如果可以重活一次 (疯子话)

大酱是东北的特产，之所以大酱是东北的特产，是因为做大酱的原料大豆是东北的特产。

过去，一到秋天，家家户户就开始做大酱，首先要把黄豆洗干净，然后用大铁锅烀面，烀黄豆的时间大约要两三个小时，需要文火。烀好后的黄豆要捣碎，这个工序很费劲，不好捣，需要身体好又有劲的人来做，一大锅烀好的黄豆捣碎也需要几个小时才能完成。

捣碎后的黄豆脱成坯，坯子是长方形的块状，长度大约一尺多，宽度大约半尺多。然后用纸严密地包裹起来，放到屋子干爽通风的地方。这种包裹起来的长方形烀好的碎黄豆坯子称为大酱块子，所以东北学校的老师经常骂学习不好的学生的脑袋是大酱块子脑袋，也就是说这个学生的脑袋是死芯的，不转个，笨。

做好的大酱块子一直要放到来年春天的五月，然后正式开始做大酱，也就是真正地开始用酱缸做大酱了，东北人把这个程序称之为下大酱。

下大酱首先要把包裹了一冬的大酱块子打开，把裂缝中生的虫子用水冲洗掉，通常应该是不会生虫子的，除非没有包裹严实，没有包裹严实的一个重要原因就是用纸少，没有包严。为什么不多用些纸呢？因为没有纸，这就是时代。

冲洗好的大酱块子，需要掰成拳头大小的碎块。凉干后倒入缸里，再倒入水，水要比碎大酱块子多很多，再放入适量的大粒盐。然后再把酱缸用纸封好，把封好的酱缸放到室外的园子里，让阳光照射。这样做的目的就是让大酱发酵，发酵过程大约需要十多天。

等发酵差不多了，再打开封纸，用大酱耙子捣酱。大酱耙子是用木头做的，一个圆木棒，一端钉一块巴掌大小的长方形小木板。每天都要捣酱十几分钟，通常启封后再发酵十多天就基本上可以吃了。但这还不算完，还需要每天捣酱，大酱每天仍然在发酵，这是一个长期的过程，几乎持续整个夏天。

在这个过程中，如果酱缸保护不好的话，就会生蛆，蛆长到一定长度就会顺着大酱缸的壁往上爬，大酱生蛆是做大酱过程中经常会出现的，几乎所有人家的大酱都生过蛆。但大酱生蛆对人的身体是没有害处的，只是看着不舒服而已。所以东北有一句常用的话，就是：酱缸里面的蛆，不咬人硌痒人。这句话通常指那些让人讨厌的人。柏杨把中国人也形象地比喻成酱缸里面的蛆，说中国人只会在酱缸这么一个小天地里爬，还互相乱拱。

现在非常时髦的韩国大酱与东北大酱不太一样，但韩国大酱是东北大酱的一个分支，韩国大酱是几百年前从东北流传过去的，东北大酱流传到朝鲜半岛后被改造成现在的样子了。延边地区朝鲜人做的大酱则是典型的东北大酱，但也与东北汉族人做的大酱味道有所不同，具有民族特色。【 gegegengxin（按住三秒复制）

第一百一十七章 冬天的开始

挂了电话，马小东开门进屋，忽然被地上的一大堆黄泥吓了一跳，差点一脚踩进去。看着地上的黄泥，再看看满手都是泥巴的老爸，马小东明白了，原来老爸是在弄炉子。

东北的农村，每年冬天肯定是要烧炉子的，但是这个年代的东北农村所使用的炉子，不同于现在世面上所卖的铁炉子。而是用砖头自己搭建起来的。

而且，那时候的炉子，也没有炉箅子一说，直接就是一个空空的四方体，上边是一圈圈的铁炉盖。因为那个时候的东北农村是不烧煤的，烧的是木材。

每年冬天，马小东都要和自己老爸从山上，或者是用肩膀抗，或者是用雪橇拉，运回来一大堆的木材，用于冬天取暖。不过这些木材都是死掉的树木，活的大树，是没人敢弄的，被林业抓住会罚钱，再说活的树是湿的，也不爱着火，没人用。

东北的炉子直接通着一面墙，这墙叫做火墙，一般都是砖垒起来的，墙的内里中空，炉子烧着之后，热气和烟雾会通过这面墙里流过，再进烟筒或者炕，最后流出，这样一来，火墙就会变得很热，起到了类似于暖气的作用。

炉子一到冬天用处可是很大的，基本一家人的生活跟它是分不开的，做饭做菜，烧水取暖，小孩子烧土豆地瓜，处理垃圾，晒衣服晒鞋，几乎是所有的事情都要靠它，所以每天基本上24小时不间断的然绕。

“爸，咋这么早就搭炉子了？”马小东看着老爸在一边忙活，想帮忙却有点不知道从哪里下手。

“还早呢？这‘立冬’都过去了说不定哪天就下雪了，到时候没炉子还不冻死，再说过两天冷了，再搭炉子就不好弄了。”说着一把黏糊糊的黄泥，摔在了炉子上。

老爸说有点夸张，冻死人到是不至于，不过凭马小东家的这栋破房子，冬天不烧炉子的话，也绝对好不了。

离开老爸远点，省的他把泥巴弄在自己身上，“我可是跟你说啊，今年冬天我可是不跟你上山拉柴火了。”

想想每年去山上拉柴火，马小东就犯愁，东北雪大，特别是白龙省，马小东家这边的山区，有时候大雪直接能到人的大腿根儿。山里的更深，可以想象，从那么深的大雪里边，拽出柴火，一路扛到家里，是多么痛苦的一件事儿。

每次到家的时候，衣服里边都被汗水湿透了，外边却凝结了一层白霜，手脚早就冻得麻木，鞋子里边满满的都是白雪。

“你不跟我去谁跟我去？不拉柴火烧啥？”

“到时候再说。”马小东打算好了，到时候直接买现成的木头劈柴，来个先斩后奏，反正自己家一冬天有500块钱的柴火够用了。500块钱能解决的事儿，谁还挨那个累啊。

“你就懒吧你，看将来谁家姑娘嫁给你。”马洪国还真有点犯愁，这年头在农村，不怕你小伙子家里穷，就拍你小伙子懒，不肯干活，那样没有哪家姑娘爱嫁你们家。而自己家的马小东，就属于典型的懒汉，一天什么都不想干，将来娶媳妇没准就是个难题。

马洪国不知道，等到马小东娶媳妇的年纪，已经跟现在人的价值观完全不一样了，那时候不管你是不是懒，是不是残，只要你有钱，就绝对有人嫁给你。

马小东懒得和老爸犟嘴，反正咱现在媳妇也有了，说了句：“我进屋写作业去了，你自个儿忙乎吧。”

这时候小学生的作业，还没有后世那些奇葩的问题，对于马小东来说还是很轻松的，几分钟就完事儿了，写完作业，无聊的打开电视，发现一个带人的都没有，忽然想起来，今天又特么是星期二，真是一个万恶的日子。

......

马小东不得不佩服老爸的先见之明，还有属于农民的经验和智慧。第二天早上起来，马小东惊喜的发现，大地被披上了一层白雪，虽然只有薄薄得一层，不过这也预示着，东北的冬天来了。

一大早吃过饭，老妈把饭盒装进马小东的书包，拿出一顶雷锋帽，（就是那种绿色的，两边带着长长的大耳朵）给马小东带上，又不知道在哪里翻出一个带着霉味的脖套给他套好，才让他出发。

看看自己被武装的严严实实的，马小东哭笑不得的说道：“妈，没那么冷吧？用不着带这么多。”

杨桂芝横了儿子一眼，“你知道什么？让你带你就带得了，隔壁田老三，耳朵咋没的？不就是冻掉的？你要是不听话，小心耳朵也给冻掉了。”

马小东听了哭笑不得，这是小时候老妈惯用的吓唬人手段，每年冬天，都要对自己说几次，小时候还真信了，后来一点点长大，心里有点怀疑，可是也不好去找田老三直接问，于是田老三的耳朵到底是怎么没得，成了他一辈子的谜题。

和表弟杨海龙回合，看看他同样的装束，马小东心里平衡了不少，既然难看，还是大家一起难看的好。

一路上，偶尔遇见同班的同学，大家一起嘻嘻哈哈的奔向学校，胖子刘万杰骑着的是一辆老旧的女式自行车。略显单薄的车子，被他那庞大的身躯压的吱吱作响。马小东有时候不禁想问问他，这年头吃的也都不算好啊，他是怎么涨那么多肉的呢？由于刚刚下过雪，道路也不太好走，所以累的他有点气喘吁吁的。

“杨海龙，你那水浒卡还差几张？”胖子喘着粗气，回头问道。

最近不知道从什么时候开始，大家流行收藏方便面里的水浒卡片了。马小东记得前世也流行过，自己还收集了一套，不过始终都是差两张，一张是武松的，一张是鲁智深的，据说收集齐108张，可以召唤神龙，不对，是可以兑换检品，当时也不知道是真是假，反正自己是一只没凑齐。

杨海龙骑着自行车带着马小东，已经累的没有力气说话了，只是摇摇头。本来早上应该是马小东带着杨海龙，可是马小东用了两块钱，轻松的就从司机变成了乘客。

杨海龙为了能早点收集到水浒卡，情愿当司机赚钱，好早日把自己剩下的几张凑齐，天真的孩子不知道，人家方便面厂家根本就没有打算出剩下的那几张，要是被你们收集齐了，还会有人去买方便面吗？