大唐第一厨 完结+番外 (浮云素)

　　莫文远排下日程表：“我二月要回洛阳看我酿制的酱油如何，正巧洛阳与淮阴间有条通济渠，我可从那渠走水路前往江南。”
　　“速度快些三月便可到扬州，我欲在扬州呆一月有余，调整菜谱，若速度快，上半年就可开店。”
　　他把时间安排得相当紧。
　　李三娘听后咋舌道：“时间是否太赶？”便是走南闯北的行商都没有莫文远的日程安排紧。
　　“不赶不赶，我应付的过来。”他幽默道，“烟花三月下扬州，我去扬州时风光正好，就当是去看看风景，观赏花草鸟兽。”
　　“烟花三月下扬州？”李三娘咀嚼这句诗，觉得自家大郎说的很有意思，“你这话说得好，很有文采。”
　　莫文远才意识到现在诗还没有写出来。
　　李三娘道：“你若想去就去吧，但切记一点，在扬州可离莺莺燕燕远些。”
　　莫文远一脸懵：啊？
　　中黑羊急切地咩咩咩咩咩咩咩：莫小远可不是会流连花街柳巷之人！
　　他们的反应让李三娘觉得很有趣，她连忙补充道：“我当然知道大郎并非此类人，出此言是有原因的。”
　　繁华之地多恶事，比起神鬼不近的长安，扬州有许多志怪故事，经常是些女鬼报复负心汉，或者婴孩成鬼的故事，烟花柳巷是女鬼出现的高发之地，李三娘听当地人说了都寒毛直竖，心道此类故事比哪家出了精怪，或母大虫吃人还要可怕得多。
　　“好在那些鬼怪报复人也是要分对象的，身正不怕影子斜，没做亏心事，离他们远些就不担心上门报复。”她道，“要我说大郎离她们远些才是上策。”
　　莫文远道：“当然，当然。”他心道自己也不可能这么倒霉说遇上就遇上吧！日日呆在厨房中，减少出门，能有什么事？
　　中黑羊更是咩咩咩打包票，说一定看好莫文远，不给鬼怪可趁之机。
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　　转眼间，三个月过去，柳枝抽芽，绿草冒尖，鸟儿啼叫，带来春天的讯息，算算时日，酱油应酿好了，莫文远便携家中老小，往洛阳店去。
　　家中老：鹤十六、黄鼠狼精；家中小：中黑羊。
　　也不知迈入什么瓶颈，先前身体同吹气球般膨胀的中黑羊减缓了生长速度，他的身体稳定在了中与大的空隙间。莫文远还有点愁，想是不是中黑羊吃得不够多，营养不够强，所以才一点点大。在细细观察后，他发现不是的，中黑羊身形不变，但他脑袋上的尖尖角却逐步长长。
　　中黑羊骄傲得挺起小角角：“咩咩咩咩咩咩咩咩咩！”
　　看我威武雄壮的角角！
　　莫文远想此角定是意义非凡，要不然中黑羊不会如此在意，便伸手摸摸他的角角道：“有何感觉？”角角作为中黑羊长大后的有力武器，不是很敏感，他以后可是要用此物冲撞敌人的，但不知是否为心理作用，略带硬茧的指腹摩挲在角尖，让他觉得心痒痒的。
　　中黑羊：有、有点害羞啦！
　　他的尾巴又跟电风扇似的甩起来了。
　　“咩咩咩咩咩咩咩！”好舒服哦！
　　“真的？那就多摸摸。”说着又摸了两把，莫文远心下比较其触感，觉得还挺舒服的，像是触摸温润的玉石。
　　离开洛阳之前莫文远制作了很多酱油，在真正行动之前，他在厨神系统中尝试了许多次，对能够一次成功充满了信心。他存放在洛阳的酱油量，是酒店用十几年二十年都用不完的，显然莫文远不仅仅准备自己使用还准备售卖。
　　酱油是很棒的调味料，制作成本不高，能够让多种食材焕发出生机，就譬如水煮肉，腥臊的猪肉若只用盐水煮熟，根本不能吃，然而加点酱油，就能盖过它身上的腥味；如果只吃饭，支持主食，在饭上浇一点点酱油就可以让大白米饭多出新的滋味，更加耐吃，也更加鲜美。
　　他计算过人力成本，一点都不高，比豆腐还要低多了，他猜测最后的定价会与豆酱不相上下，而豆酱是唐代许多人家的必备物品，过冬时作为唯一的菜端上餐桌，很是便宜。
　　当然，现在两京连同周围的城市不仅仅只有豆酱了，还有各式各样的腌菜。本就存在于《齐民要术》中的腌菜被进一步地普及，城市中且不用说，长安城中有人先在莫文远这里学了技术，随后腌制酸菜到十里八乡卖，便是闭塞的村庄都因为小商贩的存在有了酸菜的影子。还有些人更绝，自己先学了技术，再传授给亲戚，亲戚再传授给亲戚的亲戚，行走天下的云游僧侣也传播腌菜的方法，越来越多的人掌握了能够在冬季保存一定量蔬菜之法。
　　勤劳而又勇敢的古代劳动人民充满了生活智慧，只要给他们学习的机会，便能迅速提升生活水平。
　　房间内堆满了大缸与大木桶，大量的盐水被冲进容器中，豆酱被过滤，冲刷，流出了焦糖色的液体，连续冲刷过滤了好多天，得到了数量远胜过当时制作豆子的酱油。酱油的出油率很高，如果一开始用了两百斤的豆子来做酱油，那么最后收获的酱油能有将近六百斤，翻了三倍。
　　高回报率惊呆了一同来帮忙提取酱油的伙计，便是做豆酱，也不过是一比一，三倍，数字实在是夸张。
　　现在得到的酱油是不能吃的，大鼎早就在灶台上等着了，一桶一桶的酱油被倒入鼎中，加糖煮沸，糖只需要加一点点便足够。
　　煮沸后成品酱油再度装入大缸中，在阳光下暴晒一旬，就新鲜出炉了。
　　莫文远花了一旬半的时间在酱油上，得到可食用成品当日不仅仅是他，便是酒楼里的厨师伙计也都忍不住跑到后院瞅瞅，王蔚等人听说莫文远做出了新的调味料，期待极了，在食肆吃饭的时候都伸头伸脑的，恨不得让视线越过厚重的墙壁，看到后院。
　　“能闻到味儿吗？”同桌的其他人道。
　　“不知不知，菜香太浓郁了，我闻什么都香。”
　　“可去看看否？”
　　“许是不行，莫小郎君对此次调味料非常重视。”
　　“哎，无妨无妨，明日店里就应上新菜了。”
　　“明日来否？”
　　“来来来，当然来。”
　　暴晒二十天后，莫文远的到了色泽完美的酱油，他用白瓷勺子舀起一小勺酱油，它在阳光下呈琥珀色，浅浅淡淡，微晃动勺子，液体荡漾一圈，留下褐色的痕迹。
　　酱油有生抽与老抽两种，相较于生抽，老抽颜色更浓，也更黏稠。两者在制作过程中只有一步不同，就是糖量添加。老抽在生抽的基础上添加了焦糖，让其颜色更浓郁，此种调味料常被用于上色，适合烹饪红烧肉或烧卤之类的菜，味道更淡。
　　莫文远初次尝试，是没有更多功夫给酱油分类的，他的主要目的在于普及，在于让酱油短时间内走入千家万户，若一次性给百姓塞入太多的信息，他们反而会晕头转向。考虑到此层面，他所做的当然是适用性最强，制作步骤相对少的普通酱油。
　　也就是生抽酱油。
　　即便是鲜美的生抽酱油，空口吃也太咸了，他伸舌头在褐色液体上点了两下，充分品味酱油的咸与鲜。与其前身豆酱清相比，酱油中的杂质更少，味道更浓郁，染色能力也更强，烧菜时不用倒太多，一点点就能完美着色，达到提味之功效。
　　莫文远对满脸跃跃欲试的徒弟们招手：“你们也来试试。”
　　受到莫文远教导的徒弟们掌握了红烧的技巧，在没有酱油的时候他们选择用酱清作为红烧的原料，所谓的酱清就是豆酱出的浓稠的汁，兑水朗朗就能用。
　　他们曾经感叹于师父天才般的构想，少有人想过用酱清提味，习得此法后更是将其视为烧菜的良方，不过现在，在品尝过酱油之后，他们就知道自己是一叶障目了，酱清只是最开始无奈情况下的代替品，菜的颜色滋味还有进一步提升的机会。
　　赵深善是最激动的，他擅长炒菜，炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒就没甚不擅长的，酱清烧肉是他最喜欢的菜，也是他的拿手好戏。做得多了，自然也能发现酱清的弊端，不易上色只是头一点，便是上了颜色也不均匀，酱清中更是包含了大量的杂质。
　　他尝试过多种优化酱清的方法，比如过滤加水后在锅中煮，着色是变好了，味道却变淡了，他又试着加入了盐和糖，连酱清本身的味道都串了。
　　酱油对他来说是完美的调味料。
　　莫文远看他闪闪发亮的眼睛道：“很激动？”
　　“是的。”他道，“我已经迫不及待想要用它做菜了。”
　　“正好，我也是。”
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　　莫文远用酱油烧的第一道菜是东坡肉，东坡肉是江南地带的传统名菜，背后甚至还有悠长的历史。普通食客在吃东坡肉的时候总会将此菜与红烧肉弄混，事实上来跟着还是有很大差别的。
　　选肉与刀工上的的区别先不说，最主要的不同是烹饪方法上的不同，红烧肉有一半是炒熟的，先在大铁锅内炒到半熟，随后再盖上锅盖让汁水沸腾，红褐色的汁水一点一点涌入皮肉中，等汤料干得差不多了，一把从锅里铲出来，装盘端上桌。