在古代行商这些年 [金推] (手帕望明月)

　　整整两盘牛肉片！
　　牛肉贵，他都没舍得点，只吃了半份牛肉丸子，要是抽奖能抽中，他下次就可以敞开了肚子吃了！他不贪心，不用两盘，一盘就够了，或者半份也好，半份的中奖率还是挺高的。
　　男人信心十足地伸手，在箱子里搅和了一番，抽出一根竹签。
　　竹签上写着阿拉伯数字，他不认识，交给一旁的伙计。
　　这里的伙计宋菽都培训过，他们不仅认识数字，也能背出每个数字背后所代表的奖励。这时代大部分人不识字，因此酒楼里当小二的人记性都必须好，酒楼里的菜名、价钱全部得滚瓜烂熟，客人一问便得一一报出来。
　　宋菽的这些，连奖项也背得滚瓜烂熟。
　　伙计一瞧数字，立刻大声道：“恭喜XX桌客官，喜得猪脑两只，下次出示奖券便可兑换，一年有效。”报出的同时，有人已经拿来了奖券。奖券是用宋菽纸坊的竹纸做的，每张奖券都由两部分组成，劵面给客人，劵根留在店里，两者本是一体，接缝处盖了章，下次来勘合无误便是真货，能得到赠送的菜品。
　　男人接过奖券，又问了一句：“我抽到的是什么？”
　　小二道：“恭喜客官，您抽到的是两份猪脑。”
　　猪脑？男人一时有些愣，往年吃不起正经的肉食，他也吃过不少下水，猪肝猪肺猪大肠什么都吃过，可这猪脑却没碰过，也从没见旁人吃过。
　　旁边有人看过来，窃窃私语。
　　猪脑也能吃？这可没听过。
　　猪脑就在菜牌上，小二报菜名的时候一定会报到，可这一整天愣是没有人注意，就算有也只觉得不能吃便略过了。
　　一旁的伙计却是吃过的，这会儿说道：“当然能吃，这猪脑像豆腐似的，又嫩又滑。”
　　“豆腐？”
　　“果真？”
　　“客官您要不要现在试试？我送您一份，要觉得不好吃，咱这奖可以重抽。”小二说。
　　“当真？”这宋记的小二也忒好说话了，还是说他们对自己的菜品那么有信心，就不怕果真不好吃在这大庭广众下丢了脸面？
　　“当真，我这就给您去拿，这锅底也给您再添点儿汤。”伙计说道，立刻有专门负责加汤的，往桌上还未撤走的麻辣锅里加了许多浓浓的骨头汤。
　　拿猪脑的伙计很快就回来了，店堂里口耳相传，大家几乎都知道了猪脑的事。有人围了过来，有人伸长了脖子等候，不少人都停下筷子，关注着这边的动静。
　　“这猪脑易碎，可放在漏勺中涮。”伙计拿来一个竹编的漏勺，把猪脑滑进去，放进了锅里涮，“这猪脑花要全煮熟了吃才好，大约一刻钟，多点也可。”
　　这一刻钟过得无比缓慢，大家吃了几口自己碗里的，便去看脑花那一桌。那桌得奖的男人是跟兄弟一起来的，一桌三人被那目光团团围住，都有些不安，只好眼观鼻鼻观心，等着猪脑涮好。
　　“好了，客官。”小二把猪脑送进那男人的碗里，“您尝尝？”
　　“尝了？”
　　“好吃不？”
　　“还没吃呢！”
　　“怎么不快点。”
　　窃窃私语声越聚越多，男人额上都冒出了一滴汗，自己这奖抽得也太好了，竟然让这店堂里所有的人都注意起了他，他长这么大还没受到过这样的待遇呢。
　　“唔！唔！”男人吃了一口猪脑，“好吃好吃！果然又滑又嫩！”他三下五除二把猪脑给吃了，都忘了分一些给旁边的两个兄弟。
　　“真这么好吃？”
　　“嗐，别看了，咱也来一份。小二！”
　　“小二！来两个猪脑！”
　　“这里要五个！”
　　“我可不敢尝。”
　　“你不尝那我可吃了，小二来一个猪脑！”
　　店堂里仿佛变成了猪脑专场，不一会儿，便有小二满脸歉意地鞠躬：“客官，猪脑卖完了，真对不住。”
　　晚上盘账时，宋菽都傻了。
　　他知道这里人是不吃猪脑的，所以进猪脑时还犹豫了很久，后来发现那些卖猪肉的多愿意白送，或者给他很便宜的价钱，这才收了一些。
　　没想到受到了如此广泛的欢迎，看来明天可多进一些了。
　　*
　　宋记火锅店和猪脑风靡大涂县，前三日过完，店里的生意依旧火爆。
　　甚至有人已经来吃了第二、第三次。
　　“锅子要鸳鸯锅，一半麻辣牛油，一半清水。菜都要半份，牛肉丸子，猪脑，豆芽，……”宋菽在店里转悠，听见一桌人正在点菜，这点法一听就是老手了。
　　这些日子，大涂县冒出了一群人，他们都是火锅店的死忠，吃过一次便念念不忘，可奈何家底不厚，拖家带口吃一顿，怎么也得一百多文钱。
　　于是，他们便研究着自个儿来吃，怎么更划算。
　　首先是锅底，麻辣牛油锅一整份是十二文钱，若放在鸳鸯锅里，便只收一半也就是六文钱，另一半点清水锅，不用钱。
　　然后便是菜色，肉片比肉丸贵，牛肉比羊肉猪肉贵，豆芽在外面挺贵可这里却便宜许多，还有那风靡全城的猪脑。
　　半份牛肉丸，半份豆芽，一只猪脑，正好二十文，再拿一个白馒头，不要蘸料，一顿火锅只要二十七文钱，几天吃一次解解馋也使得。
　　若是几个人一起来吃，合用一个锅底，吃完了各自付菜钱，个把菜平分着吃，那就更划算了，一人十几文也是可以的。
　　宋记火锅店开张第十三天，大涂县城多了一个帮会，叫做火锅帮，帮会的宗旨是有火锅要同享，每次帮会活动便是大家一起拼单吃火锅。
　　这帮会里多是男人，他们瞒着各自媳妇儿，好像偷情一样隔三差五来趟火锅店打牙祭。他们本想结结实实藏着，可火锅味重，稍不注意便要露馅。若那男人的媳妇也是个爱吃火锅的，一场家庭大战在所难免。
　　除了这火锅帮，宋记火锅店的女客也多得离谱。
　　这个时代，男女大防还是有一些的，女的多不愿抛头露面，就是出来也多跟着自家男人。
　　可宋记火锅店鼓励女客独自来吃。每逢双号的日子，如初二、初四、初六等，午初到酉初前都有女客限定，园子西面的新月阁只供女客使用，里面跑堂的小二也全是女的。
　　不仅如此，每次女子限定场的抽奖池还会多一项内容，便是染指甲。小娘子、妇人们都知道，用凤仙花的汁子加白矾，可把指甲染成红色，可过程繁琐，只有有丫鬟服侍的大家女子才有那闲心弄。宋记火锅店推出这项服务，可是吸引了许许多多想染指甲又没条件的姑娘。
　　每逢女子专场，便有小娘子、妇人们结伴而来，这阁里都是女的，大家也不必拘束，大口吃喝，爽极了。刚开始还多是本城里的女子，后来这火锅店的女子限定在闺阁中越传越广，竟然吸引了许多外县的女子前来。
　　这样的女子限定场独此一家，而且因为宋记独特的住宅式结构，更加容易将男女客分开，别的酒楼要模仿也难，一时间成为它的一大特色。
　　县令小姐听她的闺中密友说了，这天也乘着小轿而来。
　　“抱歉客官，限定场里满了，要不您先里面等等？”小二隔着轿帘道，新月阁旁有个耳房，来女子限定场却没有位置的小娘子妇人多在那里等候。
　　“你这场子也忒小，午初才过多久，怎的就没了？”轿旁的丫鬟道。
　　“客官，对不住，我带您进去等吧，小姐若不方便可以不下轿。”小二说。女子限定场的确有这样的规矩，马车太大不行，但若是小轿，也可抬进去。这也是为了照顾想吃火锅，却不愿抛头露面的小娘子们。
　　小二这么说，这小姐的气似乎顺了一点，丫鬟隔着门帘听她吩咐了两句，便让家丁抬了进去。
　　落了轿，家丁回避，丫鬟掺了小姐出来，里面便有女小二迎出来，请他们进去。
　　耳房比较小，两人走进去，只见里面已经有了七八人，各自坐着喝茶或豆浆。县令小姐皱了皱眉，丫鬟立刻跟女小二道：“这地方忒挤了，我们小姐可是县令千金，哪能这样委屈？你可还有别的好屋子？”
　　她这话说得不轻，还特地咬重了县令千金四字，本想让在场的女子自觉让出屋子，也叫女小二更当心些。可那些喝茶水豆浆的女子巍然不动，有几个看看她，又看看另几个，低头继续喝豆浆。
　　“娘子，没别的屋子了。您若不想等，可下次再来。”女小二仍旧客气，话却是拒绝的话。他们宋记火锅也就这么点地方，外头的长廊本是等候的地方，可女客独自前来不方便，才专门辟出这间耳房以供使用，若要别的屋子，可就没有了。
　　“你们东家呢？叫他出来。”县令小姐立刻不满了，亲自嚷道。
　　“今日杨公子来吃饭，咱们东家与他说话呢，”女小二道，心里对这县令小姐也很是不喜，杨公子对她们东家都是客气有礼的，这区区县令小姐有什么好横的。
　　被拿杨剑一压，她虽然不叫唤了，但也颇为不满：“那你让其他女客都出去，本小姐要一个人在这儿。”
　　女小二对她更是不喜了，话也硬了几分：“娘子，包场是要提前预定的。而且您瞧，那边喝茶的是隔壁县的县令夫人，说话的那两个，碧色衣裳的是定州州牧的小女儿，月白衣裳的是礼部尚书的外孙女，这一个个小的可都不敢得罪，要不劳您大驾，自个儿去与她们说？”