最强厨霸 (大凉皮)

王铭第一次见到了肉夹馍的摊位，一张铁皮的案板与一个汽油桶一样的炉子，摊主熟练的将一跨面饼揉搓成长条，擀面杖快速的擀开之后，刷上少许的食用油，卷起来之后，两头包裹之下，将其压成了一块巴掌大小的面饼，快速的擀成一个饼状，然后一把拎了起来。

桶一样的火炉上有一张圆形的铁板，将手中的面饼生胚拍在上面之后，发出清脆“啪”的一声，直至面饼开始膨胀起来之后，打开圆形的铁板，露出其中的炉膛，火红的炭火发出炙热的红色光芒，将膨胀起来的面饼放在炉膛之中，摊主再度的盖上了铁板，不多时，打开之后，翻身再度进行炙烤，约莫一分钟左右的时间，薄薄的面饼，则成为了一个圆形的烤饼，两面金黄酥脆，中间则是充斥着热气的气流。

小肉墩上，被从卤肉桶中捞出一块肥瘦相间的卤肉，手中的菜刀快速的切剁之中，将其剁成了熟肉沫，与此同时，烤饼被从片了开来，其中的热气流失，露出了其中的孔洞，摊主将剁好的肉末加了进去，熟练的撒上些许肉汤，接着用纸包裹了起来，递给了一旁的食客。

“要肉夹馍么？来几个？”看着王铭驻足在身旁，摊主大婶开口说道，褶皱的脸上笑容弥补，慈祥而又柔和，充斥着西北人的朴实。

“来一个吧。”王铭开口说道，看着摊主点头之后再度的进行烤饼的制作，在一旁的摊位上坐了下来。

“来一份凉皮。”看着摊位旁边写的秦镇凉皮，王铭不假思索的开口说道，而摊主也是点了点头之后，开始制作了起来。

凉皮都是提前制作好的，在将焯水的绿豆芽垫底之后，摊主熟悉的将劲道的凉皮切成条状，放在了绿豆芽上，然后浇灌上早就勾兑好的调味料，淋上鲜红油亮的辣椒油之后，放在了王铭身前，与此同时，一碗热气腾腾的面汤，也一并放在了王铭身前。

“来，小伙子，你的肉夹馍，两块五毛钱。”摊主大婶用纸将肉夹馍包裹好，递给了王铭的同时，也将价钱说了出来。

“这么便宜...”

王铭心头暗道，拿了两块五的零钱给了摊主大婶，也将肉夹馍接了过来，心头暗想着物美价廉的同时，也感受到了手中肉夹馍传来的阵阵温度。

“真是个好地方。”

第五百六十七章饺子宴

坐在天蓝色的大棚下方，感受着这路边摊的风情，王铭的目光四顾，除了这大棚下方的美食小吃之外，旁边还有不少的门面，且大多装修的比较复古，很适合西安这座古老的城市。

手中的肉夹馍锲而不舍的散发着属于它的温度，与此同时也夹杂着一股股淡淡的卤肉香，身前的凉皮被王铭拿着筷子搅拌开来，红色且散发着辣香味道的辣椒油随着搅拌，沾染着凉皮的周身，使得原本呈现乳白色的凉皮，沾染上了一层浅红色，焯水的豆芽也参杂在凉皮之中，释放着一股股淡淡的豆香味道。

王铭看了看价格，一个肉夹馍两块五，加上一份两元钱的凉皮，四块五毛钱，就能够解决掉一顿饭，无论从哪一点来看，都能够位列味美价廉的行列之中。

“真是实惠的很呐。”王铭再度的感叹出声，将手中纸张包裹的肉夹馍露了出来，鼻尖缭绕着那一股股肉香扑鼻，放在了嘴边，一口咬了下去。

肉夹馍的面饼外层酥脆鲜香，一口咬下去，焦香的面饼发出松脆的口感，其内的卤肉散发出浓郁的香味，鲜美的汤汁混合其中，使得整个肉夹馍的口感非常不错，两元五角钱的美味，让王铭眉尖轻挑了起来。

“比起洛阳十字街的酱肉饼，又是另一番的美味。”王铭心头暗道，对于手中纸包的肉夹馍赞不绝口，两口肉夹馍咽下肚子，整个口中都弥漫着那鲜香松脆的味道。

作为西安美食小吃排名第二的美食，肉夹馍可谓享誉中外，价钱不贵，可却依旧能够使得人品尝到那属于民间的美味。

口中残留着肉夹馍的香味，王铭的目光，则是落在了眼前的凉皮上面。

被搅拌开来的凉皮充斥着劲道，混杂着绿豆芽，被一层红色的辣椒油所包裹，散发着阵阵香辣的味道，弹性十足的面筋吸纳着汤汁，亦是扩散着阵阵水洗面筋的清香，被王铭再度搅拌之后，夹起一口凉皮，放到了嘴边之后，直接吸进嘴中。

凉皮入口，爽口的凉感直接弥漫在口腔之内，那一股清凉的感觉直接蔓延开来，带着香味弥漫，辣椒油的辣香，充分的体现了秦镇凉皮的特点出来。

一碗秦镇凉皮，一个肉夹馍，四元五角钱的价格，组成了这相辅相成的美味，使得王铭都有些喜笑颜开之时，将这两样美食尽数的消灭之后，满意的舔了舔嘴唇，付了钱之后，开始再度转悠了起来。

古城西安不光是小吃的天堂，也是古文化遗产的重要城市，大到厚重的城墙，秦始皇兵马俑，大雁塔，小雁塔，小到杨贵妃的华清池，大唐芙蓉园，陕西历史博物馆...

在从小吃街出来之后，王铭开始驾驶着车子，一处处的慢悠悠的转了起来，欣赏着古文化的遗迹的同时，也了解着西安的历史文化和美食文化。

作为西北第一大城市，西安的历史悠久，饮食文化甚至能够追溯到唐朝之前，以面食为主的北方城市，西安也能够排入前三。

品尝过了肉夹馍和秦镇的凉皮，王铭知晓这边的规矩，位于十大精品小吃之一的羊肉泡馍一般是西北人所选用的早餐，而他心里也暗暗决定，明天一大早起来，就来这羊肉居，品尝一下正宗的羊肉泡馍。

而在打听好了路线的同时，王铭也知晓了一些其他的美食，一如羊肉泡馍一般，以它为中心，所拓展出来的其他美食，如鸡肉泡馍，牛肉泡馍，葫芦头，都是很有名气的美食，虽然被羊肉泡馍遮掩了名气，可毫无疑问，也是非常具备西北特色的美食之一。

下午的饭相对来说略微复杂了一些，中午小吃，到了晚上的时候，王铭准备改善一下口味，物美价廉虽然很让他舒心，可毕竟不是所有美食都是如此，晚餐王铭一直都很注重，因此，在夜幕降临的时候，他也来到了位于雁塔区的百饺园。

在西安流转着一句老话，饺子就酒，越吃越有，面食主营的城市，对于面食的种类和花样虽然繁多，可若是论记起来，饺子宴，也能算的上西安美食的一道独特的风景线。

西安饺子宴之绝，首先在于用料多样，味型各异，造型美观。馅料既有时令鲜菜和一般鸡，鸭，鱼，肉，还有猴头，海参，鱼翅，发菜等山珍海味。因此有“百饺百味”，茄汁，麻辣，鱼香，五味，鲜咸，糖醋，咖哩，蚝油，椒麻，红油等味型无所不包。其次是烹制技术多样。基本的制法分蒸，炸，煎，煮四种，但由于各种饺子的馅料不同，其制作方法也不尽完全一样，中菜的烹，炒，爆，熘，焖，酿等方法也兼而用之。再次是造型奇妙。既有泡眼朝天，修尾轻摇，栩栩如生的金鱼形，又有状若杏，、精巧玲珑的珍珠形，还有鸳鸯形，蝴蝶形，元宝形，有的又如燕窝，海螺，花卉，真是千姿百态，巧夺天工。

西安饺子宴，分为百花宴、牡丹宴等五个档次。每宴由一百零八种不同馅料，形状和风味的饺子组成。宫廷宴主要是以燕丝，熊掌，鱼，海参等为主料的饺子。

百花宴稍次一等，为普通型，除部分海味外，多数是肉类和素馅。其上桌程序亦颇有讲究。从烹制方法上讲，先上炸、煎类饺子，后上蒸、煮类饺子，从口味上讲，先咸，次甜，后麻，辣。咸味饺子中，先海鲜，次鸡肉，后清素，约十余道饺子以后，上一道“银耳汤”嗽口清喉，调节一下口味，再继续上其它饺子，层次分明，使人回味无穷。

王铭虽然并不差钱，可也只是为了品味一翻饺子宴的不同之处，也因此，在点了几种常见的饺子之后，便进入到了等待之中。

百饺园名副其实，光是各种普通的馅料就达近百种，无论是拼凑还是单一的馅料，三两起步，而价格也并不便宜，从最低等的十二元一两，一直扶摇直上到最贵的一百三十八元一两。

“天地之别啊...”想到同样的都是面食的种类，饺子宴比起中午的那一餐的话，简直就已经算的上是天价，王铭出声感叹着，目光也是偶尔移动之中，观察着百饺园的情景。

第五百六十八章百花宴

饺子宴，作为百饺园的特色美食，其程度直逼水席园的水席，以饺子馅料的不同，亦是有高低档次之分。

此刻百饺园之中几乎座无虚席，近乎五百平米的大厅内人潮耸动，不时有阵阵嘈杂的声响不断传出，汇聚而成的场景，彰显着百饺园的兴旺。

王铭所点的饺子多以肉馅和素馅组成，也是饺子宴之中稍次一等的百花宴，严格来区分的话，饺子宴一共分为层次分明的五个档次，饺子宴，主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，故称之为“西安饺子宴“.尤为中外旅客所称道的是，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说，真是让人眼花缭乱，赞不绝口。“西安饺子宴“分为“百花宴“、“牡丹宴“、“龙凤宴“、“宫廷宴“、“八珍宴“等5个高、中、低档次、由180余种色彩造型、香味俱佳的饺子分别组成，可谓“一饺一格、百饺百味“。