我的影子是食神 (李家大儿)

　　眼神本就忐忑的这位烤鸭师傅听李更新这么问了自己一句，原本只是小鹿撞撞的心，此时噗通噗通跳的更厉害了。”

　　身子微微有些大颤，一眼看去就知道这厨师心里定然是十分的紧张。有时候紧张会让人思绪旋入混沌状态。当然有一种人越是紧张，心里则越是清澈明晰。

　　李更新见眼前这烤鸭师傅都哆嗦的好像在抖糠了。心里有些无奈的苦涩一笑。刚想找两句别的话，让他直接开始演示他的烤鸭时，就听着厨师突然张口说道：“烤鸭的讲究，我在京城学艺的时候我的师傅也曾对我说过很多。不过我认为烤鸭其实应该应季。任何美食都有这品尝它的黄金时节。比如金秋品蟹，寒冬滋补。如此类推烤鸭的讲究我觉得首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子也比较肥壮。有所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。夏天空气湿度大，人们本就不喜油腻，鸭坯上也常会湿漉漉的。这样烤出来，鸭皮不松脆，发艮。”

　　“现在的烤鸭，都是统一饲养的填鸭，三十天出栏。如果不出，因为独特的饲养方法会产生弊端。这时候的填鸭会掉膘。而且瘦的也非常快。这里已经限定死了！”李更新微微仰着头冲着眼前的这个烤鸭师傅嘀咕了一句。

　　“嗯，李师傅。你说的确实是这样，但是现在是什么时节？既然是比赛，同时也是一次向淮市所有人展示咱们德聚全名片的机会。既然正是应季。那咱们不妨打一打“秋高鸭肥，笼中鸡胖”这张情怀牌！”这位烤鸭师傅说完话，眼神依旧忐忑的朝李更新张望着，似乎这厨师想从李更新的眼睛中看到点什么。

　　“嗯！然后呢？”李更新卓有兴趣的问了一句。

　　这厨师赶忙说道：“情怀牌要是打出来之后，拿自然是其次真刀真枪的上真东西了。您上眼呐！”

　　说话间，这厨师一转身挥手握住托盘中的片刀。站直了身子握住烤鸭脖子抬手在烤鸭的胸口处一挥刀。烤鸭胸口间的那片最酥脆肥妹的鸭皮被片了下来。

　　鸭刀动起来以后若银色光芒的一只蝴蝶般围绕着烤鸭上下翻飞，烤鸭连皮带肉有肥有瘦的就这么被轻盈的片了下来。

　　这烤鸭师傅在李更新面前炫耀着自己的刀工。嘴里淡然的接着说道：“烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。我在京城的德聚全学艺的时候，一般是人等鸭子，客人入座后，如果需要烤鸭，服务员马上通知鸭班，鸭班开始烤鸭。等五十分钟后，客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。烤鸭现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的。肉是嫩的，最为鲜美。我从学徒劈果木开始做起。一年劈柴，一年做鸭坯，一年上烤炉。三年片烤鸭。”

　　越说越是得意的烤鸭厨师这时候似乎来脉了一般，滔滔不绝的接着说道：“片鸭的方法有三种。一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁。另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩……李师傅，我三种片法，用时最短的还要说咱们传统的一百单八片散片。三分五十九秒八七！”

　　“威武霸气啊！哈哈哈……好！”李更新淡淡一笑，冲着眼前这位正变着花样片鸭子的厨师称赞了一句。

　　“哈哈哈哈……”光头强这时候突然笑了。

　　在场的人都楞了一下，李更新微微扭头看了眼光头强，自己还没说话。就听光头强说道：“李师傅，据我听说，您在德聚全的总店和罗霸道师傅他们也比过一次片烤鸭。听说，您那时候的手速让人觉得您在变魔术啊！嘿嘿……您真是对我们的厨师谬赞了。

　　“嘿嘿，只不过是一次超水平发挥罢了。算不得什么的。”李更新本意是客套谦虚一句。但是李更新似乎忘记了，有时候的过分客套谦虚，更多的给人一种傲娇的感觉。

　　说话间。这位烤鸭的师傅已经一只鸭子尽数片完。随后把刀往银色的托盘里轻轻一放。旁边有个一脸稚嫩青色的小厨师，赶忙把手中早就预备好的白毛巾递到了他手里。

　　擦了擦手，这厨师顺手把白毛巾还了回去。

　　拿着白毛巾的小厨师怯生生的问了句：“师傅，我来卷鸭子？”

　　“我亲自来！”这厨师说完话。一回身用筷子夹起一块酥脆的鸭皮，放到荷叶饼的最下面，随后又夹了两片有肥有瘦的烤鸭在甜面酱上酌了酌。最后这才把鸭肉放在在荷叶饼中央。

　　两三条白如羊脂玉的葱段。一条翠绿若冰种般的去皮光滑条。

　　烤鸭师傅亲手把烤鸭卷了一圈后，小指头轻轻一勾荷叶饼微端。折了一下之后又是一滚！

　　“李师傅，请尝一口。”厨师此时因为刚才的过度紧张。到了现在这位好像已经缓和过来了似的。心中的忐忑早已不翼而飞！

　　看着眼前的一切，李更新有些失神。自己总觉得哪里好像有些不对似的。

　　但只是略为的迟疑过后。李更新随手接过了这位烤鸭师傅从到自己面前的鸭卷。

　　“哎……”李更新轻轻叹了口气。

　　光头强一愣，而这位烤鸭师傅双腿又猛的一抽之后。双腿不由自主的哆嗦了起来。

　　“怎么了？有什么问题吗？我觉得挺好的啊！”光头强诧异的冲着李更新问了一句。

　　“是啊！是挺好的。”李更新点了点头回应道。

　　“挺好的你叹什么气啊？”光头强一脸狐疑的冲着李更新追问了一句。

　　李更新低头看了眼手中捏着的鸭子卷，突然扭头冲着关头强说道：“刘总，我也觉得挺好。可是我突然在想一个问题啊！”

　　“问题，什么问题？”光头强一脸茫然的问道。

　　李更新本来已经吃的真的很饱很饱了，刚才自己说吃撑了可没半点的虚言假话。人吃饱了，其实在吃就不是享受而是痛苦了，毕竟这世间有太多的过犹不及！

　　不过看着眼前这位烤鸭厨师那一脸殷切期盼同时还参杂着浓浓忐忑的眼神，让李更新不得不硬着头皮咬了一口鸭卷。

　　李更新此时暗暗琢磨道：“说心里话，这烤鸭做的没问题。但是如果说的有多卓绝，当真是牵强了些！”

　　………………烤鸭师傅亲手把烤鸭卷了一圈后，小指头轻轻一勾荷叶饼微端。折了一下之后又是一滚！

　　“李师傅，请尝一口。”厨师此时因为刚才的过度紧张。到了现在这位好像已经缓和过来了似的。心中的忐忑早已不翼而飞！

　　看着眼前的一切，李更新有些失神。自己总觉得哪里好像有些不对似的。

　　但只是略为的迟疑过后，李更新随手接过了这位烤鸭师傅从到自己面前的鸭卷。

　　“哎……”李更新轻轻叹了口气。

　　光头强一愣，而这位烤鸭师傅双腿又猛的一抽之后。双腿不由自主的哆嗦了起来。

　　“怎么了？有什么问题吗？我觉得挺好的啊！”光头强诧异的冲着李更新问了一句。

　　“是啊！是挺好的。”李更新点了点头回应道。

　　“挺好的你叹什么气啊？”光头强一脸狐疑的冲着李更新追问了一句。

　　李更新低头看了眼手中捏着的鸭子卷，突然扭头冲着关头强说道：“刘总，我也觉得挺好。可是我突然在想一个问题啊！”

　　“问题，什么问题？”光头强一脸茫然的问道。

　　李更新本来已经吃的真的很饱很饱了，刚才自己说吃撑了可没半点的虚言假话。人吃饱了，其实在吃就不是享受而是痛苦了，毕竟这世间有太多的过犹不及！

　　不过看着眼前这位烤鸭厨师那一脸殷切期盼同时还参杂着浓浓忐忑的眼神，让李更新不得不硬着头皮咬了一口鸭卷。

　　李更新此时暗暗琢磨道：“说心里话，这烤鸭做的没问题。但是如果说的有多卓绝，当真是牵强了些！”不过看着眼前这位烤鸭厨师那一脸殷切期盼同时还参杂着浓浓忐忑的眼神，让李更新不得不硬着头皮咬了一口鸭卷。(未完待续。)


[正文 第53章 烤鸭，盛世牡丹（下）]

　　德聚全厨房与大厅连接的那扇大门，此时一侧平静如流水，可另一侧此时李更新被众多厨师围拢在当中。众多厨师目光如炬气势如虹。

　　光头强在一旁抱胸而立，虽然默不作声但眼里也流露出了对胜利的渴望！

　　“听说……李更新师傅曾经在总店和主厨罗霸道比过一次片烤鸭是吗？”有人在光头强身边小声嘀咕着问了一句。

　　光头强一回头，看了眼旁边的厨师。想了想之后点了点头但随后又摇了摇头。其实光头强自己倒也听说过李更新在德聚全总店那次片鸭子的事，但是究竟是和谁比的，光头强自己却并不清楚。

　　看着李更新站在烤鸭托盘前，正冲着他身前那些厨师一边讲解着什么，一边运刀如飞轻松片鸭子的身影。光头强轻轻咳嗽了一声说道：“我也只是知道李更新片鸭子非常霸气。”