[综]我在故宫装喵的日子 完结+番外 (洛娜215)

　　看着夏母那一头乌黑秀丽的长发，夏安然又看看那些香料——八角桂皮丁香小茴香花椒白蔻甘草等，他，他的内心复杂了一下，对了，这些香料……也能用来熏香来着，但是用这水洗头发，那得是什么味！
　　但他也没说什么，亲妈喜欢就好，他扭过头，在锅里重新倒水，放入已经焯去掉血水的猪骨和母鸡，然后放入葱姜花椒胡椒，又倒了些米酒进去。
　　其实用黄酒更佳，但是夏家只有米酒。反正是为了去腥味，也没所谓。
　　大火煮沸转小火，他小心的撇除浮沫，这些浮沫实则就是没除尽的血水，很快，肉香便散发出来。
　　夏氏面上露出了心疼之色，她心疼的是柴火，尤其是在夏安然说估摸着要煮3、4个时辰的时候。
　　现在是冬天，正是柴火最贵的时候，姑苏城高大的树木不多，柴、煤大部分都是北方运来的，所以价格并不算便宜。
　　但是她到底没说什么。
　　站在灶台前的夏安然眉目平静，浑然不像第一次下厨的儿童手忙脚乱，反而有成竹在胸的姿态。
　　接下来的时间他就看着柴火，用小火煨着，每隔一段时间便开盖撇去浮沫，渐渐的，传出的肉香变得厚重了起来。
　　这里头的母鸡是一家农户送来的，为了感谢夏安然，他们捉了正生蛋的老母鸡，这个岁数的母鸡，肉不柴，为了过冬又存了一身的油脂，见夏安然和夏母两人似乎是不会打理，那农户当场就把鸡给杀了，鸡血被夏安然留下来做了鸡血块，这很简单，水里放些盐，将鸡血倒入，等它凝固就好，只是他没有磨具，做出来的鸡血形状就是个碗状。
　　那农户看到他这么弄鸡血眼睛都快瞪成铜铃了“我滴个乖乖……”这老实汉子喃喃道“我们那都是直接煮汤吃的……居然还能这么弄？”
　　“弄成血块后，切成片，放沸水里头煮一下，微微变色就能吃了，而且固态的话，更易储存。”夏安然倒是没当一回事，对他来说，鸡血只是一个辅料而已，倒是这汉子闻言有些不自在了起来，他一眼又一眼的看着夏安然，最后还是把话咽了下去，倒是表情各种变换，十分滑稽，夏安然一个回头时看到他这表情，又想了想刚发生的事，很体贴的说“没事的，这个做法在南方那很流行，不是我一个人的秘密。”
　　他笑着说“你拿回去传播开也没事，拿来卖钱也没事，不用藏着掖着的。”
　　他心大，那农户却不敢直接应下，第二日他又送来了两只小母鸡当谢礼，说是这鸡再养个把个月，就能下蛋了，两只小母鸡被夏母养在了后院安了家，喂些冻坏了的白菜梆子，这鸡也是万万没想到来了这能吃嫩叶子，当下一点适应也没有的就安了家，成了夏家第一个落户的动物。
　　见状，夏安然干脆将鸡鸭血的处理方法细细的和人说了，人家都把谢礼拿来了，还让人回去自己试，这就有些坑人了。
　　一个做鸡血块的方子换来了两只母鸡……夏安然还觉得有些赚了。
　　这农户送来的母鸡是真的肥，汤水里面扶起了一层黄色的油脂，这就是母鸡身上的鸡油，这时汤面的浮沫已经不多了，用猪龙骨和老母鸡熬出来的汤味道先不说，香是真的香，夏母已经探头来看好几次了。
　　虽然是身体的母亲，但是夏母在夏安然眼里也就是个同龄的小姑娘，现代社会普遍晚熟，夏母这个年龄在现代不过是个刚入职场没几年的小新人呢。在这里却要被喊一声婶子了。
　　看看天色已经暗了，又看看夏母亮晶晶的眼神，夏安然突然有了一种自己是养家糊口的一家之主的错觉。他神色慎重地拿勺子舀了一小勺汤汁，喝了一口，砸吧砸吧嘴。
　　……呃，着实一般般。
　　没放盐，只有花椒胡椒提味，味道太淡了。
　　毕竟只是卤子的底汤而已。
　　将猪骨母鸡撩出来，将底汤用细细的纱布过滤了去——纱布是白天夏氏翻出来的，据说是小小夏小时候擦口水用的咳咳咳，已经在白天晒了一天消毒了。
　　肉渣、调味料尽数过滤去，留下澄亮的汤底，汤底被又倒回了锅里，将之前焯水后晾干的香料装进干净的纱布里头打了个结放进去，又放入夏母切好的一条猪五花肉，夏安然还在夏母小小不赞成的目光中丢了小半个捏碎的罗汉果进去，罗汉果这是一味中药材，泡茶时候有止咳效果，但关键是，它是甜的，哪怕干燥后，也是甜的！
　　甜味放在料理里面可以提起鲜味，而且罗汉果本身也有股特殊的香味，这味道在卤料里面并不抢眼，但是就是幽幽的绕在舌尖，夏安然平时自己在家里做卤料时候都喜欢放一点罗汉果，可以省下放冰糖的功夫。
　　五花肉被放进去之前已经拿竹签戳了几个小洞，更方便入味。
　　卤料这种东西不是一次性的，只要保存的好，随着放入物品的变化，料的味道会越来越醇厚——一般来说，味道稳定起码得六个月以后。
　　但他不打算花那么多时间，投入和回收不成正比，开卤容易，护理难，要弄好一锅卤前半个月几乎要每隔两三日就放食材卤煮，尤其是等开春，气温升高后，差不多每天都得煮一次以防汤料内细菌滋生。在现代还有冰箱可以偷懒，在这可没这个功夫，他也没这么多料可以煮啊。
　　他在心里划拉了下家里适合做卤的东西，估摸着……每天都煮一次的话，可以撑一个月吧……就是柴火太伤了，要不拿出去兜售一下回个本？
　　本朝对于兜售这事还是比较容忍的，偶尔一两次的话基本不会被逮住交税，尤其是他刚认了个地头蛇当哥……啊，对了还得送给这位大哥一些。
　　夏安然不自觉的将手塞进了另一只手的袖子里，做了个农民揣的动作。
　　他感觉，家里的这些肉，有些不够用啊……
　　作者有话要说：　　其实开卤真的很简单，作者君也是开过的……自己做的卤可以根据自己的口感加东西，卤汁也是比较天然，但是作者君只坚持了一个星期，还是在有冰箱助力的情况下。
　　全程，我家母后大人都是用：我就看着你作的眼神看我。
　　我卤了牛肉、猪肉、鸡蛋、鸡腿鸡翅，然后，然后我就没东西可以卤了。
　　沉痛的捂脸。
　　PS一下，卤东西的时候那是真的香，香味一阵一阵的特别勾人！但是如果自家卤出来的东西，其实还是需要沾料汁的，因为，有些淡……商家的卤料和肉都是特制，自家是绝对不高兴那么伺候滴。
　　但是卤汁拌饭很香。
　　在红烧的时候放些卤汁也很赞。
　　卤汁是万能的嗷！就是护理起来太麻烦啦。
　　作者君，口水要下来了……
　　昨天被说本文是美食文，作者就陷入了沉思，我觉得我写的是一篇，集卖萌，历史，小说，爱情，友情，亲情，科技，种田等为一体的文……然后忽然意识到，别的先不说了，但是科技，种田的目的就是为了吃……
　　我觉得我需要重新审视本文的定位了。


第8章 红楼（四）
　　“老爷，就是这儿了。”一辆低调的小马车停在了一间两进的宅院门口，管家模样的中年人放了个小凳子在地上，然后凑近为主人家撩起了门帘，恭敬得引人下车。
　　他的每个姿态都极为规整，一看就是有经验又老道的管家，只是，在低头的时候，鼻子没忍住耸动了两下。
　　好，好香。
　　这香味，一阵阵的幽幽的，是食物的香味……像是卤料，却又不完全像。
　　更加的立体，味道似乎也更加浓厚一些，就像绳子一般，一缕缕的把人的神魂都勾了过去。
　　将自家老爷从车厢里面扶出来，这位山羊胡的中年管家正是被夏安然救下的林家的管家，此次来这儿正是亲自登门道谢的。
　　林家小少爷被带回家后就开始发起了烧，还说胡话，林家人自然绕着小少爷团团转。
　　郎中可是说了，辛亏发现的早。
　　林小少爷多尊贵，被那女拐子强硬带走受了惊，又被冻着了，这几日就算烧退了也是呓语不断，晚上都睡不安稳，一定要亲爹陪着才有安全感。
　　林如海本来不是个慈父，这下儿子遭了大罪，让他的心登时变成了绕指柔，只得一下了衙就陪着小儿子去。
　　等小少爷转好了，才抽出神来亲自带着谢礼来登门道谢，也是来赔罪的。
　　只是一下车，他也被这浓香勾得怔了怔。
　　林如海是林家四代单传的独苗苗，自幼身子就也不太强健，又是书香世家，家里吃东西都是清淡好克化为主，就算在外头的酒宴，他也是多挑一些软烂的食物为主。
　　卤料……卤料是极为偶尔才吃一下的……嘶“这真是……好香。”
　　他身子不好，但是家里的媳妇儿身子还是可以的，林如海掸掸身上的压根不存在的灰，视线左右漂漂，没找着店家，便对管家道“等等找找这是哪家的卤料，若是干净的话，便买来带回去给夫人小姐尝尝。”
　　林管家欣然允诺，挥手找来小厮让他打听去了，他得和家里的老爷一起去干正事。