穆汀看着盆里挥舞着钳子的螃蟹,觉得他自己也有口福了,晚上绝不装矜持,要多吃几个才行。
穆汀默默做了决定,然后开始思考中午做什么给齐湛,反正晚上有大餐,中午就随便吃点?
穆汀看了眼还在水中蹦跶的河虾,心中有了主意,就做抄手和虾肉煎饺好了。
抄手饺子云吞馄饨,皮薄皮厚馅儿大馅儿小红汤清汤,一样吃食通过不同搭配在各地拥有了不同名字,更衍生出无数做法,皆是美味,却又各不相同。
抄手皮和饺子皮的面得分开和,抄手皮薄,和面时要加入鸡蛋和碱,饺子皮厚,和面也只加鸡蛋就好。
和好的面放在一边醒着,穆汀便开始准备馅儿,取肥瘦相间的猪肉剁成肉糜,加入鸡蛋葱花调料顺着一面拌匀即可。
饺子馅儿要加虾肉,馅儿不用剁得那么碎,吃时会更有韧劲儿。
备好馅儿,那边面也醒得差不多了,穆汀先擀的饺子皮,并非是一个一个的擀,而是将剂子叠在一起一块擀出来的,尚未等人看清他手上的动作,饺子皮已经被他擀好放在旁边了。
饺子皮是先切后擀,抄手皮则是先擀再切,一张张看着似乎就比纸厚那么点。
厨房的人看着皆是满脸惊诧,想说些什么却又不知道怎么开口,而穆汀全心投入并未察觉到他们的反应。
除了擀皮,在包饺子和抄手这块穆汀也展现出了自己的速度,几乎没花多少时间案板上就是一堆元宝抄手和月牙饺子了。
接着便是下锅,煎饺要更费时间一些,而且是干的,做好放着也不会坨。
油与饺皮碰撞发出滋滋响声,也慢慢生出了香味,在厨房内萦绕。
“有汤吗?”等煎饺时穆汀回头问赵全。
“有,厨房一直煨着汤呢,今儿正好是骨头汤。”
另起一锅烧水,水开后将抄手下锅煮,知道齐湛这人吃饭要量,穆汀就找了个大号瓦罐给他装,骨汤盛入瓦罐,放好调料,煮好的抄手出锅装进瓦罐,待吃时撒上葱花,鲜香浓郁的滋味自是不必言说。
正好,煎得酥黄香脆的煎饺也好了,穆汀快手调了一个蘸料,与煎饺一同装入食盒,交给等候的青松,“葱花放在抄手里,蘸料是配煎饺的,东西重,就让青柏跟你一块去吧。”
青松点头应声,然后一手食盒一手瓦罐的走了。
沉甸甸的重量第一次让他觉得,他家公子确实有点太能吃了。
第13章 蟹虾大餐
除了齐湛那份,穆汀还另做了不少,让人给大嫂二嫂院里送去,齐母那边则是他自己送,穆汀估摸着他给齐母送吃食过去,齐母肯定是要留饭的,所以穆汀干脆把自己那份也带着,到时跟齐母一块用午饭。
穆汀找齐母是为了跟她说他晚上做饭的事,问下齐家人的口味,同时也想了解清楚齐家人会不会介意他做饭给公公还有兄长吃。
他之前做的菜都是给女眷们吃的,现在他这个身份是齐家儿媳,给婆婆和嫂嫂做点吃的没什么,但涉及到男丁,就怕说不清了。
古人重规矩,齐家虽然看着不像注重什么迂腐礼节的人家,但到底算大户人家,也许就是在意的呢,先问清楚总比过后闹矛盾要好。
毕竟古代男女大防,各种传言是能逼死人的。
穆汀已经想好了,如果齐家看重这个,他就不动手,只给他自己和齐湛开小灶。
如果不在意这些,那往后每三日全家人一块吃饭的日子,他就可以承包做饭,大家一块高高兴兴地吃,享用美味。
穆汀到的时候齐母刚吃上,一见他来,便起身亲亲热热地过来拉他,“吃过了吗,快坐下来陪娘一块吃点,今儿中午赵全做的这蛋羹味道不错,你尝尝。”
齐母说着,就把蛋羹往他这边推。
穆汀将手中提着的食盒放上桌,“娘,我今天中午也做了些吃食,您也尝尝。”
穆汀把小瓦罐和装煎饺的盘子都拿了出来,齐母身边丫鬟是机灵的,立马取了汤碗过来,将瓦罐里的抄手倒了出来。
齐母看着抄手问,“这是什么,闻着怪香的。”
穆汀来之前已经把调料和葱花加在汤中了,葱花和骨汤是一种很神奇的搭配,提了鲜又去了汤中的腻,香味浓郁,微热的骨汤下肚会莫名让人生出满足感。
穆汀自己是爱的,他给齐母装了一小碗,“这是清汤抄手,娘尝尝看。”
穆汀也饿了,并不矜持地吃了起来,抄手煎饺配合着来。
齐母吃了两个抄手便开始夸穆汀的手艺,“又鲜又嫩,味道正好,我一吃就不想停筷了。”
穆汀微微笑了下,请齐母再尝尝煎饺。
“嗯,这个也好吃,这里头还有汁儿呢,外酥里嫩,遥遥,你手艺真好。”
齐母被美味吸引,用的量比平常多了不少,一旁的嬷嬷对着穆汀连夸了好几句。
穆汀都只笑笑,说自己就这么点爱好,平常喜欢琢磨些吃食。
齐母也不知怎地就想起了齐湛之前说的李家人都对她不好的话,她拉过穆汀的手仔细看了看,是比寻常女子粗糙不少,手也大,哪是胖的,分明是经常干活干出来的。
齐母露出心疼的表情,给穆汀理了理耳边的头发,“孩子,你受苦了。”
穆汀满脑袋问号,一脸懵逼,这是个什么走向?
“你喜欢下厨,娘不拦你,你现在是齐家媳妇,不用像以前那般小心,更用不着讨好谁,咱们齐家不兴这个。家里有下人,你高兴了就做几个菜,不高兴吩咐一声就行,总之,你只要跟湛儿好好的就成,其他都不必操心,也不用多想。”
穆汀几乎可以肯定齐母一定是脑补了什么不得了的事,在齐母慈爱且心疼的目光,穆汀僵硬地点了点头,“我都听娘的。”
“诶,好孩子,”齐母相当满意。
齐母满意的行为主要表现在让人给穆汀量身做衣裳,又收拾了一盒子的首饰给他,让每日换着戴,热情到穆汀连拒绝的机会都没有。
临到走之前穆汀才有机会开口说明自己的来意,齐母听完就笑了,“娘没看错,你果真是个好孩子,有心了。咱们家不兴那些个规矩,都是自家人,也不怕人笑话。”
穆汀点点头,然后问起齐家人的口味,齐母手一挥表示,“不用管这个,湛儿两个哥哥跟他一样,好养活的很,什么都吃,吃的还多。”
真是中肯又实在的评价呢。
“这样的话,那我就看着做了,娘,那我先回去,晚上再来。”
齐母送他出门,满脸慈母微笑。
人一走,齐母转头就跟自己身边的嬷嬷说,“还是我眼光好,给湛儿选了个好媳妇儿。”
嬷嬷跟着应和,听得齐母浑身舒畅。
就不知真相揭开那日又会是个什么反应。
……
距离晚饭时间还早,穆汀便又坐到了书房,开始画画。
给齐湛送完午饭回来的青松进来给穆汀找颜料,齐湛这书房东西配套齐全,几乎都有,就缺个主人。
青松不仅是齐湛的贴身随从,更是书童,只不过这么多年也没发挥自己的作用,在穆汀这儿可算找着点书童该有的存在感了,于是忙前忙后相当积极。
调颜料的时候青松还同穆汀说起中午去送饭时的情形,“当时三公子那几位交好的朋友全都在门口等着,我才将食盒递给三公子,他们就揭开看里面是什么菜。”
“还有那瓦罐,端的人可小心了,生怕摔坏,我都没来得及跟三公子说少夫人您交待的话,三公子就被他朋友们给拉走了,都着急想吃食盒里的东西呢。”
青松说完,非常真心实意的夸了一番穆汀的手艺,能引得那些公子们这么喜欢,三少夫人真了不得。
穆汀并未当真,全当乐子听了,也许是真有人跟齐湛一样觉得好吃,但更多的是在凑热闹,毕竟这些富贵公子哥儿们,什么好东西没吃过,并非人人都看得上他做的吃食。
穆汀自信但不自负。
待青松把颜料调好给他摆在桌上后,他就让青松出门去铁匠那儿看看前头送去的图纸做好了几样,让青松将做好的东西都先带回来。
今晚兴许就要用上。
青松出门后,书房重归宁静,穆汀开始画菜式样图,原身画工不错,穆汀也有意画的逼真,速度便比上午慢了许多,一个下午也才画三幅画。
待太阳西沉,穆汀便收起纸笔去了厨房。
他到时,螃蟹和虾都已经收拾好了,只等来穆汀将他们下锅。
穆汀把螃蟹分了三份,一份清蒸,一份用来煮海鲜粥,一份做香辣炒蟹。
海鲜粥最费时间,说是煮,其实是煨出来的。先将浸泡过的大米放入锅内的开水中,用旺火煮沸,期间还得不断翻搅避免糊锅,而后转小火慢熬,熬到八成熟才下海鲜以及其他食材。
锅内渐渐散发出米香,穆汀并未闲着等粥,他瞄上了旁边的虾。
穆汀打算做一个干锅虾!
中午看到这些虾时他就有这个想法了,所以才让青松去铁匠铺取厨具回来,也是巧,铁匠铺就打好了一个小铁锅,刚好用来做干锅虾。
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