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大唐第一厨 完结+番外 (浮云素)


  天竺商人笃信佛教,几日前大兴善寺的神迹已在西市流传开,他听说莫小郎君做得供奉给菩萨收走了,与有荣焉,先前他问莫小郎君要这么多糖做甚,他言用来做菜,想来献给菩萨的菜品中也用到了他家的糖,身为店主人,怎能不高兴?
  店主人高兴起来,便要给他买的糖打折,天竺沙糖本就便宜,打折之后更是价低到惊人,好在莫文远比较实诚,连连摆手不愿意接受对方的低价,按照原价给他钱。
  他有心想知天竺沙糖在长安城内是否推广,便与店家闲聊:“我闻西市行商现多有卖沙糖,可是真?”
  “说真是真,说假是假。”
  “怎么说?”
  “也不知从何时起,城中刮起了沙糖热,许多店家都到我等这里购买沙糖,言是天竺糖价低,又比石蜜甜,不多时,各家沙糖都被抢购一空。”
  “有些行商见有机可乘,便将留存的沙糖抬价卖,还是被抢购一空,吾相熟的兄弟也往家去信,欲带大量沙糖入唐贩卖。”
  “然,便是速度再快,新糖入长安都要数月之久,我有些门道,行的也比他们快,沙糖才到了,但其他家多是月前才行动,所以城内沙糖多为供不应求,他家的糖除了少量囤货还未卖出,其余都被清扫空了。”
  莫文远道:“抬价后价格几许?”
  行商说了个数字,莫文远听后仅是挑眉,并不作答,心中却在盘算,相对于他初次买的沙糖,价格已经是高了,但是比起唐人自己用蔗浆熬制后凝结的糖块还是很便宜的,更何况商人逐利,在发现沙糖可以挣钱后,绝对有大量行商带糖涌入长安,到时候价格又会下跌。
  初期的进口链已经成型。
  行商又道:“说来也巧,最近同我打听糖价之人略多,其中有些,看通身气派似为官府人士,我思忖着唐人不同我等,喜食糖,此物怕不是会同西域葡萄酒一般,有官人买吧?”当商人,尤其是在长安搞跨国贸易,必须很有商业直觉,凭借几月的观察,他得出了与莫文远初期设想相似的理论,此时同他说,也是想看看莫文远的想法。
  没办法,天竺人对佛教实在是相信得很,在行商心中,莫文远身上都散发着金光,说出来的话都是金口玉言。
  但莫文远谨慎,说话也不愿意说死,便笑道:“可能吧!可能吧!”
  ……
  带糖回去后,他又开始忙碌,且别说是洛阳的店,便是长安的总店都有点住不开了,在同李三娘书信往来后,莫小狗他们已经着手收购周边的店铺,试图把李三娘食肆拓展成李三娘一条街。
  靠酒楼一边的店主很好说话,再给了笔银子后便把店卖给了莫小狗,他院落保存得很好,梓人稍稍粉刷便能投入使用,在放了足量的矮桌坐垫后便成了李三娘食肆的二号酒楼,供人吃酒。
  莫文远是不管店务的,但光是后期培训就够他忙的了,招帮佣,收新徒弟,监督老徒弟带新人。让众人惊叹的是,他这次招了两名新徒弟,并非郎君,而是女郎。
  洪大娘洪二娘是隔壁崇德坊的双生姐妹,长得一样,行为很有默契,便是她们阿爷阿娘分辨两人,都是靠凑近看两人头上的璇。洪大娘的发璇在左边,洪二娘的璇在右边。
  相较于别的朝代,唐代的女子还是比较开放的,再加上光德坊李三娘打拼家业的故事流传甚广,附近的娘子有不少都把她当作了精神偶像,也想着干出一番事业。
  洪家的父母还算开明,家境又还算殷实,一双女儿言是想到李三娘食肆当帮厨,便由她们去了,反正在食肆中干活的娘子不少。
  洗菜做菜剁馅揉面的多是雇来的壮妇或是想要挣铜板的娘子,她们统一由赵二娘管着,平日里单独在一别院做活,无人说闲话。
  这对姐妹花做事实在是利索,无论是剁馅揉面,都又快又好,才入店一旬,竟然比熟练工都强了。两人听说莫文远在收新徒弟,也不知是犯了什么牛劲,竟然去找赵二娘问她们能不能试试。
  赵二娘才没有被吓倒,他们家既然有了李三娘这等女强人,便绝对不会看轻女郎,便在晚上吃饭时同莫文远提了一嘴。
  “我那有对姐妹花,是否善厨尚不得知,揉面剁馅确实比其他人手脚更利索,她们言想入大郎门下,你看……”
  莫文远满口答应下来道:“行啊,带我明日去看看她们,探一探二人资质如何。”
  结果自然是不错的,莫文远拍版将两人收作九徒弟十徒弟,而她们钻研的方向,则是随着沙糖引进而开辟的新领域——糕点!
  ……
  江南一带糕点繁多,梅花糕、青团、桂花拉糕、重阳糕、千层油糕……光是报名字就能不重样报半个时辰,其中苏式糕点更是声名远扬,成了历史悠久的糕点流派,莫文远还被老师带着专门考证过苏式糕点的历史。
  隋唐三百年间,苏州一直是吴郡的首邑,此地地理位置方便,商业繁荣,更加上江南地带物产丰富,有发展美食的先决条件,所以隋唐时候苏式糕点才得以蓬勃发展。
  其实不仅是苏式糕点,长安也是一样,西市上就有好几家传承多年的老字号糕点店,什么“蜜芳斋”“酥居”,在各阶层都很有些拥趸。
  莫文远先说好了:“教予你们的糕点很多并非我独创,而是我从游记中读到的,多发源于江南一带,这点你们要记好了。”
  两姐妹连连点头,将莫文远的话刻在脑中。
  “金秋已到,丹桂飘香,我便教你们做道与时令有关的糕点,桂花拉糕。”
  久违的厨神系统又起了很大作用,桂花拉糕的做法并不是很难,但是原料却是唐代所没有的,糯米粉是很好的到,将糯米磨成粉末便可,但是澄粉却要经过相对复杂的发酵工艺。
  澄粉又称小麦淀粉,是将小麦加水泡软磨碎后进行发酵得到的淀粉,其常用于中式点心,做虾饺的饺皮或者做粉果肠粉。
  在厨神系统的指导下,他成功发酵出了澄粉,在制作过程中,勤劳的小黑羊也给莫文远提供了不少帮助。
  咩咩咩咩咩咩咩咩咩!
  他用实力证明,自己不仅能够在晚上跨越千山万水寻找最好的食材,还能帮助莫文远控制温度,促进发酵,可以说是万能的厨师好助手。
  小黑羊同莫文远的搭档,简直就像是诸葛孔明之与刘备,相处起来如鱼得水,不亦乐乎。
  澄粉的发酵技术并不好控制,但莫文远却准备让姐妹俩从头开始学习制作,做糕点的手上功夫固然重要,但起决定性作用的,却是食材好坏,发酵得好的澄粉与发酵的不好的澄粉有天壤之别,糯米粉、面粉等也是同样。想要做好糕点,原材料就必须是最好的,既然想要成为出色的糕点师傅,她们必须学会在简陋的时代制作出高品质材料。
  最后,呈现在洪家两姐妹面前的,是澄粉、糯米粉、沙糖与腌制好的糖桂花。
  洪二的好奇心很重,看见糖桂花惊讶不已,她道:“这是桂花?”嗅口香气,满是芬芳。她心说糖桂花的味道与平日里路过街道闻到的香味不同,气味浅淡了许多,但浅淡并不代表着消散,她感受到了压抑的、内敛的力量。
  如果说树上的丹桂是使尽浑身解数,将香味发散出去,那它就是将味道紧紧地锁在小花瓣之中。
  “可要尝尝看?”
  得到应许之后姐妹俩一人挖了一勺,送入口中。
  “呀,好甜!”沙糖的甜与桂花的芬芳浸润唇齿,若给她们机会放开了吃,空口吃一大罐子也是成的。
  洪大冷静而睿智,善于思考,是个女夫子似的人物,她控制住自己想要多吃的欲望,先舔了口砂糖,再眯起眼睛研究干瘪的花瓣:“糖桂花是由天竺沙糖同花瓣制成的,在做之前,桂花应在阳光下暴晒过。”显然,花瓣中的水分已经被沥干了。
  莫文远很高兴,洪大没有经过系统的训练,是没有经过雕琢的美玉,正因如此,她能够看破暴晒蒸发的点才让他格外高兴,敏锐的观察力与善于思考的精神是成为名厨的关键所在。
  他拍手道:“不错,除此之外还过水沥干,能看到暴晒之层面已经很好了。”
  洪大微笑,眼中隐含骄傲之色。
  随后莫文远便开始示范制作桂花糕。
  糯米粉、澄粉、沙糖、植物油被一股脑儿倒在了盆中,加入清水后莫文远手持“打蛋器”搅拌。此时代并无不锈钢,但铁条又很容易触水后生锈,他便只能用坚硬柔韧的类柳条状物代替打蛋器上方的不锈钢铁丝。
  铁藤条很奇妙,是小黑羊千里迢迢从南中一带找来的,别看他天天就只知道吃与咩咩咩,其实他还是读过一点书的,再加上他身为凶兽,在神州大地四处游荡过,很是听过些民间传说。
  此时代《三国演义》的影子都没有,但其原身《三国志》却写出来了,小黑羊闲来无事看过其中内容,甚至还看了描写同时代内容的《汉晋春秋》。
  《汉晋春秋》中就有记载蜀国同孟获所在的南中少数民族打仗之事,这便是“七擒孟获”故事的由来。小黑羊在看过书前就听说过南中一带精怪盘桓,这些精怪不同于普通的山大王,竟然是有兵器的,他们的兵器并非铁匠打造而成,而是取之自然。用坚硬的藤编成铠甲后穿在身上,防御性很强。

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