椒粉。高汤本就鲜美，有加胡椒粉提鲜，还没入锅，香味就已经出来了。

用筷子使劲往一个方向搅拌上劲，一直到有些粘手，曹平才停下手来，让小马架锅添水，他把馅料揉搓成大丸子，放入冷水锅中，又加了点盐和料酒，就用中火开始闷煮，等到煮开之后，调小火加入高汤满炖，这道菜也费点功夫，得炖些时候。

今天的生意的确火爆，服务生的单子就没停过，这还只是客人点的菜，负责自助菜品的三厨就没停过火。

张一山他们在二楼陪同学们闹了一会，就下来帮忙了，服务生人手还是不够，收银台也忙不过来，但最忙碌的还是吧台调酒的余天音，一天下来，他已经耍不动花活了，不管围着的美女们怎么撺掇，他也不愿意把酒瓶丢过脑袋了，只是把酒倒入摇壶中摇几下就出杯，就这他也已经手酸到不行了。

现在还没到三点，想到晚上还有一大波客人，曹平都有点眩晕，这就是痛并快乐着的感觉吗？

到了晚上十二点打烊，曹平已经浑身酸软了，连他的身体素质都有些吃不消，其他人都趴在桌子上不愿意动弹了。为了鼓舞士气，曹平拍手说道：“今天大家表现都非常出色，我决定，两百块的奖金，每人都有！”周围却一片安静，大家连高兴的力气都没有了。

“辛苦大家了！早点回去休息吧！明天八点上班，不要忘了哦！”曹平这番话音刚落，立刻响起了一片哀嚎，我去，看来得再雇些人分早晚班了，这样身体真的吃不消啊！

第一百五十五章 开个工作室吧？

放员工们回去，曹平和张一山他们围在吧台开始清点第一天营业的收入，算了半天，最后的数字让几人面面相觑，十九万七千多！按照每人一百的消费水平，今天接待了将近两千个客人？连曹平都觉得不可思议。

虽然第一天打折来吸引顾客，但毛利润也有百分之四十左右，十九万七就按四舍五入算二十万，今天一天的利润就是八万！要是天天如此，一个月的利润就有240万，那三个月收回成本可不是一句空话了，而是完全能实现的小目标啊！

当然，今天是第一天开业，采取的是自助宴会的模式，前期宣传做的也比较到位，又是周末，再加上这么多明星带来的宣传效果，还有大哥驾到引起的口口相传，更要算上赵雷的一批粉丝，才能带来近二十万的营业额，今后的人流量可不一定有今天这么夸张。但是从服务员对顾客的口碑调查过程中，绝大多数的人还是非常肯定三才的，口碑已经打出去了，客流量的培养就是个循序渐进的过程了，不能着急。今天是开业打折，后期恢复正常价格，利润率提到正常的55，营业额的提升应该也能弥补一部分空缺，但总的来说，就算客流量锐减一半，那一天的利润也有将近五万多，一个月也有一百五六十万，回本只是时间问题而已。

曹平长长的松了一口气，这段时间以来，五百万的欠款和方明远的住院费用让他已经不知道多少个晚上没睡好觉了，终于，这半年以来压在他身上的大石头总算放下来了，这让松懈下来的他瞬间觉得困意十足。

张一山想到一点，提醒说道：“每天营业额要是都能达到这个程度，那收银可得换成我们自己人啊！”他们还有上课，曹平不光要忙外面，厨房里也要帮忙，收银自然不能时时到位。