要炖出一锅汤来,总要大厨时时刻刻上心,那文火慢炖的时光,便是炖煮出最香浓的味道,耗尽心神呈现出来的汤汁,才最鲜美醇厚。
杨中元采买回来第一件事,便是把这一道汤炖上。
吃完一桌美味流水席,最后喝一碗热乎乎的汤,没有什么比这更享受的事情了。
而在主食上面,杨中元却做得极简单,只有北方最贵的四季晚稻做米饭,另外用了精细的面粉合了栗子面蒸馒头,越是最简单的主食,配了菜吃起来才越容易让人记住。
米饭的香,饭菜的美,都在大厨心里打磨过无数遍。
吃在食客口中,也记在人家心里。
杨中元没操办过流水席,但他有那么多年御膳房的经验,御膳房就算一次只做主子们的一桌席面,也要宫人们准备一整个早上。
那是精雕细琢的极致珍味,如今的杨中元没办法做到,却自信能让客人们满意而归。
无论食材是最便宜的土豆白菜还是最贵的鲍鱼海参,能让人吃了觉得高兴,那才是美食的真谛。
而这一日,杨中元在厨房忙忙碌碌,程维哲却在大堂里来回穿梭。
新作的福满楼牌匾已经挂在食楼大门上,鲜艳的红绸严严实实盖住了福满楼三个字,让人猜不到这间新开食楼的名字。
大厅里面,靠窗位置是四人坐的方桌,中间则是八人坐的圆桌,因为厨房安排在了后院,所以整个大厅看起来极为敞亮,放的桌子也并不少。
今日是新开张,所以每张桌子上面都摆着刚盛开的山茶,幽幽散着香。
而靠近悦安客栈那一侧的正面墙上,则是程维哲忙了十几日亲笔写画的菜谱。
挂在最上面的几张图都是他们未来一段时间要推的招牌菜,福满豆腐、小炒辣鸽子与竹笋土鸡汤赫然在目,程维哲不仅字写得好,画也十分了得,这几张菜谱画得简洁鲜艳,让人看了便想点一个尝尝。
而在门口新做的柜台旁边,临时过来帮忙韩世谦正在认真清点这一整日所费账目。
因为程维哲跟杨中元算是新婚,所以柜台上还贴了一个大红的喜字,而柜台后面则做了一组柜子,上面整齐摆放着夏家的招牌酒。
既是朋友,夏君然也自然信得过他们两个的为人,而杨中元也不含糊,直接同他说以后自家的食楼只做夏家的酒,这样双赢的事情,两厢皆大欢喜。
为了这一日开张,一家人都跟着忙碌起来,周泉旭到时候要在大厅盯着上菜,就连徐小天都要去后厨跟着师父学习。
杨中元跟孙师傅一起掌勺整个中午的流水席,而另一个老板程维哲,则在食楼的大门口摆了一个茶桌,南来北往的客人进不进来吃上一口都无所谓。要是渴了,免费送一杯甘甜的沙罗清茶,保准能满口生津。
临近午时,开张的所有一切都准备就绪,夏君然带着一家老小都赶了过来,还有他们新认识的菜商、铺子原来的张老板、人牙李以及左邻右舍已经认识的商铺掌柜,都一起过来等着放鞭炮。
吉时一到,杨中元跟程维哲一起点燃挂在门外的鞭炮。
在噼里啪啦的声响中,牌匾上红红的绸布随之落下,飞扬飘逸的福满楼三个大字在阳光下熠熠生辉,给这条繁荣百年的市集带来一股新鲜的活力。
等到鞭炮声渐渐沉寂,程维哲跟杨中元两个站在门口,一起向来往的客人们行礼。
程维哲扬声道:“各位,今日是我们福满楼开张,也是我跟夫君喜宴,我们二人能喜结连理,程某心里有说不出的高兴。今日特地置办了免费的流水席,走过路过的客人如果赏脸,进来尝上一口我们福满楼的味道,我们两个感激不尽。”
☆、112会面
一般农人家的流水席,都是在家宅门口搭个棚子,几条方桌拼成一个长案,上面摆放着高高低低的菜肴,长案边上架上几口大锅,最主要的大菜便现炒现吃,味道香得很。
而杨中元他们开张搞流水席,还是想让路过的客人们能进到店里面坐一下,就算是一口东西都不尝,最起码也要在转身之间看到墙上挂着的菜谱。
这份菜谱费了杨中元跟程维哲无数心思,几乎所有的招牌菜都挂了画,就算是不识字的人,也好歹能通过漂亮的图画知道那菜到底是什么样的。
果然,在程维哲跟杨中元一家人的吆喝下,便有那好奇的客人迟疑着进了店里面,然后便被满屋的香味勾得险些流出口水来。
在放炮之前,所有的冷碟都已经摆在桌子上,趁着程维哲跟杨中元讲话的功夫,热菜陆续上桌,等到客人们进得店铺里面来,便能看到门口的几张方桌上摆放着整齐干净的碗筷,而铺子里穿戴整齐的小二一边利索地上着菜,一边微笑招呼客人。
除去他们,还有一个专门的小二负责从门口的老板那里取来刚泡好的茶水,不停帮食客们上着茶。
一开始那些有些迟疑的客人见到铺子里这样井然有序,而食物的香味也确实太诱人了,想着反正也不费银子,便都纷纷落了座,拿起碗筷吃了起来。
第一口下肚,只觉得味道不错,可是一道道菜尝下去,那些冲着免费便进来品尝的人脸上却渐渐露出了吃惊的表情,少有的那么几个,抓住忙着上菜的小二,又问了一遍铺子的名字。
杨中元偶尔从后厨到前面看看,发现进来吃流水席的客人越来越多,而最先进来的那一拨人还没走,导致几乎所有人都站在桌前,捧着碗这边尝一口,那边夹一筷子。
虽然大部分人都不认识,但是一边吃一边也能偶尔搭上一句话,一时之间竟让这个才开张的食楼看起来热闹非凡。
衢州几乎是大梁最繁华的郡府,这里的人会吃会玩会享受,当然,也更会赚钱。
因为手里有了余钱,所以对生活的要求便会更高。然而生活之中,衣食住行总是密不可分,衢州的老百姓们对吃便有更多的领悟与体会。
一道菜好不好,色香味俱全自然是最好,而这间新开的福满楼,就算是置办这样紧张的流水席,每一道菜几乎都像是精雕细琢而出,就算有的因为时间紧迫而显得并不是那么漂亮,但味道却是一流。
就拿那道最引人食欲的小炒辣子鸡来说,鸡肉嫩中带脆,外面过的油带着麻辣的鲜香,一小块咬在嘴里,便让人想要再夹一块,简直吃得停不下来。
而摆在窗边的米饭和馒头,却也花了心思用炭盆时时温着,无论食客什么时候来取,米饭都是热的,闻起来便带着扑鼻的米香。
或许是里面的食客脸上总是带着惊喜,也或许是从食楼里飘散出的味道真的很香,又或许是因为门口招呼的老板笑容十分温暖,总之进入福满楼的食客越来越多,最终变成人挤人的场景。
程维哲正在满面笑容给路过的行人送茶,直到几位身穿锦缎长衫的男子走到跟前,他才放下手里的茶杯。
“几位,不好意思,现在楼里的客人太多,不如几位改日再来?到时候我请客。”
那几个人一看就不是普通的客人,所以程维哲说得也十分客气。
倒是为首的一个高瘦蓝衣人笑着道:“程老板吧,太客气了,我们都是宝珠街上做饕餮生意的,今日见你们福满楼开张,特地过来道声恭喜。”
能在宝珠街上做生意的,自然都是人精,虽然他们都做吃食生意,但整个大梁幅员辽阔,光菜系便有十几种,煎炒烹炸米面肉菜,自然卖什么的都有。
虽然他们几个食楼之间多少也有些竞争关系,但能不能挣钱,其实还是看各家本事。
程维哲听了,忙招呼小二过来替他煮茶,又让另外一位小二领着几位老板上了二楼,他自己则是先跟韩世谦说了几句,然后才走到后厨招呼杨中元。
这会儿吃饭的人正多,杨中元也刚忙了好一阵子,程维哲掀开布帘的时候,他正坐在灶前擦汗。
做流水席可比平时做席面累得多,因为菜是不能断的,断了客人们便会不高兴。他们今日本来就是赔本赚吆喝,自然不能让客人们扫兴而归。
见程维哲进来,杨中元眼睛一亮,笑着说:“你怎么到后面来了?快别进来,里面油烟味重着呢。”
因为只得他跟孙师傅两位大厨,所以忙了这一上午杨中元连口水都没喝,此刻看起来面色惨白惨白的,嘴唇也泛着灰。
程维哲心里一紧,觉得连呼吸都慢了起来,他走进厨房用手帕帮杨中元擦了擦额头上的汗,低头温声道:“有几位其他食楼老板过来拜访,你跟我上去见一见吧。”
虽然他这一天也忙得够呛,但他忙不要紧,看到杨中元累到他心里就不好受。
以前他便不喜欢看杨中元难受或者劳累,如今成了亲,这种感觉越发明显。就算杨中元表情上有任何的不适,他都要跟着担心,说来说去,他总觉得自己同杨中元成了亲,便要给他最好的生活,而不是叫他跟着自己,还这般忙忙碌碌,一刻也闲不下来。
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