农家仙泉 (湘南明月)

“好了，就算儿子和女儿磨出来的豆浆是香的，可这只是豆浆呢！我们今年过年，不可能光喝豆浆吧！这豆浆不是还要制成豆腐吗！我就不相信，这豆浆制成的豆腐也很香呢！”田大山看着黄梅英说道。

“那好，老爸，你赶紧开始点豆腐吧！等你把这香甜豆浆点成豆腐的时候，你就知道，我和妹妹磨出来的豆腐会有多好吃了。”

田风现在也很自信，他相信，自己这豆浆闻着都这么香，那做成的豆腐一定也是很香的了。

田大山听了田风的话，就是马上开始把这些豆浆倒进了大锅里面开始煮了起来。等到把这些豆浆煮开后，就是用一些特制的盐卤水，倒进这些豆浆之中。

这些豆浆在倒进了盐卤水后，就可以把豆浆凝结成豆腐块。再把这些豆腐块放到一些方块的模具之中，然后，外面再压上一些石头，把豆腐块里面的水分挤出来，这就形成了我们平常吃的豆腐了。

当田大山把豆腐作成之后，就是赶紧切下一块品尝了一口。让他吃惊的是，这豆腐吃起来，远比他之前做的豆腐是好吃多了。

这样的豆腐，别说是炒菜了。就是生吃，已经是非常的好吃了。田大山吃了一块之后，就是还想要吃呢！他竟然一连吃了好几块。

田雨在一边看了，就是看着田大山道：“老爸，我和哥磨的豆腐好吃吗！”

田大山听了，就是不好意思地说道：“怎么说呢！还凑合吧！”

田雨听了，就想，可能是真的很一般呢！可是闻着这豆腐散发出来的香味，她还是禁不住也尝了一小口。

当这一小块豆腐放入到田雨的小嘴之中时，她就是感觉一股香甜的感觉，让她不敢相信自己吃的就是普通的豆腐。

“爸，这就是还凑合吗！这还是豆腐吗！我感觉，我吃的是什么美味佳肴呢！”田雨只是品尝了一小口，就是感觉非常的奇怪，不明白，他和哥磨出来的豆腐怎么会这么好吃。

田风现在虽然还没有品尝，但他知道，自己磨出来的豆腐，那肯定是要比爸妈磨出来的豆腐好吃的多。毕竟，他把他的宝贝‘百花仙酿’滴到了豆浆之中。这样的话，自然会让这一次他们制作的豆腐非同一般了。

“真的吗！我们俩磨出来的豆腐真的很好吃吗！”田风装着不知道这豆腐会很好吃，于是他就也自己品尝了一块。

虽然田风也有一些心理准备，可当他吃了自己放了‘百花仙酿’的豆腐时，还是让这豆腐的美味给震住了。

“嗯，真的是很好吃呀！我之前从来都没有吃过这么好吃的豆腐。”田风也是装出一副吃惊的样子。

黄梅英在一边听了田风的话，就也好奇地走到了田大山面前，然后也用菜刀切了一块豆腐放到了嘴里。

她也是一尝，就感觉这豆腐是非常的好吃，完全不象是在吃豆腐，而象是在吃什么美味佳肴呢！

“大山，这豆腐真的是非常的好吃呀！真是很奇怪，我们俩磨了半辈子豆腐，怎么还没有儿子和女儿磨出来的好吃呢！”

黄梅英对于这个问题，她也是想不明白。她也不明白，儿子和女儿，他们根本没有磨过豆腐，怎么可能磨出来的豆腐，比他们老两口磨出来的还好吃呢！

“梅英！我看一定是这一次，你捡的黄豆捡的好。可能是全捡的又大又圆的黄豆，所以制作出来的豆腐里面的蛋白质含量很高。所以，这豆腐也就是比之前我们磨出来的豆腐好吃呢！”

田大山自然也无法解释这一次田风和田雨磨出来的豆腐为什么会那么好吃。可他又不甘心自己和老婆做的豆腐，还不如儿子和女儿做的豆腐，于是就是自己想了一条理由。

黄梅英听了，就是替儿子辩解道：“大山，我没有特别在意黄豆的大小呀！就和之前捡黄豆是一样的。”

第四百二十九章 糍粑美食

第四百二十九章糍粑美食

黄梅英听了，就是替儿子辩解道：“大山，我没有特别在意黄豆的大小呀！就和之前捡黄豆是一样的。只是把一些坏了的豆子捡出来，并没有注意黄豆的大小。儿子和女儿磨出来的豆腐好吃，跟我捡黄豆没有什么关系。”

一听黄梅英这样说，田大山就是有些脸红了。他也知道，不可能是因为这个原因。黄豆不管大小，做出来的豆腐都是差不多的。当然，如果黄豆里面有一些坏豆子的话，那可就另说了。有是制作豆腐的黄豆里面有坏豆子的话，那制作出来的豆腐肯定不会好吃了。

为什么外面市场上卖的豆腐，没有家里自己制作的豆腐好吃一些，就是因为，外面卖的豆腐，在他们选择原料时，是不会那么仔细的。毕竟，他们须要批量生产，怎么可能对黄豆精挑细选呢！这样的作法，那自然是无法跟家中自己制作豆腐的方法相提并论了。

“爸，你就别在想什么别的原因了。我和妹妹磨出来的豆腐，就是比你和妈磨出来的好吃，你就认输吧！妈都承认了，你还抗什么抗呀！”田风看老妈替自己说话，他就又嘲笑了老爸一句。

“好小子，你这是看不起你老子了呀！好，有能耐，我们再比一次。”田大山好象是又想到了什么能战胜田风的方法，于是就是这样自信地说道。

“爸，难道还要再磨一水缸黄豆吗！那妈可又要辛苦了。我看，还是算了，你认输就是了，何必再让妈辛苦呀！”

田风听了老爸的话，就是又这样劝了老爸一句，要他不要再跟自己比试了。要不然，老妈又得捡一缸黄豆呢！

“是呀！大山，我还有别的事情要做呢！就别再和儿子比试磨豆腐了，你认输不就得了。”黄梅英也不想再捡黄豆了，于是就是看着田大山劝说了一句。

“爸，你还比什么呀！我和哥磨出来的只是豆浆吗，最后，还是你把这豆浆制成了豆腐吗！这说明，还是你厉害吗！是你把这普通的豆浆做成了非常好吃的豆腐了。”

田雨也不想因为要跟老爸较量，再忙半天，再磨一次豆腐了。虽然她也不用推磨，可她也不想再站在那里用小勺子，把一水缸的黄豆倒进磨盘上面的小孔之中，那也是一件另人厌烦的事情。

“啊！是吗！你这么说的话，也不无道理。这制作豆腐，最重要的一道工序，就在于这最后的‘卤水点豆腐’这一道工序了。可这一道重要的工序是由我来完成的。所以说，这豆腐好吃，也有我一半的功劳呢！”

听了田雨的话，田大山就是感觉，自己的功劳也是大大的。这豆腐好吃，不全是田风和田雨的功劳。

“爸，这都是你的功劳好了吧！我和田雨根本没有什么功劳。我们俩磨出来的只是一般的豆腐。主要是因为，你点豆腐点的好呀！所以，就是把这普通的豆腐做的这么好吃。”

田风也不愿跟老爸争执这些事情，于是就是把功劳又给了老爸了，就是要他不要小家子气就是了。

田大山听了儿子的话，他心里有些高兴，可嘴上还是有些不服。他看着田风说道：“你这是什么意思，你的意思是说，我小家子气了，你很大度，而我总是跟你斤斤计较了。”

“没有，是我斤斤计较，不是老爸你斤斤计较。”田风看着老爸又笑着说道。

“好了，儿子，做豆腐的事情，我就不和你计较了。不过，我还是想跟你比一下做传统食品的事情。”田大山听了田风的话，虽然心里有些高兴。可他也知道，要不是田风和田雨磨出那么香甜的豆腐，他是无论如何也不能点出如此好吃的豆腐的。

一听老爸的话，田风也有些兴趣了，他就想，老爸还想要做什么好吃的呀！于是，就是又好奇地问道：“爸，你还想跟我比什么呀！我们过年，还要准备什么食材呀！”

田大山听了，就是看着田风道：“既然，你想要体验一下传统过年的生活，那又怎么可能没有打糍粑这样的节目呢！你敢说，你打出来的糍粑难道也比我打出来的好吃吗！”

田风一听老爸说到糍粑的事情，就是感觉口中好象要流口水了。毕竟，这糍粑，可是他小时候最爱吃的食物了。

想到这个食物，田风就是想到了自己小时候，和老爸老妈一起在过年的时候制作糍粑的事情。想着那雪白柔软滑腻的糍粑，田风感觉自己都要流口水了呢！

可这美味的糍粑到底怎么做出来的呢！一听老爸这么说，田风就是回忆了一下他们家乡制作糍粑的过程。

首先，将糯米淘洗干净。原先，要将米挑到很远的井里去淘洗，因家里没有这么多的水来洗。后来，家里都打了井，也就省了这份挑米的力气。但我发现，老家一些有力气的人仍然舍近求远，宁愿挑着米去离村很远的一口瀑水井淘洗。可能是那里水质好，淘洗起来更方便的缘故吧！将洗好的糯米沥干水后，在一口大铁锅上置一木甑，待锅里的水烧开后，再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸煮。待糯米快蒸熟时，用文火再蒸煮一段时间，然后就准备打糍粑了。打糍粑是个力气活，一人一根木槌，开始，两人握住木槌使暗劲将石碓里的米饭捱烂。然后扬起木槌对打，你一下我一下，此起彼伏。打的过程要趁热打粑，越快越好，如时间久了，米饭冷了不仅难以打烂，而且手捏糍粑时也捏不动。同时，打糍粑还得有技巧，要不时用木槌将糍粑撬起翻动，否则，有些没打着的仍是饭粒，吃的时候就咯嘴了。还有，打糍粑时要有眼色，把握好节奏，不然，就会将木槌砸在对方的木槌上或石碓上，不仅虎口震痛，木槌也易被砸烂。因此，并不是每个有力气的男子汉就会打糍粑的。我成年刚学打糍粑时，不是将木槌打在对方的木槌上，就砸在石碓上。一场糍粑打下来气喘如牛，手臂酸痛，虎口发麻。经过一阵“嘭咚、嘭咚”的砸打后，将打烂的糯米饭从石碓里抠出来，女人们立即围着方桌，一人扯一绺糍粑捏起来。捏糍粑当然也有技术，熟练的但见两手翻动，右手指配合左手大拇指和食指，几捏几捏，然后右手一拧，一个又圆又白、冒着热气的糯米团摆在了桌上。如果不熟练，不但捏不圆，而且半天捏不成一个。捏糍粑中要不时在手上搽些黄油和蛋黄，这样不会粘手。待糍粑捏好后，然后将另外一张四方桌翻过来压在上面，这个时候是小孩子们最快乐的时刻，纷纷爬到桌子上去踩压蹦跳。待大人将桌子抬开后，一个个薄薄的圆形状糍粑呈现在面前。然后，小孩子争着用萝卜刻成的五角星或囍字印章，粘上红色汁水盖在糍粑上。这时，糍粑就算做成了。当然，打糍粑时让孩子们开心的是，还能不时吃上一坨糯米饭，当大人们将打出来的糯米饭倒入石碓之际，这时，贪吃的孩子们便会蹿过来抓一把在手，然后跑到一边津津有味地吃起来。有时，也会乘大人们不注意，偷吃刚打好还温热柔软的糍粑。打糍粑、捏糍粑是一个需要多人配合的工作，一般都是几家人凑在一起打，男男女女，老老少少，笑语喧哗，更加衬托出过年的喜庆气氛。小孩子们尤喜欢这种场面，你追我赶，你叫我嚷，有吃有玩，好不快活。吃糯米饭、上桌压糍粑、给糍粑盖红印戳，都是小时候过年有味的事。