自从宋希声说罗冠杰是自己朋友之后,西山别院的大堂经理在见到罗冠杰就热情异常。
“罗总,你亲自大驾光临也不打个招呼,我马上去看看财务有没有没清的账。”
“不用,我不是来要账的,你们主厨呢?”
“啊?罗总,找我们厨师?”大堂经理听说不是来要钱还松了一口气,但是他没料到罗冠杰是来见厨师的。
“对啊,找他,有点儿事儿想问他。”
大堂经理谁都不敢得罪,现在不是饭点儿,主厨也正闲着,罗冠杰也没摆架子,带着索兰图就来到后厨。
“罗总,这是彭进,彭主厨。”
“你好。”说话的是一个年纪不算大的男人,没有预想中的大腹便便,衣服洁白如新,一看就知道西山别院后厨管理还是很正规的。
“你好,我是你们后厨猪肉主要供应商之一,我能问您几个问题么?”
几个人坐下泡了一壶茶,彭进是宋希声钦点的主厨,也是从别的店调派过来的,能让宋希声如此器重,肯定是有两把刷子。
“您说。”彭进很客气。
“我就想问问,之前有几道招牌菜,也就是猪肉为主的那几道,最近销量如何?”
罗冠杰留个心眼没有直接问,而大堂经理经过之前的事,他已经认定罗冠杰和宋希声关系非同一般,否则也不能把马上签合同的供应商挤出局,他私下也跟彭进打了招呼。
“销量还是可以的,只是不如夏天的时候点单人多。”
彭进负责后厨菜品,很大程度上他的意见也决定了宋希声对菜品的研发方向。
罗冠杰点点头,他来的时候也看了一下后厨大概的情况,确实没有新的供应商,都是之前的熟人,那么问题一定是出在自己这里。
“难不成食客这么快就吃腻了这些菜品?”
罗冠杰问的很不自信,有的饭店的招牌菜经历百年,依旧经久不衰。如果食客对自己的猪肉失去兴趣了,那么一定是手法或者原料出了问题,但是西山别院开业到现在还不足半年,所以根本谈不上吃腻。
“应该不是,我品尝过剩菜,这个问题,既然罗总亲自来了,我相信您也是想知道真正的原因,那我就直言不讳了。”
罗冠杰来就是这个目的,他迫切想知道。
“您说。”
“问题出在肉上,我不知道是什么原因导致您这个肉的品质不如夏天,并不是说罗总在猪肉供应上耍手段,而是我建议你们思考一下最近养殖上有什么改变,比如活动量,饮水,或者饲料?这些都会影响肉的口感还有香气。以我从业多年经验看,这个肉并不是不好吃,而且有点腻,不如夏天的香醇,如此以来,大家可能吃一次很久不会在想吃,所以点单了下降也正常。”
罗冠杰点点头,他不觉得彭主厨在骗自己,反而觉得他说的很有道理。
索兰图一直没有说话,而是观察了一下彭主厨说话的身体坐姿,这人很真诚,也难怪宋希声会委以重任。
“那我们今天中午就在这吃饭,我们自己也尝尝问题出在哪。”
索兰图觉得听别人说,还不如自己亲自试试。
罗冠杰和索兰图坐在大厅看着食客络绎不绝,点菜也是五花八门,他们的菜也一一摆上了桌。
俩人不约而同的第一筷子都伸向红烧肉。
果然,彭主厨没有骗自己,这肉软烂适中,跟自己之前吃的口感别无二样,只是吃了两块就觉得有点儿吃不下了,比之前腻的多。
罗冠杰急忙喝了一大口茶:“这真是咱们的肉?以前没这么腻啊。”
索兰图吃了一块也不在继续:“是,如果按照彭进的意思,肯定是咱们饲养出了问题。”
罗冠杰想破了脑袋也没想明白,你要说猪缺乏运动,那真的冤枉他了,他现在每天都赶着猪去跑步,自己都瘦了两斤了,就算在圈里,他也时不时去让它们来回跑跑,不让它们一直睡觉。
俩人一顿饭吃完晕头转向,一方面是因为没想明白问题到底出在哪里,另一方面,这一桌子硬菜,俩人每个菜吃一口都感觉三高了,俩人腻的迷迷糊糊就往回走。
回去的路上很堵,按理说这个小地方不应该如此拥挤,俩人龟速了一会儿,实在是没有耐心,罗冠杰把车窗一摇,探出头,前面人头攒动,根本不是出事故的样子,看起来很热闹。
“这什么日子啊,这么多人。”
索兰图看着有的人已经满载而归,回道:“估计是集市,快下市了,现在有人在捡漏。”
罗冠杰长这么大哪里赶过集,他概念里就是北京正月里的庙会,反正今天也找不到猪肉不好吃的原因,他决定换换心情。
“咱俩去赶集吧?”
“啊?现在回去就天黑了,在赶集就不一定几点了。”
索兰图说完就后悔了,也难怪罗冠杰说自己小c男,多少大学男同学就靠着宿舍关门骗到女朋友夜不归宿。现在人送上门,自己还往外推,如果上天再给他一次机会,他一定不在多嘴!
“走吧,走吧,我从来没赶过集,带我去看看吧,就看一眼,不耽误时间。”
罗冠杰知道自己一说小话,索兰图肯定答应。
五分钟后,
“哇,这么多人,还有糖葫芦啊,我多少年没吃过了,你要不要,算了,买一串省着点花钱。”
罗冠杰一看索兰图掏钱,他也不好意思买太多。他心里还有别的小算盘,因为他想吃的,想买的太多了,他现在不敢乱花钱,只好坑索兰图,要是上来就买太多肯定把人吓跑了。
不一会,他左手啃着一串糖葫芦,右手一个炸年糕,每个都吃两口,又买下一个,最后拿不过来又塞给索兰图,让他帮自己吃掉。
俩人说着就看一眼,结果逛到集市散了,罗冠杰还意犹未尽,一回头,索兰图这回变成零食圣诞树,尽管他已经尽力消灭罗冠杰的“剩饭剩菜。”
俩人终于要打道回府,身后响起一个声音:
“是小索不?”
作者有话要说: 罗:不好吃吗?好吃吧?
兰:谁购买,谁承包。
脚下八个垃圾袋 五个竹签
第59章 做客
俩人都没想到这时候还能遇见熟人,罗冠杰嘴里的鸡腿还没咽下去,满嘴流油的回头一看,竟然是火车上遇见的农民大哥。
“还真是你俩啊。”大哥很热情,手上提满了刚刚买的东西,鸡鸭鱼肉满满当当。
“大哥,你怎么在这儿赶集?”
罗冠杰已经没有手擦嘴,咽下嘴里的鸡腿,有点难为情问道。
“你们不知道吧,这是个大集,一个月就一回,你们之前是不是没赶上过?”
之前送货都是起早贪黑,罗冠杰每次都错过这个盛大的集市。
“大哥,您自己来的?”索兰图看着大哥背着提着这么多东西,都没有一个帮手,他伸手就要去帮忙,结果发现自己手上也有不少东西。
“嗯,自己来的,家里今天忙,我这是赶着下集才出来,你俩没吃……?”大哥“饭”字没说出来,再看看俩人手里的吃的,觉得自己问的不是时候。
“嘿嘿,大哥,没吃饭,就吃点零食。”罗冠杰在这吃的贼健康,活动量还大,中午吃的不上不下,腻住了,没吃多少,现在就饿了。
“那正好,跟我回家,今天家里杀猪,跟我回家吃饭。”
索兰图本来不想去,但是看着罗冠杰亮晶晶的眼睛,他知道罗冠杰心动了,加上最近出货量降低,厂里也忙得过来,他看了看罗冠杰,示意他做决定。
罗冠杰没想到索兰图这么善解人意,马上心领神会道:
“嘿嘿,那我可恭敬不如从命了,大哥,你看我俩也没买什么东西,这么空着手不合适吧。”
“家里什么都有,走吧,走吧。”
大哥虽然这么说,但是索兰图已经听出罗冠杰的画外音,他转身对正准备收摊的水果老板,说了几句话,俩人抱着几箱水果满载而归。
“小索,自打咱们分开,我邀请你好几次,你都说忙,今天怎么来这了?”大哥问道。
“大哥,我们是来送货的。”
罗冠杰抢答,果然,在外面索兰图比自己人缘好,大哥跟所有人都交换了联系方式,但是也只主动邀请了索兰图。
“我们在给西山别院,还有西月楼供货,之前您跟我联系,我正在北京,所以没时间来拜访。”
索兰图知道罗冠杰那点小心思,看起来是给大哥解释,实际是说给罗冠杰听。
大哥家离这开车半个小时,但是之前下的雪还没化干净,索兰图开的比较小心,差不多一个小时后,天黑才赶到。
大哥家在山脚,村落里升起袅袅炊烟,现在外面天气很冷,有的家从门缝逸出热热的水蒸气,看着烟火气十足,罗冠杰从没见过这样的生活,他觉得很新奇。
三个人下车都没空着手,大嫂一直在屋里忙活,大哥一推门,一股子肉香扑面而来。
“才回来,饭都做好了,快进屋。”
大嫂声音很爽快,背着身正在捣蒜,也没看见身后还有客人。
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