这就是一直困扰着于小荣，让他昨晚一直没能想通的命门之一！
如果用来炒饭的百蔬油是焦黄色的，就算翻炒再快，又怎么能做出那种洁白盈透，宛若天然的米饭？
菩提玉斋本应是没有任何杂质，一点油烟气都不沾的炒饭啊！
他也想要，想要那种像离心机分层一样的技术，能脱离、分层、褪色，达到炸过蔬菜的焦油也能焕然一新的效果！
于小荣看着孔莎莉轻轻晃动着手中的玻璃瓶，将番茄汁摇匀，那片淡淡的黄色在他眼里花成了一片雾气，时间都好像变得满了下来。
他一时忘了面前的摄像头，也忘了周围的众目睽睽。
“小荣？”刘玉荣也察觉到了于小荣的异样，他轻声提醒着。
于小荣没有回答。
他开始环顾着四周，在这个一应俱全的西餐厅后厨，突然间眼神一亮！
也许是因为压力，更有可能是受到了分子料理不拘一格采用科学手段的启发，于小荣突然就想到了！
在直播现场，在最后的一秒钟，他好像知道要怎么做才能得到梦想中清透的百蔬油了！真是个有点大胆的想法！
于小荣什么都没有说，他突然离了摄像头的取景视野，走到了他刚才洗菜的水池边。
伸手握住了细水龙头上安装的活性炭过滤头，然后直接就拧了下来。
第40章 菩提玉斋
“小荣？”
刘玉荣目瞪口呆地看着于小荣走回来，端起油碗，将还温热的百蔬油一滴一滴地倒进了过滤头里。
“你、你这是干什么？”
于小荣的眼睛一眨都不眨地盯着过滤头的出水端，菜油的粘度太高，又没有水压推动，半天功夫好像都聚在了过滤头里面，一滴都没流出来。
他还在不停地用手背抹着出水头。
【？？？】
【什么情况？】
【那个主播拿的是什么？他在干嘛？】
【疯了？？？】
【这哪儿？我谁？怎么莫名其妙的？？】
弹幕上全是对于小荣质疑的声音。
刘玉荣还在试图解围：“小荣主播现在可能是在尝试过滤刚才炒好的菜油，但留给他的时间已经不多了，我们看到莎莉小姐已经开始着手做正向球化了。”
孔莎莉在摇匀的离心番茄汁里加入了海藻酸钠，她用电子称反复做着精确的计量，严格地遵守着科学的配比。１.２克乳酸钙 加入４００毫升白开水，然后将配置好的离心番茄汁用滴管缓缓滴入。
【怎么什么都看不见了？】
【透明的？】
【球在哪儿呢？？】
【哇感觉两方主厨都神神秘秘起来了啊？？！】
刘玉荣：“大家注意看容器的杯底，球化过程开始了！”
【什么？？】
【哪呢！！】
【我瞎了？？？！】
【这难道是一个化学试验比赛？？】
镜头切换了，摄影师很配合地给了一个近距离特写，镜头对准了玻璃试剂瓶中透明溶液，微黄的离心番茄汁滴入，并没有如水一般散开，反倒是沉淀在了溶液底部，凝结成了一珠珠透明的晶体球！
孔莎莉规律而稳定的，将离心番茄汁全部滴入了乳酸钙溶液当中。然后取罩网，将溶液全部滤净。浮水流净，一层晶莹剔透的圆珠便留在了罩网之上！
【哇好看好看！】
【西米露做好了？？】
【泡大珠完成体？？】
【看起来好Q弹！别瞎起名儿，这就是水晶爆珠了！】
【是番茄味儿的水晶爆珠！】
孔莎莉反复过滤着泛出了剔透的淡黄色的球化番茄水晶珠，将表面残留的钙冲洗掉，她手下的每一个步骤都有条不紊。
而于小荣这边，看起来还是一筹莫展。活性炭过滤头中滴出的一直是积留的清水，看起来这个临时起意的方法并不是那么行得通。
他的额角上都沁出了薄薄的汗珠。
于小荣又偏头看了一眼孔莎莉手中的滤网，然后只手将塑料的过滤头放到了料理台之上。他打刀架上拎起了一把最大号的宽刃刀，也不多话，抬起来对着那过滤头就劈了下去！
【啊啊啊啊主播疯了？？】
【什么情况啊！直播事故了？？】
【这这这做饭做疯了一个！】
【放开那个过滤头啊！你干嘛拿人家撒气啊！】
“于小荣！”刘老师也被吓了一跳：“你干什么？”
于小荣：“活性炭……”
“什么？”
自来水过滤头裂开了，于小荣将过滤棉网取出来，倒出了最核心的活性炭颗粒。那种黑色的活性炭，被他倒在手心里，然后翻手就都扔进了做好的蔬菜油中。
于小荣：“活性炭能除色的，所以，你看……！”
活性炭颗粒落入了还温热的菜油碗中，于小荣捧在手里晃了几下。
油褪色了！
随着于小荣轻轻的晃动，百蔬油原本的焦黄褪去，在活性炭物理吸附的作用下渐渐地回归了原本的澄澈透明，于小荣面露喜色，他抬头对刘玉荣大声说了一句：“成了！”
然后他就学着孔莎莉的样子，取了一个高密度的过滤罩网，再将从过滤头中卸下的过滤棉网收集了起来，铺在了罩网的底层。
百蔬油被反复过滤了几遍，终于恢复了最初的透明感。
“你……”
刘玉荣皱眉看了于小荣半天，似乎隐约猜到了于小荣想要做什么。突然一震，在数以百万计的在场观众中，他是那种极少数的，终于有点明白了于小荣要做什么的人之一。
“这、这难道就是……？”刘玉荣再开口，他的声音都颤抖了。
于小荣转过身，对他轻轻点了点头。
菩提玉斋！
刘玉荣把就要脱口而出的话吞了下去，事到临头他反而不敢相信，在他半生的美食品评经历中，菩提玉斋这道菜只尝过一次，还是在二十多年之前。
但那道神奇的炒饭，刘玉荣至今依然记忆犹新。
那可能是世上最简单，却也最复杂的炒饭。
在初尝过的很长一段时间里，当时还是个年轻人的刘玉荣也曾反复猜测过菩提玉斋的做法，也曾亲手试做，却总是百思不得其解。然后又过了几年，再与人说起，菩提玉斋就成了记忆中的白月光。
或许那是古老的秘方的意义，就应该做为那种永远在企及，而又永远追求不到的东西，长久地存在于记忆中，最终成为一种精神的象征。
实际上，刘玉荣锁认为菩提玉斋，就应该是那样一种永远遥不可及的菜。
所以他从来也没有想过，这道菜会再现到他的面前，还是以这样一种方式，毫无预警地，就把整个的制作过程都展现给他看！
刘老师觉得自己，根本就还没有做好心里准备。
于小荣可什么都不知道，他已将鸡蛋两颗磕破，只留下蛋清于碗中加水搅匀，然后倒入了一个细茎的酒壶当中。
要先炒米饭再炒蛋、先炒米饭再炒蛋！
他在心中一遍一遍默念着萧斐对他说过的话。
于小荣将过滤好的百蔬油下锅之时，另一边的孔莎莉也将黄油以小火融化，将蛋液缓缓入锅。她不停地搅拌着锅中的蛋液，让鸡蛋缓慢地凝固，来达到慢火嫩蛋的效果。
一边是快油，一边是温火。
一边是素油炒白米爆出的百蔬之味，而另一边是黄油烹嫩蛋散发出的软软的蛋香。
刘玉荣就站在当中，他主持过的美食比赛不少，今天还是第一次产生了这种，就快要分裂了的错觉。他既不想错过孔莎莉即将摆盘出锅的分子料理，更不想错过菩提玉斋最后的点睛之笔。
他一会儿看左，一会儿看右，左右不决，简直不知该先解说哪一边才好。
孔莎莉的蛋花出锅在先，她不停的搅拌让慢火的炒制鸡蛋与空气充分接触，做出了蓬松而鲜嫩的炒蛋碎。
剩下的最后一步就是摆盘了。
在洁白的西餐盘中挤入了红色的番茄酱和深红色的树莓酱，孔莎莉取一个宽底的玻璃器皿，轻轻压了上去，两种红色的酱汁自然地融合在了一起。当玻璃器皿揭开的时候，留下了纹理自然的圆形酱底，酱汁的自然收缩在盘中形成了如红色树蔓自然弯折的纹理。
孔莎莉将太阳花形的摸具放在了酱底之上，让后将炒好的鸡蛋碎压入了摸具当中。
晶莹的番茄水晶珠被摆在鸡蛋之上，模具拿起的时候，有一两颗透明的爆珠溢出，落到了红色的酱汁底上，在灯光下反射着灵动的光。
孔小姐指尖轻启，将一小片罗勒叶摆放在了做好的水晶番茄蛋上。
精致美观、赏心悦目、所有的一切都在恰如其分的设计当中。
“完成了！大开眼界啊！”刘玉荣赞美着孔莎莉的作品，还轻轻地鼓了三下掌。
但随即，他就几乎是有点迫不及待地，又将目光重新集中到于小荣的一边。
那种熟悉的炒饭动作开始了！
有节律的翻动，铲与锅双重运动的配合，米饭和百蔬油在空中的撞击。于小荣的动作太快，他锅中的炒饭宛如翻涌跳动一团白雾。
