护美邪医 (一根竹杆)

下面的食客果然开始起哄了起来，质问的声音一片，太酸楼这么大的酒楼，为什么食材这么不讲究？

“你？”

闻人太银脸色都黑了下来，“你这纯属鸡蛋里挑骨头，这芽白过早上买的，现在都到中午了，外面的叶子蔫了再正常不过了，炒菜前，外面的蔫叶是要摘掉的。”

闻人太银的解释也不是没有道理，食客听后，质量的声音小了下来，毕竟放了一上午蔫几片菜叶再正常不过了。

“好，算你说得过去。”炊事员点了点头，伸手拿起牛肉，放在鼻子下面闻了下来，然后重重的摔在了案板上面，顿时案板上面多了一个水印，“牛肉注水了，你这牛肉真的是正规屠宰场来的？”

“小子，你是来比赛的，还是来找茬的，我们的所有食材，都是正规渠道采购的，这一点，大家可以放心，每个月我们的食材，都会经过三次抽检，保证食材合格，否则立刻取蒂供应商。”

闻人太银赶紧的解释，同时也保证自己的食材质量是安全可靠的，食客们完全可以放心。

然而不管闻人太银是如何的保证，食客们如何的相信，可是在办公室里，原本正忙着工作的闻人清薇脸色却是阴沉了下来，食客们不懂行，可不代表她闻人清薇不懂行，做为行家，做为一个真正的美食家，对于食材会有一种近乎偏执的要求，炊事员指的那些问题，虽然她没有亲自到现场，可是通过炊事员的诉说，她都知道，这些食材有问题，并不是说食材不能吃，而是过夜，长芽等问题，这些问题的出现，也代表着采购部门的腐败。

“总裁。”秘书一直关注意闻人清薇，看到闻人清薇的表情，她很明白，闻人清薇现在的情绪很不好，很生气。

“好，那就不说了，我怕再说下去，你会圆不了场。”炊事员拍了拍手，把牛肉丢了回去，目光盯着闻人太银，“那么就比赛吧，我自己还没有吃东西，饿死了。”

“阿海，你去跟他比，哼，我太酸楼一个杂工小徒弟，刚进来三个月，现在连拿刀都拿不好，不过炒出来的菜，也足以比你强了。”闻人太银自信的拍了拍阿海的肩膀，“赢了他，下个月你就正式跟三兄师学刀工。”

“谢谢师父。”阿海激动的点了点头，苦熬了三个月就可以学刀工，他应该是打破了这些师兄弟的历史，成为第一个人，以前这些师兄，天份最好的三兄师也是打了九个月的杂，才接触刀工的。

“看你一脸高兴的，拜这种对美食没有追求的人为师，你还不如随便找个厨娘学习。”炊事员不屑的冷笑了一声，炊事员看不起闻人太银。

第0321章天山雪莲

“看你一脸高兴的，拜这种对美食没有追求的人为师，你还不如随便找个家庭主妇厨娘为师。”炊事员不屑的冷笑了一声，炊事员看不起闻人太银。

因为闻人太银对已经失去了一个真正美食家的基本要求了，一个美食家，对于食材是有着一种极为苛刻认真的态度的，而闻人太银显然已经偏离了这条道路太远了。

“牙尖嘴利，我看你得意到什么时候，阿海你要让他明白，什么叫做炒菜。”闻人太银轻哼了一声，气呼呼的从灶台上走了下来，拍了拍自己的大徒弟，“你去指导阿海。”

“是，师父。”大徒弟赶紧的上了台，向炊事员轻笑了一声，“我们做一道，家菜酸辣鱼头，太难了怕你丢人丢远了。”

炊事员哈哈一笑，拿起菜刀在怗板上拍了一下，“看来看去，也就这洋葱还不错，就随便炒个洋葱回锅肉吧。”

炊事员说着，拿了一个新洋葱，扒了包衣后，露出诱人的粉色，炊事员伸手向秦枫，“老大，你的手术刀借我用下，他们的刀，似乎不怎么快。”

“你，果然如师父所言，牙尖嘴利。”大师兄恨恨的跺了跺脚，刀不够快？开什么玩笑，太酸楼的刀很有讲究，可是特意请日岛铸刀大师，为他们定做了一批菜刀，每套刀价值十几万。

“鱼头处理。”大师兄指导着阿海，阿海立刻拿起雄鱼鱼头处理了起来，手法很干脆，显然这三个月的打杂，他也不是白干的。

炊事员不慌不忙的拿着手术刀，在整个的洋葱上面划拉了起来，手很快，大家都不知道炊事员在做什么，要说切菜嘛，又不像是切菜，没有放过怗板上切，要说雕花吧，更不像是雕花了，因为洋葱的表皮并没有雕出花纹来。

那边阿海的食材处理的差不多了，涮锅上火，“记住，油温一百八，以淋油手法来炽鱼头。”

“大师兄，我怎么才知道油温？”阿海明显的是个新手，闻人太银并没有骗大家，这家伙连这点常识都不会。

“油温一百八，是常用的一个温度，这个温度最简单的测试方式就是拿木质或者竹质的筷子，插到油中，筷子四周冒小泡，就说明油温够了。”

大师兄一边指点着阿海，一边帮阿海调配着酱料。

“他在干嘛？”所有的人都疑惑了起来，炊事员夹了一整块的回锅肉，大约有四指宽，三指高，五指长的一个方块回锅肉，也不切，也不放油，直接的入锅。

按理说回锅肉的油都煮出来了，入锅是不会出油的，可是回锅肉入锅后，炊事员翻煎了一下出现了一点点的油汁，这时候炊事员倒了一点麻油进去，各种调料入锅，瞬间的香味让所有的人食欲大增。

秦枫盯着炊事员，这家伙煎回锅肉的手法好像是煎牛排一样，一整团的回锅肉煎出焦嫩后，炊事员将回锅肉装盘，然后烧油，烧热油后，开始向油里调料，这完全不符合做菜的方式，因为一般做菜，不会把调料放到油里去，这样并没有什么作用。

“好了，焖够了，吸汁出锅。”闻到酸香的味道，大师兄满意的拍了拍阿海的肩膀，“小师弟，你很有天份，将来肯定是一个美食家。”

酸辣鱼头出锅，浓厚的汁液，焦黄的鱼头，暗青的酸菜叶，塔配上红椒，小米辣，青椒，大蒜，香葱，简直就是让人食欲大增，恨不得立刻就拿起筷子大块朵颐。

“我也好了。”炊事员笑了一声，把洋葱摆到回锅肉块上，然后往上面撒了一点孜然，放了一瓣百合，拿起炒勺，勾着锅里近两百度的没往洋葱上淋了下去，这一淋下去，瞬间洋葱与孜然的香味就铺散开始，可是仔细的闻却是发现，中间夹带着淡淡的肉香，单纯的肉香，纯净的不夹一点杂质的肉香。

这也就算了，更惊奇的是洋葱突然如同一朵莲花包一样的瞬间的绽放，洋葱变成了一朵莲花，原本泛黄的油，从洋葱的花瓣上流下，有一种出於泥而不染的意境。

色，香，味，境，一应俱全，美妙的莲花座落在回锅肉上，看上去如同唯美的艺术品一样，让人难以下筷的感觉。

“好香，好美，好漂亮啊……”

食客们惊呼出声来，如果说阿海的酸辣鱼头，让人食欲大增，那么炊事员的洋葱回锅肉，简直就是美妙不可言，飘渺不可取，圣洁不可染。

闻人太银的脸色阴沉难堪了起来，俗说话，行家一出手，就知有没有，光炊事员这手油爆莲花的手段，就不是普通人可以做到的，炊事员绝对是一个实力不会比自己低的高手，闻人太银不用尝，也知道阿海输了，输的很彻底。

“你到底是什么人？”闻人太银走到炊事员面前，盯着炊事员的洋葱回锅肉，脸色很是难看，“这道菜的真正名字是什么？”

“天山雪莲，是他们，没有想到，他们回来了。”办公室里，闻人清薇深吸了一口气，嘴中喃喃道。

“总裁，他们是什么人啊？”秘书好奇的询问了起来，他很少看到闻人清薇露出一副担心与惊讶的表情来，这种表情给秘书的冲击很大。

“诸葛家的人，可惜，摄像机没有调到位，不然看一下下面的回锅肉，如果出现层次白黄红青四层泥状的话，那么这道天山雪莲将达到完美的境界。”

“泥状，怎么可能，他只用油淋了一下，怎么可能出现四个颜色。”秘书不解的看向闻人清薇，闻人清薇说的太玄乎了。

“不可能么？你当他干煎回锅肉是在干什么，他在布青色，油内放调料，我想应该是在布置中间两个颜色，洋葱摆在回锅肉上，可以避免最表面的雪白如同天山一样，诸葛家的人，果然难缠。”

闻人清薇甩了甩头，“准备车子，我要回太酸楼。”

“就算是这样，以总厨的经验，完全可以赢他。”秘书对于闻人太银很有自信，闻人太银的炒的菜，是她吃过最好吃的菜，既然闻人太银能够赢炊事员，那么闻人清薇还回太酸楼干什么。

闻人清薇摇了摇头，“很难，天山雪莲这道菜，最难的就是布置四道泥层，这对油温，火候，手法，时间，都是一个巨大的考验。”

第0322章闻人清薇

“不是跟你说了么，就叫洋葱回锅肉，家菜而已。”炊事员露出八颗牙齿，美美的笑了起来。

“哼！”闻人太银冷哼了一声，既然炊事员不愿意把这道菜的名字告诉自己就算了，他最想知道的是炊事员到底是谁，拥有这么厉害的技艺，不可能是一个默默无闻的家伙，以闻人太银的名气，没有听过炊事员，着实让闻人太银想不明白。