邵衍愣了一下，微微一笑：“我是□□岁时，也差不多。”
茅先生的声音沉而沙哑，语气并听不出特殊来，仿佛只是在最自然不过的陈述：“我父亲说我天赋过人，可我那时候只觉得做菜辛苦，勺铲沉重。后来也就习惯了，做菜也有不同的乐趣。十多岁开始掌勺之后，我才懂得厨道的精深。但出色的厨师太多，天外又有天，我总是比不过，只能加倍努力，除了我父亲外，又去拜访名师，钻研技艺，到之后能撑起茅家的生意，已经快四十。”
邵衍点点头，挽起袖子洗了把手，上前去帮他料理干鲍。
茅先生看他的眼中有着欣赏：“这世上天才不多，就越要珍惜。你有天赋，更不该为任何原因埋没。你们一家的困难，我们在s市也有耳闻。我知道你肩上担子重，但为长远想，这样的困境，你才更应该学习才对。”
邵衍知道他的意思，也不回答，手上把鲍鱼洗净后提刀在裙边划出深口。茅先生还在感怀，看到这一幕时不由愣住：“你这是做什么？”
“裙边肉紧易入味，划在这里进料深又不影响美观。”邵衍看着台子上小盆子里装的满满的两头鲍，开口问，“勾个欠还是炖汤？”
“炖汤用海参就好。”茅先生见状放下了手上已经腌的差不多的鱼唇，跟邵衍一起处理鲍鱼，他大手一抓，刀尖在裙边旋转，却发现割入裙边看似容易做起来却没那么简单。茅先生拿起邵衍料理好的鲍鱼掰开一看，裙边都整齐划一地保持着一皮相连的距离，掰开一看，里面似乎也内有乾坤，刀口虽然只有一处，但由外向里，刀痕却是有三道的。
他不由有些惊异：“你这是什么刀法？我父亲年轻时也和你爷爷切磋过，并不见邵家有这门刀法。”
“我自己瞎琢磨出来的，”邵衍手上很稳，将灶上正在滚小火的砂锅端到角落的灶口，自己开了一直锅，问茅先生：“不介意我用吧。”
茅先生朝他抬了抬手，自己则很有兴致地去看那几颗鲍鱼，抚摸着刀痕他忍不住皱起眉头，不可思议地去看了眼邵衍的手：“照理说你这个年纪，手上用刀的力气不应该这样稳才对。”
邵衍随手给他挽了个刀花，雪白的瓷刀和手指也分不清哪个更莹润。茅先生不由失笑，嘴角浅浅勾起，面上严肃的眉纹和法令纹看着也不像平常那样严肃了。他也到邵衍身边起了个锅，在锅底呛起材料来。
茅家的灶台很大，两个人中间甚至还有些距离。茅先生一边朝锅里丢蒜片，一边对邵衍道：“砂锅里炖的鸡汤就是拿来煮鲍鱼的，你把东西丢进去就好，火再开大一些。”
邵衍却没有听从他安排，他取了个耙在鲍鱼上打出小孔后就晾到了一边，锅里入油，烧热，用筷子夹着擦干的鲍鱼在油里迅速地过了一遍。生鲜在油锅里发出噼里啪啦的响声，邵衍的动作很快，除了颜色变深外，几乎没在鲍鱼的表明留下任何痕迹。茅先生看他糟蹋东西也不出声阻止，反倒兴致勃勃地问他：“你这是在做什么。”
邵衍笑了笑，这才将鲍鱼放进了砂锅里，合着盖子开了大火，不到片刻，砂锅的盖子就开始发出咕咚咚的响声。
茅先生将油里炸的调料细心地捞出来，留下底油，开极小的火，将葱段码进去，又将鱼唇铺平在葱段顶端，均匀地晃动着锅子。等葱段底部金黄了，又将黄酒均匀地倒进锅中。
“刺啦”的一声响，浓浓的酒香氤氲出来，还不待成雾，就被油烟机吸了个干净。邵衍也有些新奇，他哪里见过有人用黄酒用的这样狠的。黄酒微酸，味浓，加入少量可以给菜品提鲜，但放这么多，无疑就有些喧宾夺主了。但转念一想他又明白了过来，茅先生腌的这些鱼唇都是大腥的材料，不放黄酒，恐怕就不好去掉那股海腥味了。
邵衍摇了摇头，心说果然如此，越是珍贵的东西其实缺陷越多。邵衍其实并不知道人们吃这些东西能有什么乐趣，让他选择，无疑是烤羊腿炖肉这些滋味浓郁的菜品更合胃口，但古往今来，人们却总爱追求那些难得的、稀有的，需要花费厨师大量心血去制作的材料。
这恐怕也并不全是口味的问题。
眼看时间差不多，他关掉正在正在炖煮的砂锅，将鲍鱼捞出来码在了一边。
盖过刀的鲍鱼一受热就蓬开了一朵伞状的花，颤巍巍的，模样及其好看，邵衍将肥火腿片入油锅煸出油，葱蒜爆香，加进少量的黄酒，开了桌上的一瓶老白干倒进去一小瓶盖，然后把杂料都捞出来，又加入了一些鲜露。
锅内轰然炸开的香气让一边正在打量他动作的茅先生忍不住睁大了眼，他从未试过将这几样调料在不放入食材的时候就入锅翻炒。邵衍又将几勺炖鲍鱼的汤倒进锅里，汤汁和油碰撞出激烈的响声，等一切平复后，才又重新将捞出来的鲍鱼倒回去，上盖子，小火，收汁儿。
茅先生看的有点傻，他凑近邵衍的锅边，看着透明玻璃盖下正在随着汤汁不断跳动的鲍鱼，忍不住问：“你这是哪门子的菜系？”
“邵家菜系。”邵衍回答，见对方一双眉头困惑地皱起，忍不住指了下他的锅子：“我觉得你这个鱼唇，要是下锅之前也像我这样呛一下，说不定也不用放那么多黄酒了。”
“哎呀……”茅先生若有所思地摸起下巴，忍不住点了点头：“你这倒是个……好想法。不用大油，鱼唇也不会化，还提前调好了味道……我怎么就没想到呢？”
不过片刻功夫，融合了鲍鱼香的汤汁就肆无忌惮地飘起香来，茅先生开始朝邵衍身边凑，问他用料和处理原材料时的想法。碰上感兴趣的话题之后茅先生的话变得异常多起来，两人真正交流之后他才发现到邵衍在厨艺上的造诣远比他想象的要高深许多。他这人脾气执拗，却是非分明，立刻为刚才会客时对邵衍说的话道歉，两人谈到兴起，茅先生又癫痫地和邵衍称兄道弟起来。
邵家父母在外头如坐针毡，担心邵衍年纪小会不知深浅地得罪茅先生，又担心茅先生自恃年高给邵衍受委屈，短短个把小时的等待几乎比度日如年还挣扎。
李玉珂原本还在安慰邵母，好久不见邵衍从厨房出来之后自己也紧张了起来。她琢磨着是不是应该请凤祁芳带自己去厨房里看一下究竟，远处就忽然传来一股令她心头大放的浓香。
“什么味道？”
“哇，好香！”
“那么鲜，一定是大菜！”
“大伯|大哥做了什么？”
大厅内的众人一下就热闹了起来，隐约被孤立的邵家人被排除在这场讨论之外，茅先生的手艺是目前茅家最值得骄傲的本钱，以才为尊的茅家人仅靠这一点就不会将小地方来的邵家放在眼中。刚才的收徒在他们看来就是一个荒谬的笑话，哪怕茅先生同意了，他们这群弟妹以及茅老爷子也绝不会坐视不理。
邵父却忽然觉得这一刻有些似曾相识，忍不住低声问邵母：“该不会是茅先生带着衍衍在里头做菜了吧？”
“我闻着是衍衍的手艺。”邵母对自家儿子一直是很有信心的，闻到香味之后紧张的心情也放下了许多，“我闻到火腿香了，衍衍弄海鲜就喜欢放火腿，除了他我没见其他人这样搞过。”
他们的声音很小，大厅内的其他人都没有听到，茅家人也是第一次嗅到这股味道，心里为自家大哥久不出山的手艺点了个赞，又忍不住面含讥诮地看向邵家父母。李玉珂和严颐夫妻俩他们是不敢得罪的，一到茅家就被奉为座上宾的邵家人自然就成了公敌。知道这一家人是从小城要来s市发展的他们就开始看不上了，邵家这个招牌在a省周边还可以用用，拿到外头来明显有些不够看。s市近年经济飞速发展，吸引来了不少想要捞金的人来经商，甭管有没有能耐的全都一拥而上最叫人厌烦。他们呆的久了，见多了在小地方被捧的头昏脑涨作风浮夸的人，最后来斗一圈无一不灰溜溜败回老家。
邵家哪怕不一定是那样的下场，最后肯定也好不到哪去，真有能耐早几年就出来抢占市场了，等到分家走投无路后才跑到s市，真有意思。a市都没有立足之地了，难不成s市就能做垃圾场？
小辈们循着香味回屋一个个都兴高采烈的，甭管之前在外头表现的多么不忿，家教使然，在客人面前他们还是不会失礼的。年轻人们顶多也就是把邵家当成透明人，茅跃文姐弟俩也只敢躲在一边偷偷撇嘴。茅少峰懒洋洋地窝在一边琢磨这股香气的由来，瞥到他俩的时候带上两分不屑，目光一闪，就发现有人从厨房方向出来了。
是邵衍。
他正低着头一边朝外走一边用一块浅黄色的缎面手帕擦手，茅少峰盯着他的动作一会儿，忍不住眯起了眼睛。邵衍的手指白嫩细长，一派养尊处优的模样，刚洗过手的指甲变成了清润的透明色，很是风雅。那块手帕……
茅少峰难得生出了两分惊讶：这是他父亲的手帕。
茅先生很爱护自己的手，他的手要握刀、要雕花、要挑选食材，随便拂过锅面就能知道油有几分热，这样的一双宝贝，必然是不能随便轻忽的。事实上除了做菜外他很少会下冷水，每天都定时要用温水浸泡手部然后养护，平时做完菜也不会随便用纸巾来做清洁，而是必须要用真丝的手帕来擦干。这实际上是茅家人的传统，据说很多年前他们的先祖们就是这样干的，但事实上在茅家能享受到这个待遇的人并不多，除了茅先生之外，也只有茅老爷子了。
