[种田]丑夫难嫁 (沈如)

丁零当郞一阵乱响，所有人都吓了一跳。人们正聚精会神的看着方云宣这边，全场鸦雀无声，连掉一根针都能听到动静，何况这一下又是铁锅又是炒勺的，响声别提多大了，众人都吓得一机灵，捂着胸口骂道：“谁啊？想吓死人不成？”
陈兴要的就是这个效果，他家从祖辈开始就经营酒楼，自己从小学厨艺，虽然只学了个半瓶醋，可这里面的门道他也是略知一二的。
做菜和会试一样，要的就是一个全心全意，受不得半点打扰，何况方云宣此刻蒙着双眼，视觉受阻，其他五感就会格外灵敏，普通人也许只是觉得吵闹，而方云宣那边，无疑于像平地响了一个炸雷，而且还是正好响在了他耳朵边上。
陈兴直偷笑，暗自欢喜，心道这回还吓不死他？就算吓不死，也得吓得手上哆嗦，非把手指头切掉不可。
陈兴站起身来，整了整身上的衣裳，只等着看方云宣的惨相。
举目一望，差点气死。
方云宣就像没听见一样，手上动作没有半分停顿，行云流水，动作流畅，飞快切好各种配料，待陈兴起身，他已将切成细丝的配料下进烧沸的鸡汤里，鸡汤滚开，加盐出锅。
这些冬笋丝、香菇丝都切得极细，下锅后不能多煮，尤其是豆腐丝，已经细如毛发，若是煮得火候不对，进锅里太久就会烂了，那这道文思豆腐也就算做砸了。
汤沸后下锅，滚了两滚，最后搁进豆腐，再滚一滚，方云宣就将锅端了下来。解下眼上的黑布，将文思豆腐盛在青花小碗里，放在托盘上，让小厮端与高台上的马成安等人品尝。
还剩下两碗，方云宣亲自端给围观的百姓。
马成安接过汤碗，只见碗中一片绯红翠绿嫩白，色彩鲜艳之极，各种颜色的菜丝混合在一起，分散在一碗清透汤汁中，如浮动的云絮一般，飘飘摇摇，养眼得很。
拿羹匙勺了，送入口中，只觉软嫩香醇，入口既化，虽然辨得清各种菜丝的味道，但细品之下，却只留其味，几乎品不到它们原有的质感，只有齿颊留香，回味无穷。

　　☆、第64章 比试二场

马成安第一个赞好，将迎春花放入托盘。
其余四人也都说好，只有李大山喝净了碗里的汤，舔了舔嘴唇，怒道：“不好！”
方云宣得花五朵，杜益山问李大山哪里不好。李大山也说不出理由，只咬定一个“不好”，又挑刺道：“没滋没味，反正就是不好吃！”
连比几场，李大山一直无理取闹，故意压着方云宣，不让他出头。众人都看不过去，马成安开口说道：“这局比的是刀工，方掌柜技艺精湛，整道菜都是蒙着双眼做出来的。周撼海做得再好，也是盯着实物做的，毕竟也略逊一筹。只这一点，我认为就该方掌柜获胜。”
其余几位乡绅也纷纷应和，“不错。一块豆腐又软又嫩，力气大点都能捏碎了，方掌柜能将豆腐切得如此细巧，连针孔都穿得过，我看算是前无来者，天下头一个了。”
“赵员外说的极是，刀工、技艺能练得如此出神入化，不是一般人可比的。这一局，是方掌柜赢！”
李大山跳起来反对，陈兴也叫道：“哪有这样的道理，比试前就定下以得花多的为胜。明明是我们聚仙居得花六朵，方云宣只得花五朵，凭什么判方云宣获胜？这不是徇私舞弊么？”
马成安僵了脸色，其余几位乡绅也面露不快，这个陈兴惯会耍无赖，这会儿让他抓住道理，更不会善罢甘休。
几人争执不下，吵闹起来，陈兴和李大山坚决反对，几位乡绅也不肯让步，一时争论不休。
杜益山站起身，笑着制止道：“众位不要急躁。这两道菜，百姓们都是亲眼看着做的，也亲口尝过味道。刚刚既然说要给百姓们一个评判的机会，这会儿大家的意见有了分歧，正好该听听百姓们的意见，问问他们该哪方获胜才是。”
说罢杜益山转身，向台下人群中高声问道：“诸位乡亲，你们评判评判，周撼海和方云宣的刀工，到底谁的更胜一筹？”
人群里几乎一口同声，大声应道：“方云宣！”
喊“周撼海”的只有寥寥几个，声音太不起眼，很快便淹没在叫喊“方云宣”的声浪里。
杜益山笑着回头，问李大山：“李员外，可还不服气？你这朵花给与不给，云宣都赢定了！”
马成安等人也乐了，心里感叹到底姜是老的辣，杜益山安排妥当，这下可不用怕有人趁机捣乱，浑水摸鱼了。
马成安笑呵呵站了起来，当众宣布，头一场刀工比试，方云宣胜。
陈兴跺脚大骂，直喊不公。周撼海却是自愧不如，向方云宣拱了拱手，算是恭贺他赢了比试。
陈兴恨得咬牙，骂周撼海：“傻了你？你得六朵，他得五朵，明明是我们赢了，这会儿偏偏生出个百姓评判的法子，硬把方云宣拱上了台，你还给他道贺？没见过你这么蠢的！”
周撼海没言语，他心里明镜似的，这局的确是他输了，陈兴如此暴怒，不过是无理狡三分罢了。
做一道菜最要紧的就是刀工、火候，而这两样，都是需要手眼配合的，也就是说，如果没了眼睛，你就无法去观察做菜过程中食材的变化，也就无法及时的做出该有的反应。
方云宣蒙着双眼，目不视物，竟然能只凭感觉和味道去控制一道菜的火候，周撼海只觉佩服。文思豆腐看似简单，却极难做，不只因为这道菜要把所有配料都切的极细，还因为特别难掌握火候，煮的时间长了或短了，都会直接影响这道菜的口感和味道。
蒙眼切豆腐他苦练几年也能做到，可是蒙眼做菜，却不是只靠苦练就能练得出来的，除了需要敏锐的感觉，还要有极强的天分和聪敏。周撼海只能叹老天不公，让他少了那么几分天资聪颖，他怕是穷尽一生，也难做到方云宣这样的境界。
第二场，比热炒。
这一局是要双方各做六道菜给六位评审品尝，要兼顾凉热荤素，搭配合宜。评定时还是老规矩，得花多的获胜。
限时一个时辰，时间紧迫，方云宣与周撼海听完比试规则，就各自忙活起来。
为了今日的迎春宴，归云山庄中早就开始准备，各种灶具及肉蛋蔬菜都备得齐全，天上飞的，地下跑的样样都有，调料、香料也一应俱全，只等着两位大厨大显身手。
周撼海要做的是珊瑚水晶卷、金衣五彩饭、河塘素炒、什锦茄子、百合老鸽汤和清蒸鲈鱼。
而方云宣这边，做的是金玉满堂、芦笋拌海参、洛神山楂汤、粽香糯米蒸蟹、五彩汇锦鲤和一道粥。
平常去酒楼吃饭，第一个要在意的，就是这家酒楼的饭菜好不好吃。刀工虽然是基本工，顾客们却很少注意，他们更为直观地，是关心菜做出来的味道如何。就算你真的把菜切成一朵花，入口后的味道却跟柴火棍似的，那也没人会夸你好。
菜炒的怎么样，是一个厨子技艺如何的最终表现，也是最能反映一个厨子水准高低的。
周撼海打起了十二万分的精神，此时的比试，他已经抛开了全部杂念，而是真心实意的想跟方云宣一较高下。
这样的高手对决也许再也不会有了，面对强敌，周撼海和方云宣都卯足了全力。
杜益山一面与马成安搭话，一面注意着台下的方云宣。话说了几句就没了心思，胡乱应酬过去，就把一颗心整个转到方云宣身上。
赛程过半，最后的好戏也该登场，杜益山悄悄问韦重彦：“贺双魁那里怎么样了？”
韦重彦摩拳擦掌，兴奋道：“早准备好了，人证、物证一样不缺，只等着云宣赢了，就把这些人带上来给马大人过目，让他当众还云宣一个清白，给食锦楼正名！”
杜益山点了点头，又嘱咐道：“千万别让陈兴发现，这人狡猾得很，万一发现风声不对，混进百姓堆里，逃了出去，再想抓他可就难了。”
韦重彦笑道：“候爷放心！我让老六守大门去了，整个归云山庄守得如铁桶一般，许进不许出，连个苍蝇都飞不出去。他自己送上门来，哪能这么便宜就让他跑了！”
杜益山这才安心，喝了两口茶，又看方云宣做菜。
一个时辰过得飞快，菜做好了，端上桌来，杜益山与马成安等人围坐桌前，周撼海站在一旁，为众人介绍每道菜的名称。他不善言辞，陈兴嫌他嘴笨，把周撼海推到一边，自己凑上前来，又把每道菜的特色也细细说了一遍。
六道菜摆成梅花形状，中间搁一碗汤，周围分别是冷热荤素五道菜。美食美器，各样菜都根据各自的特色选用了相应的碗碟，比如珊瑚水晶卷这道，就用了一只缠丝玛瑙碟，枣红色的小碟上摆了十来只晶莹剔透的水晶卷，红白相衬，格外好看。
众人谦让一回，都让杜益山先品评。
杜益山笑向马成安，“马大人，今日可是你的寿诞，还是你这个寿星先请！”
马成安慌道：“这怎么敢，候爷为下官张罗这一场迎春宴，下官已觉惶恐，今日能与百姓同乐，也算美事一桩，下官感激不尽，哪还敢抢在候爷前头，还是候爷请、候爷请！”