黄金耳 (雅玩居士)

“这些步骤看起来简单，但真正做起来不容易，特别是调膏和点茶，真正的茶道高手都有自己的秘方，好多不传之秘，一直在研究如何提升茶叶的香气和味道。”

“上好的抹茶选自日本宇治镇，原料优质，抹茶的口味会也更浓郁，粉质细腻，口感优秀。玉露是日本茶中最高级茶品，一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露。”

“在发芽前20天，茶农就会搭起稻草，小心保护茶树的顶端，阻挡阳光，使得茶树能长出柔软的新芽。将嫩芽采下，以高温蒸汽杀青后，急速冷却，再揉成细长的茶叶。玉露的涩味较少，反而甘甜柔和，茶汤清澄，有着不食人间烟火的仙气。”

“玉露冲泡的时候水温要低，有些人甚至会将水温降到40摄氏度左右冲泡，如果水温过高的话会导致茶水的味道变涩。玉露绿茶的色泽非常翠绿，用透明玻璃的茶壶冲泡还可以看到茶变化的颜色。”

吴天缘插话道：“这个和咱们的碧螺春一个喝法，都是越新鲜越好。”

“不错，现在最流行的茶道方式叫玄米茶，先将糙米在锅中炒至足香，混入番茶或煎茶中。冲泡的茶汤米香浓郁，而且一茶一米相映成辉，倒也有趣。”

“在口味上有着炒米香，掩盖了些茶叶的苦味和涩味，而且喝着喝着还能品出爆米花的味道。很容易被人接受，也方便在家中自己制作，所以在日本乃至整个亚洲它都是很流行的茶饮。”

吴天缘一撇嘴道：“这不就是唐朝盛行的吃茶？以前茶都是作为食物，一直到宋代才单独变成饮品，独立出来。”

“日本人很严谨，这点在茶道上表现的淋漓尽致。品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。”

“客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品、慢饮、奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。饮茶完毕，按照习惯，客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人热情相送。”

“真正日本有身份地位的人，每周都要参加茶道会，效果和西方舞会一样，是高端人群交流的场所。”

柳华生指了指空空荡荡的茶室道：“日本茶讲究“和、敬、清、寂”四字，当进入茶室之中品尝一碗茶时，无论是客是主，“请先”，“请慢用”以及种种的言词，都代表了茶道中所蕴含的“和”之意。”

“敬，则是对于长辈的尊敬，同时也代表了对于友人与同侪间的敬爱。以和而敬，从此开始便展开了茶道的真髓。”

“清，则是清净，清洁的意思，许多人认为最高级的茶道一定要使用古老器物，注重是那个时代的哪个大师所做，以及是否是那个时代的那个名人所用过，总是把古老摆在所有事物之前。事实上这是错误的观念，其实最注重的应该是清洁，在利休百首中也咏道“水与汤可洗净茶巾与茶筅，而炳杓则可以洗净内心”。

“由清而静，也就是所谓的“静寂”，就如在不受外界干扰的寂静空间里，内心深深的加以沉淀的感觉。而寂乃是茶道中的美的最高理念，在求取“静”的同时，能观察自己知足的内心，在深沉的思索中让自己内心沉淀，此乃是禅学中所生之思想，也乃是对于人生的最佳解答。”(未完待续。)

第331章喝茶也讲缘分

“日本茶人在举行茶会时均抱有“一期一会”的心态，意思就是即使同主同客可反复多次举行茶事，也不能再现此时此刻之事。”

柳华生深有感触道：“每次茶事之会，实为我一生一度之会。由此主人要千方百计，尽深情实意，不能有半点疏忽。客人也须以此世不再相逢之情赴会，热心领受主人的每一个细小的匠心，以诚相交。此便是一期一会。”

“这种一期一会”的观念，实质上就是佛教“无常”的体现。佛教的无常观督促人们重视一分一秒，认真对待一时一事。当茶事举行时，主客均极为珍视，彼此怀着“一生一次”的信念，体味到人生如同茶的泡沫一般在世间转瞬即逝，并由此产生共鸣。于是与会者感到彼此紧紧相连，产生一种互相依存的感觉和生命的充实感。这是茶会之外的其他场合无法体验到的一种感觉。”

吴天缘突然恍然大悟，终于明白为什么茶是修行的必要手段，道家和佛家都崇尚茶道的原因。一期一会？有道理！

“日本茶道讲究过程，更衣观赏茶庭初茶茶食中立浓茶后炭薄茶退出衔接，缺一不可。”

“一般茶会的时间为四个小时，太长容易导致客人疲惫，太短又可能无法领会到茶会的真谛。茶会有淡茶会和正式茶会两种，正式茶会还分为“初座”和“后座”两部分。为了办好茶会，主人要东奔西跑的选购好茶、好水、茶花、做茶点心及茶食的材料等。”

“茶会之前还要把茶室、茶庭打扫的干干净净，客人提前到达之后，在茶庭的草棚中坐下来观赏茶庭并体会主人的用心，然后入茶室就座，这叫“初座”。主人便开始表演添炭技法，因为整个茶会中要添。”

“日本的茶道品茶是很讲究场所，一般均在茶室中进行，茶室多起名为“某某庵”的雅号，有广间和小间之分。茶居室一般以“四叠半”，约为9平方米为标准，大于“四叠半”的称为广间；小于“四叠半”的称为小间。”

“然后在茶室门外的一个水缸里用一长柄的水瓢盛水，洗手，然后将水徐徐送入口中漱口，目的是将体内外的凡尘洗净，然后把一个干净的手绢，放入前胸衣襟内，再取一把小折扇，插在身后的腰带上，稍静下心后，便进入茶室。”

“茶室分为床间﹑客﹑点前﹑炉踏等专门区域。室内设置壁龛﹑地炉和各式木窗，右侧布“水屋”，供备放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清洁用具。床间挂名人字画，其旁悬竹制花瓶﹐瓶中插花，插花品种和旁边的饰物，视四季而有不同，但必须和季节时令相配。”

“每次茶道举行时，主人必先在茶室的活动格子门外跪迎宾客，虽然进入茶室后，强调不分尊卑，但头一位进茶室的必然是来宾中的一位首席宾客，其他客人则随后入室。来宾入室后，宾主相互鞠躬致礼，主客面对而坐，而正客须坐于主人上手。”

“这时主人即去“水屋”取风炉﹑茶釜﹑水注﹑白炭等器物，而客人可欣赏茶室内的陈设布置及字画﹑鲜花等装饰。主人取器物回茶室后，跪于榻榻米上生火煮水，并从香盒中取出少许香点燃。”

“在风炉上煮水期间﹐主人要再次至水屋忙碌，这时众宾客则可自由在茶室前的花园中散步。待主人备齐所有茶道器具时，这时水也将要煮沸﹐宾客们再重新进入茶室﹐茶道仪式才正式开始。”

“客人一般在敬茶前，要先品尝一下甜点心，大概是为避免空肚喝茶伤胃，而且抹茶可能会比较苦，所以先品尝一下点心，可以避免抹茶的苦涩。”

“敬茶时主人用左手掌托碗﹐右手五指持碗边﹐跪地后举起茶碗，恭送至正客前。待正客饮茶后，余下宾客才能一一依次传饮。饮时可每人一口轮流品饮，也可各人饮一碗，饮毕将茶碗递回给主人。主人随后可从里侧门内退出，煮茶，或让客人自由交谈。在正宗日本茶道里，是绝不允许谈论金钱、政治等世俗话题的，更不能用来谈生意，多是些有关自然的话题。”

“那柳叔现在应该是茶道大师了吧？”

柳华生微微一笑，自傲道：“这次闭关我终于突破心境，得到天龙寺禅师的认可，成为日本最年轻的茶道大师。”

吴天缘高兴恭喜柳华生，这个茶道大师来的很及时，自己身边多了一个大师级人物，意义非凡。

“日本现存不到二十位茶道大师，多为六七十岁，出身都是茶道世家，流派传承很清晰。”

“现今日本比较着名的茶道流派大多和千利休有着深厚的关系，其中以里千家最为有名，势力也最大。自千利休在秀吉的命令下剖腹自杀之后，千家流派便趋于消沉。直到千利休之孙千宗旦时期才再度兴旺起来，因此千宗旦被称为“千家中兴之祖”。到了千宗旦的晚年，他隐居之后，千家流派便开始分裂，最终分裂成三大流派，这就是“三千家”的由来。”

“表千家，千家流派之一，始祖为千宗旦的第三子江岭宗左。其总堂茶室就是“不审庵”。表千家为贵族阶级服务，他们继承了千利休传下的茶室和茶庭，保持了正统闲寂茶的风格。”

里千家，千家流派之一，始祖为千宗旦的小儿子仙叟宗室。里千家实行平民化，他们继承了千宗旦的隐居所“今日庵”。由于今日庵位于不审庵的内侧，所以不审庵被称为表千家，而今日庵则称为里千家。”

“武者小路千家，千家流派之一，始祖为千宗旦的二儿子一翁宗守。其总堂茶室号称“官休庵”，该流派是“三千家”中最小的一派，以宗守的住地武者小路而命名。”