不过,这冬天到了,天气越来越冷,这夏天的一些东西就不能再摆上来了,毕竟大冷天的,谁愿意吃凉丝丝的东西,安阳看着厨房冒出来的热气,一拍脑袋,自己这猪脑子怎么就给忘了,这火锅可是冬日里的一道硬菜,热乎乎的,吃上一口,浑身暖洋洋的,而且想吃什么可以自己动手,这不是既省了自己的事情,又能够多赚些银钱。
现在媳妇儿肚子里有了娃娃,还是双黄蛋,自己可不能像以前一样,得把这事业做起来,给孩子挣奶米分钱不是,虽说现在没有奶米分,可是养孩子的钱还是得备下的,安阳可不想自家老婆孩子跟着自己受苦。
安阳有自信这东西一经推出,必定会风靡大街小巷,所以是一点都不担心这销量,不过自己可以先做上一锅,自家先尝尝看,合不合口味再说,毕竟咱得了解了解市场。安阳决定择日不如撞日,就今天吧。
看媳妇儿睡得高兴,安阳遣了刘顺去铁匠铺照着图纸打造铁锅,那匠人是个手巧的,本来这东西是得等个两三天的,可是赶巧这匠人前些日子的订单全都做完了,所以这锅子今儿就拿回来了,虽然看着和平常的有些不一样,那中间加了一道铁片,可是难不倒铁匠,做了这么多年的手艺活,手上这点子准头还是有的。
安阳没有想到速度这么快,心里有些咋舌,不过想想还是很兴奋呢,毕竟今天就能吃到心心念念的火锅,安阳想起那辣辣的感觉,还有麻酱的醇香,那滋味真是绝了,不能再想了,口水都快流出来了,安阳抹了一把嘴,袖子一撸,先熬大骨汤,把底料打好,毕竟汤头很重要。
安阳接着处理要用到的食材,嗯,可以来些青菜,再来的肉,最重要的是来写山珍,这东西可是好物,放在汤里鲜的很。安阳将肉片切得薄薄的,这样也好熟些,再打些虾丸,鱼丸,这可是纯粹的河鲜,不是现代加了一股子鱼米分虾米分的冒充品,所以安阳一想到那滋味儿,就迫不及待的准备。
这菜都准备好了,还得将小料调好,这可是关键的步骤。亏得自己找到了不少的调料,不然今儿就难吃到这么正宗的酱料了。安阳将调好的麻酱,放在一旁,又炸了些新鲜的辣椒油,那香味一下子蹦就出来了,真是叫人回味无穷。安阳咽了口唾沫,将韭菜花调好,这可是火锅必备的好料。
这么一番折腾,大骨汤倒是熬得差不多了,安阳将躺倒在鸳鸯锅里,又在一边加上辣子,一边清汤,毕竟媳妇儿怀娃娃了,还是吃的清淡点的好。一早刚刚准备的时候,安阳早就遣人将安林两口子请过来,又把柳管家请过来,这阵子老头没有过来,安阳早就将老人当长辈一样看待,这有好东西怎么会落下,还有胡老那是必须得请的,叶落两口子不用说,那就是妥妥的蹭饭的,还是整天的那种。
正好安阳这东西上桌了,这人也到齐了,一闻这味道,胡老眼睛一下子就亮了,这小子厨艺上可是真有一手,刚刚就听见味儿了,这一上桌,满屋子都是香气,简直是不要更香。可是看着就一锅的汤,不会叫咱们来是喝汤的吧,这么多人每人一碗也就没了,而且这桌子上的生菜生肉是怎么一回事。胡老心里是满心的疑惑,“安小子,这做的是什么东西,怎么就一锅汤,还有这桌子上是什么。”
安阳将东西都安排好,给每人都放上一个盛满麻酱的小碗,看众人有些急了,连媳妇儿都鼓着眼睛瞪着自己,这才急急的开口解释“这东西名为火锅,一边是辣口的,一边是清汤的,只要把自己想吃的东西放进去煮熟,捞进碗里,蘸上酱料就可以吃了,这桌子上的东西都可以放进锅里。这边还有韭菜花和辣椒油,喜欢吃的可以放在酱料里。”
安阳说着示范性的将几个丸子,还有切得薄薄的肉片,以及一些青菜放进清汤这边,不一会儿的功夫,东西全都翻滚上来,安阳拿起漏勺将东西夹进媳妇儿碗里,还轻轻吹了吹,木清一张嘴,咬下一口,眼睛就是一亮,这东西味道着实不错,安阳见媳妇儿喜欢,赶忙又涮了些,将一众人看的是口水直流,一个个不甘落后的开始下菜下丸子,吃到嘴里,这滋味真是绝了,香得很,又热乎又好吃。
安阳一看众人的反应,就知道这事情有门,自己这生意是稳赚不赔,就说嘛,风靡我大中华的美食,怎么会被埋没,这东西要是不火爆,简直就是没有天理,看一众人吃完之后直揉肚子就知道这东西价值几何。
☆、第九十六章
安阳就知道自己这决定没错,看看满屋子冒着的香气,还有大堂里爆满的食客,就知道火锅有多么受欢迎。要不是到的早这座位就没了,这大冬天的热热乎乎的吃一锅,再来上些一品香的小酒,被烫过的酒喝在嘴里,总觉得有那么一股子的味道,不知道怎么形容,反正就是很好喝。
安阳可是乐得合不拢嘴,尝过火锅的很少有不爱上这样美食的,摸着下巴,安阳歪着头想想或许自己可以把过桥米线弄出来,一定会风靡大街小巷的,可是一想到原材料,安阳的肩膀就垮下来了,这米线自己还没折腾出来呢,想得也太远了些,不过这倒是个好思路,把前世的小吃搬上来,这效果错不了,那些美食可是经过广大群众检验的,绝对有保障。
这几天几个人吃的可是想了又想,安阳没有办法,经不住人们这么磨,索性就又给人弄了一次火锅,不过这东西吃多了容易上火,媳妇儿怀着娃娃,尝个鲜就好了。虽然木清也很喜欢吃,可是也知道这人说的是对的,不过安阳作为厨子,怎么会叫自家媳妇儿饿着,这厨房里是每天都传出香香的味道,那股子香味勾的人直流口水。
看媳妇儿吃的满意,安阳觉得自己这身手艺没有白学,最起码咱凭着这手将媳妇儿养的白白胖胖。不过这做米线的日程也得提上来了,不然岂不是错过了赚钱的好时机,自己还得赚两个娃娃的奶米分钱,可是不能含糊。
好在安阳对各方面的美食都感兴趣,所以这多有涉猎,小小的米线怎么难得到安大厨。这做米线有两种法子,一种是传统工艺大米经过发酵之后磨米分而成,俗称酸浆米线,筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味;另一种是大米磨米分后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为干浆米线。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味。
安阳作为一个对吃食极为精细的人,怎么可能会选用第二种米线,还是老法子的米线吃起来合胃口些,安阳在别的方面凑合行,可是绝对不会拿食物开玩笑。所以就算多费些功夫,也宁愿做这第一道米线。
别看这步骤看着十分繁琐,可是安阳的耐性做得很,做厨师就是一点一点的看着食物慢慢成形,那是最有自豪感的时候,当然安阳也不会例外。安阳选用的是本地闻起来是十分清香的长粒米,而且还泛着一股子的甘甜,这东西做出来那口感保证杠杠的,安阳有信心把过桥米线发扬下去,在这个小镇流光溢彩。
店子里的人都知道安阳这小子,每隔一段时间都会推出一道新鲜菜色,那颜色,那滋味,那香气,简直是勾的人恨不得舔了盘子,当然这么做的人不在少数,实在是一品香的饭菜太好吃了,这吃得肚子撑了还意犹未尽,哪里会剩下什么,那简直就是□□裸的浪费好不好,再说了那样好吃谁舍得剩下。
所以这群吃货,是一早就望穿秋水,本来么,就听说小老板这又在研究新吃食,好奇的不得了,厨房里又时不时地传出来阵阵香味,这谁受得了这么吊着,再说了这群吃刁了嘴的,只想着知道这新菜什么时候好,实在是太难忍了,安老板啥时候上新菜,几乎天天都有人一脸怨念的询问。
就这样时间过得飞快,安阳的米线也研究出来了,今儿正好又到了众人试吃的时候,每个人脸上都带着一股子快来投喂我,快来快来,在这么多双眼睛的注视下,安阳只得硬着头皮,快速的将柴锅打理好,熬起汤来,当然了怎么会忘掉和过桥米线标配的小砂锅,安阳一早就定了不少,就等着这天用了。
安阳招呼着几个汉子,将砂锅端上桌,热气腾腾的冒着气,还有一股子诱人的香气,不等安阳开口,桌上的人已经都自顾自的开吃,“恩恩,安小子这滋味真是不错,不愧老人家我走了这么远,喝一口汤浑身暖呼呼的,真是不错不错。”
“确实,这汤鲜的很,而且这里面的面条很是劲道,吃着爽滑无比。”安阳挑起一筷子加进媳妇儿碗里,又小心翼翼地吹了吹,这才开口“这东西叫米线,是用大米做出来的,吃着有韧劲。”
“不是面条啊,也是,吃着这么劲道,面条可不是这口感,说不定现在早就就软趴趴了,这东西真是不错,吃着口感好还暖身子。”安阳心中想那是必须的,安家出品质量绝对保证,不好吃不要钱。
安阳家毫无意外的生意又火爆起来,不是说之前生意不好,可是哪里有现在夸张,大堂里密密麻麻的挤满了人,都快没有下脚的地方。“小二,来个火锅,再加壶小酒。”“小二,我这桌来两份米线,快着些啊。”“小二,小二……。”安阳这生意真真是火爆异常,虽然之前料到了,可是没想到场面这么热闹。
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