芝麻绿豆蒜 (安尼玛)

　　主厨亮了相，晚宴也就开始了。
　　邱新志从厕所里回来，不知道用了什么偏方，又恢复了英俊的容貌。
　　更多的小菜端到了桌子上，桃木板上的面包有三种，迷迭香圆面包放在烤过的培根上，香气四溢；方形的小面包，里面裹了浓郁的榛蘑酱；甜味的是迷你泡芙，馅料是罗勒冰淇淋，夹杂着酸甜有嚼劲的玫瑰樱桃软糖。
　　三种面包的口味都很重。接下来的前菜也很猛烈，Moet香槟蓝龙虾汤，装在水晶杯里，底下金灿灿的是桃子果冻，做成鸡尾酒的造型；方方正正的厚鹅肝，放在烤脆的紫苏叶上，配上辣味的腌白萝卜，同样的滋味浓厚。一开始的几样菜，就把人攻击得措手不及。
　　霍子安发现邱新志也吃得皱了眉。两人对看了一眼，都觉得疑惑。霍子安问他：“你觉得怎样？”
　　“食材品质、技术、搭配、温度、摆盘，都控制得很完美，”邱新志放下刀叉：“就是气质不怎么好，媚俗。我第一次吃他亲自主理的晚餐，这四十星大厨一路就是这风格？”
　　霍子安摇摇头：“Jean是现代法餐的元老，二十年前就主张本土食材，用新的方式去烹调便宜常见的食物，他也是最早把日本、墨西哥这些异国元素带进法餐的大厨。几年前我吃过他主理的晚餐，还是很轻松有趣，不是现在这个样子。”
　　邱新志：“人老了就会保守。而且4000块的晚餐，要是他敢煮柴鸡蛋、花椰菜、大葱、带鱼，铁定被中国人骂死。”
　　虽然是自己尊敬的老厨师，霍子安还是忍不住道：“这个价钱也太过头了，定价越高，厨师就越被架在狭窄的范围里。也怪不得他。”
　　“那怪中国人钱太多吗？”邱新志嘲道：“这价格不算贵，咖啡馆用茶包沏一杯茶，还能卖30元呢。人民的生活已经超越了万恶资本主义，天天螃蟹海参也不算什么，难得出来吃顿米其林晚餐，收费太低不是侮辱人吗？”他见由良辰埋头吃饭不说话，逗他道：“诶由良辰，你天天在米其林餐厅吃的什么？”
　　“子安做的炸酱面。”由良辰简短回道。
　　“哈哈，”邱新志笑了出来，“米其林大厨，你还有这一手呢，什么时候给我做呢？”
　　霍子安冷笑：“那一碗至少得收你500元，要不岂不是侮辱人？”
　　作者有话要说：
　　新番开始啦，这一部分讲由良辰的成长。
　　在写过的人物里，只有由良辰像亲儿子，操碎了心我都。写他的成长是我特别不愿意的，很想他维持这个样子啊。但没办法，要跟另一个人并肩同行，那自己的配置也得升级。
　　过程有虐有渣，偶有狗粮。这部分结尾能发车。
　　节奏照旧慢且散，各位亲们要养肥看我也没异议（咬牙切齿状）～～自己一个人码字挺寂寞的，没事也来打打分，给我点鼓励吧。


第46章 树大好乘凉
　　之后的两样前菜、四样主菜，也是延续同样的风格：油封鸭腿以最正宗的法式烹调来制作，配以沾上冲绳黑糖粉的烤鸭皮；雪白的蒸石斑鱼，放在白芦笋浓汤上；新西兰牛排铺满了黑松露，倒上巧克力威士忌酒调配的酱汁；南瓜扁面拌了新鲜的豌豆和藏红花汁；鹿肉烤出了焦黄色的格子纹，佐以开心果酱，配上酒醋拌的白菜芯。
　　整个套餐采用了许多奢华食材，烹调处理也很标准，偶尔会有一些本土特色为点缀，挑不出什么毛病，但也无趣得很。
　　邱新志道：“四十星果然名不虚传，像吃了一圈米其林法餐厅里最多人点的几样菜。不过我还是想吃你做的炸酱面。”
　　霍子安也很失望，食物很无聊也就罢了，本来是他跟由良辰吃大餐，无端端多了个邱新志；而且一路有人过来打招呼应酬，他也疲累了，对由良辰道：“我去跟主厨聊两句，然后我们就走？”
　　由良辰点点头，坐着吃两小时的饭实在太要命，他早就到了极限，要不是看霍子安和邱新志拌嘴还挺好玩儿，他在吃完第一道主菜就想闪人。
　　霍子安去到后厨，找到了坐在高凳上喝着红酒的四十星大厨。他已经六十多岁了，臃肿的身体里聚集了主厨对食物的所有热爱，见到霍子安，他的下垂的眉眼霎时精光四射。霍子安突然明白了，老人年纪虽大，但野心还在，他这一次来北京，不会只是来吃涮肉、爬长城和赚快钱的吧？
　　果然Jean对霍子安在北京的状况非常感兴趣，问了很多细节。最后他问，霍子安愿不愿意过来跟他工作。他打算在前门开一家法餐厅，正在物色合适的主厨。
　　霍子安有点受伤，对Jean半开玩笑道，他自己的餐厅刚开业没多久，老人是认为他铁定撑不了多久吗？
　　Jean慈祥地笑了笑，不正面回答，只是用法语问他：“你觉得今晚这顿饭怎样？”
　　霍子安不好太伤老人的脸面，婉转道：“很讨喜，会有很多人……觉得不错吧。”
　　老人理解霍子安说的“很讨喜”，就是不喜欢，年轻人总是有锐气的，锐气体现出来的方式，通常就是反对一切大潮流。他不疾不徐道：“中国人说的，形势比人强。这句话很有智慧，现在不是一百多年前了，你要征服一座城市，不能用大炮和枪弹，你要像柔软的水一样，寻找最合适的山势，顺流而下，力量倍增。你在北京这些时间，应该比我知道这里山势有多险峻——这样也好，越是陡峭，就越容易形成瀑布，是吗？”
　　霍子安不置可否。他没有Jean那么大的想头，但也不是没有征服欲的。就像他当初进胡同里，也希望大家能接受法餐，希望由良辰能爱上他做的菜，但时间长了，这种念头渐渐没了棱角，现在他对由良辰的反应已经不那么紧张了，有时候两个人去马大爷那里撮一顿肉包子，他也能感到心满意足。他知道，这是因为时间长了，他在新环境里感到了自在，有了足够的安全感，就不会太去琢磨别人的想法，而更多地考虑自己的需求。
　　Jean善读人心，猜测到霍子安的心思，坦诚道：“你觉得我做的菜，是人们期待的米其林大餐的样子，而不是我内心想要做的菜。你这样想没错，我就是冲着米其林三星来的，而且还希望在北京有一家能赚钱、声誉高的餐厅。你知道的，在北京拥有第一家米其林三星餐厅，跟别的城市是不一样的。这里是世界瞩目的城市，而且餐饮相对贫瘠，你只要有心钻营，就会得到这个荣誉。我很肯定，我的餐厅是不会失败的。”
　　“你确定米其林会喜欢这样的食物？”
　　老人哈哈大笑：“米其林评委也是人啊，形势比人强，米其林自然也会随着形势转弯。我敢打赌，它不会冒险选择像Noma那样的餐厅——Noma也结业了，上帝保佑丹麦人——它会选择当地人更认同的、影响力更大的餐馆，来得到更大的话题效应。上海第一家米其林三星是中餐厅，你应该吃过那里的食物，它的用餐体验和创造性，真的当得起这个吗？”
　　霍子安无言以对。
　　Jean拍了拍霍子安的肩膀：“子安，你可以慢慢考虑，我能等。我喜欢你的才华和能力，还有你在北京的经验，最重要的是，你对厨房和食物的热爱。哈哈，我今天对你说了我的真心话，希望你不要觉得我只是个投机取巧的商人。”
　　“怎么会？”霍子安过去抱了Jean一下，真诚道：“大师，你是个了不起的厨师，我见过的最爱食物的人。”
　　从厨房出来后，霍子安没等上甜点，就跟由良辰离开。
　　邱新志不舍，一定要开车送他们回去。霍子安不耐烦：“我们坐地铁很方便。”
　　“也是，那我一起坐地铁吧。”
　　对于邱新志的死缠烂打，两人实在没办法，只好道：“随便你。”
　　邱新志不止跟着，还厚着脸皮一路跟到了鼓楼大街。路过炒肝店时，霍子安突然道：“我饿了，吃夜宵？”
　　邱新志嫌弃道：“刚才吃了那么多肉，现在还吃内脏，这么晚了，起码胖三斤！”
　　霍子安搂着由良辰肩膀，一边走进店里，一边道：“那再见啰。”
　　邱新志赶紧跟上去，“别介，我不吃，看你们吃行了吧。”
　　两人一起转过头来，用看神经病的眼神看他。
　　三人到底叫了三碗炒肝，两瓶燕京，埋头吃了起来。霍子安对着一大碗棕色、浓稠的内脏，下意识就不想吃。勉强吃一口，还行，吃第二口就想吐出来。这东西味道之重，在他的食物谱系里可以排前三。
　　由良辰察言观色，道：“不想吃甭吃了，给我。”
　　霍子安不给，还咕噜几口都吞了进去。
　　邱新志骇笑，“豪气啊，再来碗卤煮？”
　　霍子安抬手就想叫，由良辰制止了他，“别要了，喝酒！”
　　由良辰一发话，霍子安就乖乖把手放下来。他听话地干了杯里的啤酒，却还是觉得空落落，有一种脚踩不到地的焦虑感。
　　邱新志道：“心情不好吗？我猜猜，是被Jean那老头训了一顿？”
　　霍子安懒得理他。邱新志又道：“啊，不是？那就是老头要在北京大展宏图，想挖你过去给他开荒了。”