浪荡江湖之将军宴八部全集 [精校出版] (绪慈)

「难怪，」聂夙那头一个小公子说道：「我怎么就觉得越吃越饿！都啃了两只螃蟹了还肚子空空。」
这会儿众人都很给面子地笑了出来。那小公子是督察院左都御史家的，过两年听说也要到六部中挑个位置上工了。
铜铃响，第三道上菜了。「『蟹黄豆腐』，取太和湖毛尖蟹，分别取出蟹黄与蟹肉，将蟹肉以手撕成细长条，再取嫩豆腐炸成金黄，蟹黄炒香后放入嫩豆腐与蟹肉丝，置于陶锅中缓缓入味。」
热腾腾的陶锅端上了矮桌子，侍女们在揭开锅盖时柔柔地说，陶锅很烫，大人请小心慢用。
哦～才上到第三道菜而已，众人的魂都要被这几个女子给勾走了。
而聂夙也不例外，他的眼睛几乎一直盯着流朱看。
流朱娇羞了一下，才离开甲板。
秋天乘船又迎风而驶，毕竟还是会有些寒意。当众人低头看到蟹黄豆腐时，吓了好几跳。
沙锅里满满全是蟹黄，用调羹一搅，则由中浮现雕成枫叶模样的嫩豆腐，而且仔细一尝，蟹黄豆腐内还能吃到丝丝甘甜的蟹肉丝。
看着这样一锅蟹膏放得诚意十足，整锅油亮金黄的蟹黄豆腐。调羹才舀起一勺，那香味就扑鼻而来布满了整个鼻腔，再于秋风中喝下一口又一口，整个人的身体不但完全暖了起来，方才那酸辣螃蟹的味道也都由口腔内除去。
再喝一杯绍兴黄酒，懒懒往后靠着船沿，真是已经满足到分不清东南西北，想就此为家再也不离了。
流朱掩嘴笑着，这回等了好一会儿才敲响铜铃。「接下来是全蟹宴中第四道，也是全蟹宴的精华，说简单却一点也不简单的──『清蒸大闸蟹』。」
一听到这个名字，几个年轻人立刻欢呼了起来。「大闸蟹、大闸蟹、大闸蟹！果然，全蟹宴里面怎么能没牠的存在呢！朋友们，咱们要吃大闸蟹啰！」
年轻人的举动引得几个老人也笑了起来，聂夙见这宴会让眼前这些人都高兴了，也松了口气，想必之后应当顺顺利利。
大闸蟹上桌时，每人桌上也多了个小木槌和小木垫，还有以姜、醋、糖调成的沾酱。
当侍女掀开盖子的那剎那，所有人第一眼就被震撼到了，白玉无瑕的长盘上，摆着两只红通通的大闸蟹，这种蟹他们也不是没看过，但个头这么大的，还是首见。
聂夙把两只蟹轮流拿起，一嗅后就笑了。
聂夙说：「这蟹比平常湖里的大了三倍有余，如此珍贵的食材，绝对不是普通人想抓就能抓得到的。水上龙宫请来的这位师傅的确不得了。该用清蒸的蟹他改以淡盐水加紫苏叶来煮，不但保留了水蒸蟹时会流失的鲜味，还能除掉大闸蟹身上的土味及腥味，水上龙宫的全蟹宴果真是世上一绝。」
聂夙因左手不便，解蟹的功夫全由身旁的侍女来，他只需要从碗中将剥好的蟹肉蟹膏吃下就成了。
其它人边吃边赞叹着：「这真是天下至鲜之美味。一公一母双双对对，公有膏，母有黄，掀起盖来，蟹肉白如玉，紧实弹牙，蟹黄油亮如黄金，蟹膏微苦却苦后回甘，入口鲜嫩，还有蟹黄在嘴里绽放开来的香气，和着蟹肉紧致甜美的味道，吃到这一道清蒸蟹，前面螃蟹有多好吃多好吃我都想不起来了。」
这些爱蟹成痴之人，吃完了一公一母的大闸蟹后，如同有所感应一般，全都将已解的螃蟹拼回了原来模样。
「啊，光看着蟹壳都觉得漂亮。那一股蟹黄油香到现下都还充斥在我的嘴里喉间，久久不散呢！」督察院左都御史家的小公子陶醉着。
这一回之后，上菜的时间倒是慢了一些，因为尝得人间美味而飘飘欲仙的几个人还在叹息着，有的则因为绍兴黄酒喝多了，摇头晃脑地吟起诗来：「蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。」
「咦，好诗，谁写的？」
「不知道。」
「我知道！以前的人写的！」这一来一往的无聊对话，使得这些公子哥儿们笑成了一团。
第五道菜上来时，几个发酒疯的小公子已经稍稍恢复了常态。
当流朱那把柔媚的嗓子在铜铃声响后说道：「第五道是『糖渍小螃蟹』，还请各位大爷慢用。」
「糖渍小螃蟹？」就在众人想着这究竟是什么样的菜后，侍女们盖子一掀，所有人才见到一个有着五个小格子的青色玉盘，而小格子内一格搁着一颗只比鹌鹑蛋大上些许的团状炸物。
待王泰守举箸夹起团子放入口中一嚼，才惊艳地说道：「真是螃蟹，糖渍的软壳蟹，此种蟹本已经在宴席上消失许久了，没想到今日竟有机会能一尝其滋味。」
那小螃蟹是只长在河边的，只要一被抓住，就会八爪内缩，缩成球状，所以又叫丸子蟹。
这道糖渍小螃蟹是抓到后立刻以清水养着，养了几日除了土味才可下锅油炸，炸后再以生蜜腌之，待食用前轻轻裹上一层烧热的麦芽糖，再迅速浸入冰水中凝住表壳，便可上桌。
小螃蟹吃起来脆脆甜甜，咬下去☆☆☆口卡☆☆☆滋☆☆☆口卡☆☆☆滋，那种蟹壳蟹肉一起吞下去的滋味非常奇特，真是不到龙宫全蟹宴，不知世上有此味。
全蟹宴到此又稍停了一些，甲板上所有人喝着绍兴黄酒，和身旁的侍女嬉嬉闹闹，再忆起方才那几道螃蟹的作法，不仅纷纷讨论这个师傅是打哪来的，还品论起前五到菜肴，说是：「当世一绝」。能有这等功力把酸甜苦辣咸五味容于各种螃蟹之中，菜式简单却令人一再吮指，实乃大师匠作是也。
第六道菜还没上桌之前，王太守突然对流朱说道：「流朱姑娘，不知我们是否有荣幸见见这位师傅？」他转向秦老板和甄真看了一眼，秦老板与甄真也说出同样的话来：「的确，虽然全蟹宴还没上完，但我等对这位师傅佩服得不得了，真想一见，烦请流朱姑娘引荐引荐。」
「这等手艺，简直已经超凡入圣。请流朱姑娘朝那位师傅说说吧！不过我们的念头很简单，绝不是以官威或地位要挟师傅一定得出来，一切全凭师傅的意思。流朱姑娘请也将这句话带到。」
但其实开口的人心中皆想，只要见到面，而后把厨子挖角回自个儿家便好了。这样天天都有全蟹宴可吃，如此的顶食好味，一年吃它个三百六十五天都不会腻！
流朱轻轻一笑，铜铃响起的那刻只听到她独特的嗓音软软说了一声：「第五道，『烤蟹脚』」，而后便失了身影，似乎真去找做全蟹宴的厨子了。
珍肴未到香先至，就在闻见一股微焦的鲜甜海味时，侍女们纷纷提着个长型泥炉来到甲板上。泥炉置桌，上头用铁网架着，而铁网上则有两只对半剖开的蟹脚，那蟹脚足足有一个人手臂长，最宽处有三指，泥炉炙火烧着，铁网上的螃蟹脚噗噗噗地滚着，看起来就是一等一好吃的模样！
「这是什么！」见识多广的秦老板又惊又喜，惊是因为这东西让他吓着了，喜则为那浓浓的海潮香加上螃蟹的甜味，一看一闻间叫人口水直流啊！
「螃蟹啊！」一道清爽朗脆的声音出现。
众人往船舱里一看，只见一名面如冠玉、相貌清秀，穿着天蓝长袍，手中拿着玉骨扇，腰间系着白阳玉佩，雍容贵气，不知是哪一大家的少年公子站在甲板入口处。
他身边站着面貌俊朗，身行颀长，穿着黑白双衣，腰缠黑白二鞭，面目相同，而一沉稳内敛、一潇洒不羁的双生子。
龙宫的执事流朱此时则站在最后头，微微垂首，一句话也不说。
「苏三！」聂夙一见，眦目欲狂。
「苏三！！」王太守惊讶地站起来。
「苏三！！！」秦老板差点举手欢呼。
「唉呀！竟然是三爷！吓死小生也！难怪这全蟹宴如此出色、完美无缺，毫无缺点可挑，原来就是三爷掌的厨啊！」聂夙那些朋友很不给义气地鼓掌欢迎三爷到来。
小三眨了眨眼，回头在小五耳边说：「怎么我在京城的事已经人尽皆知了吗？这些人看到我拆了将军楼，还差点吊死聂夙，竟高兴成这样？他们跟着聂夙一起来，应该是聂夙的朋友吧？」
小五小声答道：「师兄不知，那段时日之事已经传遍大街小巷。你连退苏谨华数次、与你为定波将军之子的事也都被那日趴在邻近屋脊上的人听去了。」
「就说老子不是苏三横的儿子了！」小三啐了一声。
「苏三，你来这里做甚！？」聂夙瞧见此生仇人，怒声喝道。「流朱姑娘，怎么能让这卑鄙阴险的小人进来水上龙宫！妳没见将军楼是怎么垮的吗？就是我一时胡涂，招进了这个阴损之人所至。」
流朱垂首不说话，倒是小三走到甲板上深吸了一口气，看看四周的人，道：「蟹脚能吃了，再下去汁都烤干了。这可是千金难得的蟹中之王，得来不易。老子大船在海上捞了几天捞不到，最后因为风浪太大停在北边某个海岛上，才从那里的渔夫手中换得这种螃蟹的。」
众人听见小三这番话，无不立刻将蟹脚从铁网上取下，一先闻香、二喝一点蟹肉中滚烫的汤，三拉起一长条蟹腿肉大口吃下，而后众人又是陶醉又是满足地像要升天了一样。