虽说梁康生从小到大没怎么管过酒坊的事，但是他作为梁家酒坊的少东家，对酿酒的种种步骤还是清楚的，顺便就把梁家酒坊的酿酒过程细细解释了一通。
曲薏听完思索片刻，问道：“以前有过这样吗？”
“应该有过，只是不会一次性出现这么多。”梁康生听他爹提过，酿酒的过程可能出现多种问题，发酸、发涩、发苦都很寻常，每年酿的新酒大概会有二成左右失败。
酒是一年一酿，新酿的酒出问题会让梁家这一年的收入骤然断层，进而影响后续种种。
皱眉思索着，曲薏想到系统神仙的来历眼睛一亮，满怀期待地问：“系统神仙，你知道酿酒为什么发酸吗？”
【亲爱的宿主，“杜康”全天候为您服务，有问题可随时咨询～】
【根据系统资料回答宿主疑惑，酿酒发酸有两种可能哦，一是发酵液中存在醋酸杆菌、乳酸菌等杂菌，在发酵过程中杂菌繁衍，导致酒液发酸。】
【还有一种可能是酿酒过程中密封不到位，氧气含量过多，酵母菌的工作被干扰，葡萄糖未能成功转化为乙醇和水，变成了二氧化碳和水，已经分解的乙醇被氧化成醋酸，导致酒液发酸。】
一连串听不懂的词把曲薏和梁康生都绕晕了，为什么会有好几位各种君？酿酒用的不是酒曲吗？
还有阳气？一春？二阳画坛？这都什么和什么。
梁康生第一时间想到了他曾经看过的几本道教书籍，他怎么觉得系统神仙说的酿酒好像是道士们炼丹。
曲薏比梁康生还迷煳，他眨巴眨巴眼睛：“系统神仙，你能说慢一些吗？”
“杜康”把刚才的话重复了一遍，放慢了语速，可曲薏还是没听明白。
梁康生皱着眉头将系统神仙说的话仔细捋了捋，抛开听不明白的词不论，系统神仙的意思是说酒发酸有两种可能，一种是酿酒的酒曲不纯，第二种是酿酒时没密封好，跑了某种气进去。
梁家的酒曲方子是祖传的，由梁父亲自做出来，如果是酒曲有问题，应该是所有的酒都发酸才是，而不只是其中一部分。
所以说，这次的新酒出问题，很可能是装酒的陶罐破洞了，会往里跑气。
梁康生深吸一口气，丝丝地咬住牙根，他家酿酒用的陶罐都是让小舅从外面买回来的。
酒坊每年酿酒的步骤和时间几乎相同，八月秋收，新米封存三个月后开始酿酒，来年一月新酒封罐入窖，窖藏到六月新酒开坛售卖。
自打庄家老两口出事，庄庆泽就没有跟着庄家那些本家人继续跑船，梁父为了照顾妻弟，把卖酒和买陶罐的事交给他。
于是，庄庆泽每年七月带着部分上品新酒出发，一边卖酒一边在途中倒卖当年的新粮食，十月左右回到阳安县，正好把陶罐带回来。
然而，多年的照顾和信任，换来一头白眼狼狠狠地咬上梁家的脖颈。
曲薏发现梁康生的情绪不对，他没心思再找系统神仙问明白酒发酸的缘由，赶紧扶着点梁康生：“相公，你怎么了？”
梁康生努力放松，平静地说：“我们明天去酒坊看看，我认为是酿酒的陶罐出问题了。”
“好，明天我陪你一起去。”曲薏不假思索就答应道。
第二天，曲薏和梁康生在早饭后散步去了酒坊，酒坊距离梁家说近不近，说远也不远，慢慢地走只需一刻钟的样子。
经过这些天的变化，新酒的酸味比之前更甚，梁康生他们走到酒坊外就能闻到飘出来的酒味中夹杂着丝丝酸味。
第28章 是陶罐坏了
几个老师傅这会儿已经带着人把没出问题的少量新酒入窖，正愁眉苦脸地看着一大罐一大罐发酸的新酒，因为没有主家的吩咐，他们没敢动这些新酒。
“少东家，额、少夫郎！”老师傅中一位看到梁康生过来赶紧起身招唿，他知道梁家办了一场喜事，他身边的陌生哥儿定然是少夫郎无疑。
“刘师傅，我过来看看。”梁康生笑着同诸位酿酒的师傅打招唿，随意地说，“我爹前几日醒了……”
刘师傅也就是第一位说话的那位老师傅惊喜不已，开心地说：“东家醒了！醒了好，太好了，我们都还不知道，东家现在怎么样？可算是醒了，我们一个个都担心得不行，这下可好了。”
絮叨了好几句，刘师傅才想到问：“对了少东家，东家有没有说酒坊这些酸了的酒怎么办？”
这些酒都是用白花花的粮食酿出来的，要是都这样毁了，他们一个个酿酒的师傅都要心疼坏。
“我爹现在身子还虚弱，我就让他暂时别操心酒坊了。”梁康生见刘师傅惊讶地看着自己，笑着对他说，“走吧，咱们一起去看看那些还没处理的酒。”
刘师傅从来没有见过少东家到酒坊主持酿酒，但是对方毕竟是梁家的少东家，他想着或许是东家私下教过少东家，所以虽然有些吃惊，他还是把人带进去了。
走进放着大陶罐的库房，扑鼻而来的酸味和酒味让梁康生和曲薏都忍不住闭了下眼，对没有习惯的人而言，这些味道还是挺刺激的。
刘师傅没说什么，站在原地等了他们一会儿，看着他们缓过来了才进去。
这只是其中一个库房的，原本这些大陶罐应该都入窖的，但这会儿却留了至少七成的罐子下来，让他们这些在酒坊做事的人看着就难受。
梁康生同刘师傅一边说话一边往里走，曲薏在后面低声唿唤系统：“系统神仙，请你帮忙看下这些酿酒的陶罐。”
【好的宿主，请稍等，“杜康”正在扫描，结果读取中～】
【经扫描，初步判断附近陶罐的罐口处孔隙异常，此类陶罐并不适用于酿酒哦～】
梁康生和曲薏共享系统，他们两人都能听到系统的回答，梁康生的脚步一顿。
刘师傅回头看向他：“少东家，怎么了？”
“没事。”梁康生脸上神情没变，摇了摇头依旧温和地说：“刘师傅，方便打开一个罐子给我看吗？”
“嗯？”刘师傅愣了下，“没问题，少东家你稍等。”
开酒罐就刘师傅一人不好操作，他对着门外一喊，进来了另外一个老师傅和一个年轻学徒。
他们三人一起，三两下就把陶罐上的泥封打开，酒和酸混杂的味道立马浓郁数倍。
梁康生走过去仔细地查看，刘师傅他们都以为他在看里面坏了的酒，实际上他是在看陶罐的罐口。
不得不说，从外观看去，这个陶罐没有任何问题，想来剩下的其他罐子也都一样用眼睛看不出差别，但是一用来酿酒就会坏事。
梁康生相信系统神仙的判断，确定了问题出在罐子后他没有再看别的，很快就和曲薏一起离开。
坏的酒数量太多，几位老师傅不敢擅自做主，好不容易等来了少东家却什么都不说。
刘师傅赶忙叫住梁康生：“少东家，这些酒咱们怎么处置？”
梁康生安抚他道：“先暂时就这样，我回去找找古籍，看能不能寻到解决办法。”
虽然梁康生也没有给一个具体的说法，不过他好歹说了会解决，刘师傅等人赶忙点头，说是他们一定好好看着，有了什么变化第一时间去告诉他。
离开了酒坊，路边没人，梁康生和曲薏才讨论起怎么办。
老师傅们都解决不了的问题，梁父多半也束手无策，梁康生心中已有打算，与其大肆翻阅古籍，不如先问问就在身边的系统神仙。
【亲爱的宿主，自然条件下，酒精可能经过氧化变成醋酸，但醋酸不可还原成酒哦～】
“醋酸？”梁康生反复念了几遍这个词，突然想到调料中不就有醋，导致酒发酸的这个醋酸会不会就是醋？
第29章 酒改醋？
梁康生迫不及待地问：“系统神仙，醋酸是不是我们平时调味用的醋？”
【亲爱的宿主，经查询，醋是一种复杂的化合物，主要成分是醋酸，还含有少量乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸，两者并不完全等同哦～】
听着系统的回答，曲薏的眼睛变得亮晶晶的：“相公，我们是不是可以把这些酿坏了的酒改成醋？”
梁康生点头，醋的价钱虽然比不上酒，但若是能改成醋，好歹能收回一些成本，不至于损失太多。
压不住激动的心情，曲薏着急地问：“系统神仙，那些陶罐里的酒能变成醋吗？”
【亲爱的宿主，请稍等，“杜康”查询中……】
【陶罐中原料为米，米醋是一种用粮食或果品为原料，经过发酵酿造而成的一种调味品。通常的原料有：谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等。米醋是多种醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。优质的米醋为透明的淡红色，用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜。】
【系统判断，陶罐中的酒可改酿米醋，但有一定失败率，请宿主慎重哦～】
听着系统说了一长串话，最终确定了这个方案可行，梁康生和曲薏都不禁心跳加速，忙不迭询问具体怎么操作。
