最强厨霸 (大凉皮)

“很多人可能觉得炒鸡蛋没什么，甚至有很多人都会在家里做这一道平常的不能再平常的菜式了，可不入行，你们应该也不了解这其中的重要性，炒鸡蛋看似简单，实则对于火候的掌握，油温的掌握，以及一些炒锅上的知识都非常的严苛。”

“油放多了，炒出来的鸡蛋会有肥腻之感，而若是放少了，便有可能会粘锅，而且，鸡蛋中的水份极大，稍微一个掌控不好，炒出的鸡蛋在放置之后，就会出现脱水的现象，炒出的鸡蛋颜色也会稍显暗淡，其中的营养成分流失严重，所以，不要以为这一道菜很简单，想要将其做好，可并没有那么容易。”

而在中年男子开口说道之时，考核区域之内，先前的服务生手里托着鸡蛋与辅料，对着各自所守的考核间缓缓而去。

六十号考核间内，王铭点了点头，对于中年男子所说的这些他也认同，此刻随着服务生将鸡蛋放在调理台上，缓缓退出之后，王铭来到调理台前，伸手检查了一下放在小托盘中的五个鸡蛋，入手略微有些重量，轻轻摇晃中，没有晃动感，而且鸡蛋表面毛孔粗大，有着一层已然快要看不清楚的白霜浮现，显然是颇为新鲜的鸡蛋。

检查完鸡蛋之后，王铭安心的再度靠了下来，最后的这一道炒鸡蛋，虽然看上去难度并不是特别大，可其中的一些细微的细节，却能够决定能否进入常规赛的资格，因此，即便是他，也没有半点的松懈。

“现在，考核开始，炒好之后，由服务生端上来逐一的进行考核裁决，以此来确定最终进入常规赛的十人名单。”

随着中年男子的声音落下，考核区域之内，二十人都慢慢的动了起来，六十号考核间，王铭的耳旁传来一阵阵鸡蛋磕碰碗边的声响，轻轻的摇了摇头之时，率先的将火焰点燃，随着火焰声响悄然传出时，将一旁悬挂的炒锅，放在了灶台之上。

炒锅被快速的处理干净，接着，围绕着锅边开始逐渐的升温，炒鸡蛋，首要两点，第一，锅要经过热油提炼，使得锅内保持在一个恒定的温度，这样不容易粘锅，而至于第二，鸡蛋最好能够掌握在油温刚刚适合炒制的程度，同时将鸡蛋搅拌均匀，使得其中的蛋清蛋黄不分彼此，完美融合，可又不能搅拌的过份，使得搅拌在一起的鸡蛋液有泄开的可能。

而只有将油温以及鸡蛋的搅拌程度掌控完美，并且在最适合油温的情况下快速下锅炒，方才能够做出最鲜嫩可口的炒鸡蛋。

“呜呜呜…”

随着王铭身前火焰升腾，炼锅的同时，周围也陆续的传来了火焰被点燃的声响，顿时之间，考核区域之内，二十多份火焰呜呜作响，那等场面，也颇为的壮观。(未完待续。)

第二百六十八章他叫王铭

考核区域之内，火焰升腾，呜呜作响，观众席位上，无数的目光皆是落在那仅存的二十个考核间，先前他们重点关注的考核间，大多都是那几名餐饮老店的厨师，而如今不知不觉中，近乎大半的目光，都落在了王铭所在的六十号考核间，对于这个小黑马究竟能到哪一步，他们也充满了期待。

光北目中露出期待，手中的鸡蛋液被他快速的搅拌均匀之后，已然达到了一个微妙的程度，蛋清蛋白之间的融合也达到了一个度，接着，他抓着炒锅，放入底油之后，随着油温升腾中，搅拌均匀的鸡蛋液，则是被他倒入锅内，轻轻地晃动着炒锅，不断地轻微翻动着，防止鸡蛋有粘锅的迹象。

“我这种炒鸡蛋的手法，整个东江也能够排的上号，而且，并不属于登瀛楼独特的操作方式，我看你这一次，还能有什么门道。”

接连被王铭拿下两项第一，光北并没有沮丧，而且，这种分区的海选赛，对他们来说，说白了，也真的只是热身而已，光北很清楚，无论是自己，亦或者其余几家老店的几人，一定都留有底牌，而这种底牌，不光会展现在炒锅上，对于刀法的作用之处，也有一些妙用，只不过不想过早的暴露罢了，他们几个人的目标，可并不仅仅只是这所谓的海选或者常规赛。

而在光北心头沉吟时，六十号考核区域之内，王铭神色充满了认真，炒锅已然逐渐的升温，这种升温，随着抓锅手腕的转动，并非是局部性，而是整体的升温，毫不夸张的说，如今王铭手中的炒锅，除了手柄之外，任何一处地方的温度几乎没有了太大的温差，而这，源于王铭对于火焰精准的操控程度。

左手继续缓慢而恒定的转动着炒锅，右手腾出之时，随着他的手掌探出，置于一旁的鸡蛋被王铭抓在手里，两个鸡蛋之间轻轻碰撞之下，手掌略微移动中，清亮的蛋清带着浓稠的蛋黄，也是落在了调理台上的小碗中。

将五个鸡蛋快速的落入碗中，加入了少许葱花之后，王铭拿起手中的筷子，呈八字形的落入碗中之后，快速的搅拌开来。

“啪啪啪……”

只是不到十秒钟的时间，因为王铭手中变态的速度，碗里的鸡蛋与蛋清被搅拌的颇为均匀，隐隐有着一些发亮的痕迹，而即便已经结束了抽打鸡蛋的动作，碗里的鸡蛋液依旧顺着那股惯性不断转动。

快速的锅内加入底油，随着火焰升腾之中，油温逐渐的开始上升，在油温持续到了一个恒定的温度时，小碗中的鸡蛋液倒入速度，也开始有了一些缓慢，王铭手急眼快，就在鸡蛋液转动的速度缓慢下来之时，一把端起小碗，微微倾斜时蛋液犹如涓涓细流，落入到锅内之后，迅速的成型……与此同时，一股淡淡的香味，逐渐的扩散开来。

抓着小碗的手掌微微抖动，随着最后一滴鸡蛋液落入锅内，也是鸡蛋液彻底停止了转动的瞬间，王铭抓锅的左手迅速抖动，轻轻一翻之下，锅内的鸡蛋滑过一道优美的弧度，在度的落下时，赫然出现在那准备在一旁的碟子之内，而观其形状，呈现的犹如一个略显扁平的馒头般，中间略厚，越往外扩散的地方，也就越薄。

与此同时，一股难以掩饰的鲜香气味，瞬间弥漫开来，使得王铭嘴角掀起一抹弧度，而站在门外的服务生，脸色微微一变，接着，猛然转身之时，目光落在了王铭身前的那一盘炒鸡蛋上面。

“好香的炒鸡蛋…好别致的造型。”

服务生嘴角呢喃，眼前一亮之时，对着操作间快速走来，对着王铭极为客气的笑着打过招呼之后，望着王铭手中缓缓举起的牌号，将那一盘炒鸡蛋端了起来，对着外面裁判席位的方向快速行去。

服务生走的极快，鼻尖缭绕的鲜香，使得他不断的咽着口水，可却强忍着自己不低头去看，他生怕自己一旦再次看到手中的炒鸡蛋，会忍不住的……吃上一口。

“这都什么人才，一个普通的炒鸡蛋，都能让他做出来这么变态的味道。”

服务生速度极快，路过一旁的观众席位之时，在度的咽了咽口水。

“嗯？这什么味道？好香啊…”

“那服务生手里端的……是炒鸡蛋？好别致的造型，似乎，这香味，是从那上面传来的，这…简直难以置信。”

“咕嘟…好想吃一口，这炒鸡蛋太有诱惑力了，怎么能把鸡蛋做出来这种味道。”

随着服务生快速走过，可那根本掩饰不住的鲜香味道，依旧是被观众席位上靠近下方的众人收入鼻尖，当下，一道道的声响，也是带着惊奇的望向那急促走过的服务生背影，窃窃私语之声，也悄然传出。

服务生快速的将那一盘造型别致的炒鸡蛋，放在了裁判席位的瞬间，在度的咽了一口口水，接着，转身快速的离去。心中却暗暗的有些懊恼，若非王铭的炒鸡蛋太过于完整，他还真的会偷偷的尝上一口。

“呃……咕嘟，六十号选手，完成考核。”

随着服务生的快速离开，裁判席位上方，那中年男子目光有些艰难的从炒鸡蛋上移开，悄然的咽下口水的声响以及播报声，顺着身前的话筒传了出去。

耳旁回荡着音响中传来的那清晰至极的咽口水声，中年男子老脸一红，接着，目光魔性般的在度落在了桌上那依旧散发着热气的炒鸡蛋上，眼前的这一份看似简单的菜肴，不断的刺激着他的味蕾，给他一种难以抵御的诱惑之感。

眼睛悄然的扫过其余的三人，在看到他们脸上也挂着浓郁的渴求之色，目光盯着那一盘鸡蛋时，中年男子松了口气，这才大大方方的将装着鸡蛋的盘子，对着自己身前移动了一下。

白色的瓷盘中，造型犹如小包的炒蛋黄橙橙的，没有一丝焦黄上色的痕迹，盘子底部非常干净，看不到一丝的水渍和油点，扩散着丝丝袅袅的热气，使得中年男子脸上露出期待之色，接着，拿起身前的筷子，在其余三人的目光注视之下，有些迫不及待的落在了鸡蛋包上。

筷子落下，没有丝毫的阻挠，直接就落入到了鸡蛋之内，中年男子神情一怔，接着，小心的夹起一块黄橙橙的鸡蛋，悄然的咽了下口水。

似乎是嫩到了极点，鸡蛋在筷子上颤颤悠悠的，似乎随时都会掉下来一般，最终，在中年男子期待的表情之下，缓缓的放入他的口中。